厨艺不精，养锅太难，友们推荐一个不粘锅吧（也欢迎推荐其他厨房好物）

[Astralume]

RT ，不锈钢锅、铸铁锅都用过了，还是维护不好，容易粘锅，煎东西的时候更加难受了，不粘锅现在各种宣传都有，不知道怎么选。v 友们推荐一个吧。

[naver1]

@kimwang 有个做法是，少量油加热到高温，倒掉热油，加凉油，然后开炒，既健康又不粘锅。

[Astralume]

@imxiaoi 这个技能还没点亮，所以只能找不黏锅。

[Cabana]

热锅冷油， 很多人对这个热锅的热有多热理解不够， 直到有一次切菜忘记关火锅底都快烧红了，淋一圈冷油炒菜是真的一点都不沾。

[Cabana]

@Cabana #23 另外，洗锅不要用洗洁精，炒完菜加点水用瓜瓤或者海绵擦🧽洗干净就行，留一层油膜。另外炒锅不要用来煮东西。

[dswest]

切忌：如果用不粘锅千万不要模仿热锅冷油一直空烧

[foryou2023]

@qibing2000 不放油，锅烧的冒烟，放油进去，一两分钟就行了。

炒菜之前备菜全部准备好，一点都不慌。中途要加佐料或者其他配菜的时候，直接把火调小就行了。

[miyuki]

老哥你试试找个铁锅，刷干净，开火烧到快红了再放油炒菜，一点不沾

[june4]

铁锅好用多了，也不娇气。不粘也很容易，有点小技巧就行，不需要养锅。实在不会的话，肉块下去后别立刻去翻，先中小火煎一会，等底下熟了再翻就好翻多了。

[frankies]

铁锅一定要烧到温度够高再下油，等油冒烟再下食材，铁锅不沾其实本质就是莱顿弗罗斯特现象，粘锅就是锅烧的时间不够长温度不够高。还不行就随便买一个不粘锅就行，不粘锅涂层都是消耗品一年一换就行了。

[cairnechen]

@cmdOptionKana 兄弟你可太懂了，煎蛋纯折磨

[spongeboBoy]

煎东西粘锅可能是食材下去之后导致锅内降温，温度没有升上来就翻它会导致粘锅，如果再煎一会儿就不会，炒肉的时候也是同理，食材放下去可以等会儿再翻。煎之前撒一些盐在锅里也可以防止粘锅

[wclebb]

不粘锅是消耗品，不能用 10 年。
所以不需要也没必要买高价不粘锅，正常山姆的那种不粘锅就行了（山姆主要是省纠结和不烧脑）

[Seanfuck]

我家是用炊大皇不粘锅，不到 100 一个，半年一换。

[luoyebuyu]

铁锅好用，耐造。想要不粘，锅要烧热至冒烟且无水分（重点是锅要足够热），再放油润锅，放入食材几秒后再翻炒，这样基本不粘（水淀粉类的食材除外）。

[laminux29]

直接去京东自营买苏泊尔的顶配款就行了，我电饭锅就是这样买的，京东自营美的顶配，女朋友说洗锅时冷水冲一下就洗掉了。

[panlatent]

现在流行钛锅，就是表面有一层薄薄的钛层，确实不粘。比起带涂层的要好一些。

个人觉得没必要非得铸铁锅，铸铁锅对于确实新手不友好，增加挫败感。

[luckzk]

之前出租屋的时候用过，很好用，后来买了房子也用的这个。不沾，也很好刷，也不生锈，不用养锅，没有涂层，钢丝球随便刷。但是刚刚看已经下架了，做个参考吧
「九阳 304 不锈钢蜂窝不粘炒锅」

[PaiDaTun]

我陈枝记的铁锅用了 6 年了 依然很好用，真正会做饭的用铁锅真的不会粘锅
几十~几百块的不粘锅真不建议用，涂层+高温+食材 安全性堪忧，另外高档的餐厅后厨用的锅要么是定制的，要么是大几千的，几个月换一次不如去老年餐厅吃了

[sofukwird]

蜂窝不沾锅

[LandCruiser]

想要提高厨艺必须掌握热锅凉油这个技巧