你作为厨师应该怎么做？

[woxiqingxian]

今天去一家花园式的餐厅吃饭，环境挺好的。
点了一条蒸鱼，上到桌面吃的时候，已经凉了，吃起来口感很差，不好吃。
我问了我妹纸，做这条鱼的厨师，如果他知道，这条鱼端到客户饭桌上的时候，鱼已经凉了。你觉得这个厨师是什么感受？
Balabalabala......
我说，如果我是这个厨师的话，我会很难过的。

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但是这条鱼凉了，是谁的问题呢？
人的问题：厨师？传菜人？上菜人？……
机制问题：厨房太远了？客人太多了？天气太冷了？……
其他我没考虑到的问题……

如果我是厨师，我想要改变能怎么办？
选择一：
我可以选择自己开一个小店，然后用心做好菜给客户。保持店面就这么大，能让客户吃上新鲜的鱼和热饭。
选择二：
出餐后，要求传菜人快点上菜，尽快送到客户桌面上。
选择三：
改进菜色，不买热鱼，就卖冷鱼特色
选择四：
改进餐具，增加加热结构
选择 N：
………………………

但是，绝大多数的厨师是不知道或不在意的，或者他们知道且在意，他们也很难处理或不知道怎么处理。
对于我，我知道，如果我是这个链条上的任何一个人，我都会很难过的。
因为我知道这是我的性格使然。
怎么处理？看你能调动多少人。
如果只能调动自己，那么 Option 1 等
如果能调动传菜团队，那么 Option 2 等
如果能调动厨房团队，那么 Option 3 、4 等
如果能调动老板，那么 Option 2 、3 、4 等

如果调用不了，那么眼睛闭上
对，是双眼闭上，不是睁一只闭一只眼
然后你可能会发现
这个店还是一直开着，而且业绩也蒸蒸日上
……………

[wzcloud]

这种问题给员工加工资就可以解决……
之前在北京一家店吃烤鸭，服务生经常过来收拾桌子上的骨头残渣顺便换上新的碗碟；

[lloovve]

这更想一篇散文

[Tumblr]

作为厨师……我不是厨师！
但作为食客，我会让服务员处理一下，而不是怨妇一样和我家妹子叭叭叭一大堆有的没的。

[coderluan]

你说我是厨师，你得说明我是挣多少的厨师啊。

挣的少：谁难过了，反正我没难过，来这破店的人就配吃凉的，下次别来。
挣的一般：提一下，怎么解决你们随便，不解决也行，客人抱怨别人找我。
挣的多：用热水煮过的盘子再个罩子， 基本就能解决问题，这事没楼主想的那么麻烦。

[woxiqingxian]

@Tumblr 是的，实际上我们让服务员加热了一下。
Balabala ，这里表示和妹纸一起分享讨论聊这个事情的缩写

[mumbler]

1. 你们吃的是预制菜，加热的人工作疏忽，时间没够，根本没有厨师
2. 你问妹子的问题很好，这样你两都不尴尬

[hfJ433]

作为厨师的那一面，大部分厨师都是愿意解决问题，简单的就是重新加热一下
但是想要治本，还要加一个瓦斯炉或者小酒精，这样这些容易冷了就会有腥味的菜品才能保持口感
而且这个成本不高，但是给顾客的感觉是专业，加分的
瓦斯炉也不单单给鱼用，也可以给其他容易冷了就不好吃的菜用，利用率挺高的

[wisetc]

天然限定，生意好極好就顧及不周服務不完，於是生意變差或增長停滯，生意不火，於是可以服務好少的客人，質量提升，於是生意又紅火，所以解決辦法是開小灶😂