有没有好吃的辣椒酱/粉、下饭菜推荐？

[Donahue]

广东人家里做菜比较清淡，我喜欢吃辣，在家里吃米粉什么的需要放辣椒酱。有好吃的辣椒酱推荐吗？


之前尝试过感觉比较好的有:
御厨香特辣王，纯辣，感觉是用的辣椒素一样，很上头，不过也还可以了。
一记面馆的辣椒酱，之前去广州玩的时候去一记面馆吃云吞的时候吃的，那个辣椒+豆豉的味道很好，是我喜欢的，但是网上没有卖这种(有的看着也是辣椒+豆豉但是味道区别很大)。


尝试过不好的：
网上吹得云南单山蘸水、翠宏辣椒面、贵州木姜子糊辣椒面之类的辣椒粉，太咸而且感觉都是味精...
以及 pdd 上的广西特产香辣蒜蓉辣椒酱(这个最拉，看图片以为特产，实际感觉是三无产品+不知道什么油吃起来感觉很差)


另外推荐 pdd 的咸鸭蛋，挺好吃的，偶尔吃个下饭。
不推荐麻酱鸡蛋，味道跟咸鸭蛋比起来差好多。

[ouou0701]

用 AI 统计了一下:
A101 辣酱: 2
虎邦辣酱: 1
是拉差: 1
小米辣: 1
翠宏辣椒面: 1
烧椒酱: 1
川娃子双椒酱: 1
坛坛香-豉香朝天椒: 1
古龙肉酱: 1
兰州牛肉面那种辣子: 1
黔家妹蒜香油辣椒: 1
西尔丹辣椒丝: 1
珠江桥牌桂林辣椒酱: 1
湖南剁辣椒: 1
雷军同款饭遭殃: 1
三哥马辣: 1
辣子鸡: 1
新疆雪莲辣椒: 1
吉香居的真芯榨菜: 1
云南的鸡枞油腐乳: 1

[Stupid22]

火锅配料麻酱

[penguinchow]

没人推荐饭匹兄弟和苗姑娘?

[Junichi]

@Greendays #75 同推，我广东人，不过也喜欢吃辣，家里常备这个辣椒酱

[liusiri]

湘间客招牌牛肉剁椒酱 b 站里面一个钓鱼佬 荷塘星星 搞的 刚看了下记录 我已经买了 20 罐了 广东辣记得点微辣的

[bowencool]

@xuxuxu123 #14 豉香不够辣，还得是蒜香

[Donahue]

@liusiri 太小看我了，虽然我是广东人，但是中辣还是能吃的(重庆的中辣水平)

[IamLostInCoding]

@LucasTYC 茂德公辣的一批😀

[lostexile]

一个是鸡蛋酱，鸡蛋炒碎，辣椒丁煸干，东北的豆瓣酱开水解开，最后汇总到一起炒。酱少放，鸡蛋多点，足够咸。如果有条件可以用东北豆瓣酱和干黄酱按比例兑一起再解开，味道更丰富一点。具体比例可以做几次尝试一下，如果想要更丰富的味道，可以适当加一些香菇丁之类的。

一个是牛肉酱，牛肉先高压锅压烂，压的时候可以放卤料包增香。这个酱对肉不挑，最便宜的牛肉就行。完全压烂之后简单分一下肥瘦，肥的先下锅煸出油，然后看油的量，太多就撇出来点，太少就加点普通植物油就行。然后是下偏瘦的部分，继续把水分煸干，肉的水分差不多了开始放菜，我的习惯还是那些干香菇辣椒香菜之类的东西，继续煸干。都干的差不多了放干辣椒丝，五香粉调味。按照你自己的口味调整。

这两个酱网上有好多版本，你可以综合参考一下。

[dx123]

之前吃虎邦，最近在吃川娃子的酱，炒饭拌饭都不错

[DDDZZZFFF]

湘间客

[imyzt]

@liusiri +1 湘间客可以试试，莲花池钓鱼佬🤣

[Leoking222]

老干妈鸡油辣椒