有人也是"外卖随便吃, 自己做菜就要做到位"的吗?

[czhen]

今天和 AI 探讨分析了下自己对食物的心理, 感觉它这句话对我总结得很到位.

从小到大好像对吃的就没什么追求, 平时不饿的时候基本不会去想吃零食水果(老婆买了顺手递给我我是会吃的), 也基本不会有因为啥事想去吃一顿(对比我老婆, 考试通过/发奖金/甚至明天要住院待产...开心或难过可能都会想去吃一顿好的), 一日三餐也不追求多好吃, 只要不难吃基本都会吃饱.

但是如果我自己做饭, 又会很讲究. 比如炒土豆丝, 我会挑大一点的土豆, 还买一把快刀, 练习切到很细且粗细均匀; 搜资料看视频怎么炒好吃, 泡水去淀粉, 加醋 or 不加, 加辣椒 or 不加; 搬到新家后把涂层锅换成了章丘铁锅.

[wesleywaters]

前半句对我来说不是，后半句对我来说是。我是在外面和自己弄都会比较挑的。
顺便借楼问 op 从涂层锅换成铁锅的体验，我妈给我买了个铁锅，但一直没换，还在用涂层锅。

[EndlessMemory]

你这种思维是最正确的，不把食物当成情绪的宣泄口，这样也不容易胖，对食物不上瘾不沉迷

[czhen]

@wesleywaters 个人感觉是火力比较好把控也更大一点, 理论上铁锅导热快; 比较直观的应该是炒一盘青菜(最简单常见的那种, 可能各地叫法不同, 宁波这边有上海青, 苏州青), 铁锅实实在在是炒熟的, 涂层感觉是有点煮熟的, 水哒哒的.

[lw10645]

@wesleywaters 铁锅优点是热得快，缺点是太热了，经常锅太热导致粘锅😂

[czhen]

@EndlessMemory 也无所谓正确错误吧; 比如弊端之一, 水果摄入少了, 可能会缺某种元素.

[BH3XON]

涂层锅温度上不去，炖煮可以，煎炒还得是铁锅，但是不是章丘铁锅差异不大。

[czhen]

@lw10645 需要讲究方法, 开好锅, 热锅冷油, 容易沾的食物特殊处理下, 其实还好. 两种锅都有就没问题了🤣

[czhen]

@BH3XON 是的, 当时也不太懂, 怕买到差的, 溢价也能接受.

[nealHuang]

我觉得涂层锅炒菜跟铁锅真的差挺远，一方面要用软趴趴的硅胶铲，另一方面火力不够很容易水汪汪。我用铁锅炒菜，用卡式炉都能炒的很有锅气

[nealHuang]

但我铁锅是随便 4 50 买的九阳，以前 1 200 的也用过，后面搬家丢了，这次随便新买的 9 阳，感觉没啥差别，主要还是看火力猛不猛，还有控油

[nealHuang]

@lw10645 有些食材，沾沾锅会更香，比如我煎鸡蛋就喜欢它沾沾锅，然后再倒开水煮面，那碗汤都特别香

[Aprdec]

我也是.平时吃外卖主要目的就是填饱肚子,但是有想吃的会优先自己做并且尽可能做的好

[WuDiHaiTai]

住公寓，只能用电磁炉。我为了那一口锅气，买了个卡式炉。

我基本上就周末会做饭 ，自己做的下料猛，食材和调料都狠狠的给，很解馋。外卖的话经常里面的肉吃不过瘾，口味也差很远，也就对付个饱，真解馋还得自己来。

[goodryb]

我自己做也是差不多就行了，毕竟不是专业选手，实在不行上道具辅助一下，比如切土豆丝这种

[czhen]

@goodryb 土豆丝这个还真不一样, 我有体会. 具体可以看 B 站杨光_建厨师的这一期 https://www.bilibili.com/video/BV1dF411k7zy

贴下之前切的

[hertzry]

你不是一个人。

[Danswerme]

@czhen 你切的太标准啦，简直像是用擦子擦出来的一样，我切出来的粗细不一，粗的像狼牙棒，细的像龙须面。

[molvqingtai]

一直认为做饭是一个就容易让人获得幸福感的技能了，只要有空，一个人都会整上几个菜

[JingXiao]

@czhen 买个刨丝的 不比切的又好又快

[czhen]

@Danswerme 哈哈, 谢谢夸奖😃. 要一把快刀, 以前用那种斩切通用的也切不好, 还容易伤手.