哪种辣椒好吃？

[Olivia]

大家平时都吃什么辣椒呢？请推荐一些品牌或者品种，大概描述一下口感。

比如加州农村最容易买到的是：

• 墨西哥风味的 Tabasco 辣椒水及类似（品种多，都带有少许酸味，生食熟食可以一起服用，尤其是加在鸡尾酒里更妙。其中 Habanero 味最辣）

• 老干妈及类似油辣椒（不太辣，偏鲜、甜，尤其老干妈海外版更明显）

• 台湾辣豆瓣及类似。（比楼上的都辣，做鱼头好比泡椒）

• 各国辣椒粉、干辣椒及炒菜用鲜辣椒

• 韩国辣酱

• 带辣味海鲜酱、牛排酱

• 印度你懂的各种（著名的魔鬼椒 Bhut Jolokia 也很好买）

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于是随手一查，貌似主流的说法，中国最辣的辣椒前三名是：云南的涮涮辣，海南黄灯笼，川黔的朝天椒。此外云南的小米辣也很香。世界上最辣的辣椒是 Carolina Reaper，最不辣的是甜椒或者水果辣椒。

维基上根据 Scoville Heat Units 有一个辣度排名，发现里面很多辣椒已经有现成的辣椒酱在卖，根据一个能吃辣的人的个人经验，哈瓦那辣椒（Habanero）以上请三思。附上截图，大家买买买的时有个谱。

史高维尔指标列表

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B2%E9%AB%98%E7%B6%AD%E7%88%BE%E6%8C%87%E6%A8%99

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https://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale

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此外发现一个更好玩的网站，有更全面的辣椒辣度排名：

http://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types.html#.VjaOt7erRaQ

和各种辣椒的图片及描述：

http://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types

[Valyrian]

http://image.cn.made-in-china.com/37f28j01LelTywPzfibj/灯笼辣椒酱.jpg

[jsthon]

一直觉得很辣很辣的朝天椒居然只排到了中间
上面的不敢碰了

[ljbha007]

重庆这边小面都是用的朝天椒

[anima666666]

灯笼椒有两种，一种辣，一种不辣，千万要买辣的！

[ldpoet]

好害怕好害怕。我感觉天然的都还好，现在工业制造的“辣油”，那个又辣对身体又不好。

[ljbha007]

“制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒”

http://baike.baidu.com/view/873577.htm
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%9D%A2

[binjoo]

BT 烤翅的 BT 辣是什么级别？

[vangoghs]

无限辣椒 想尝试 OTZ

[Olivia]

所以按照辣度来说，除非确实是辣度很高的辣椒，一些莫名的不知品种的食物，极度的辣是传说中的加了碱？

[minvacai]

小米辣，没有之一

[pandachow]

老墨的那种感觉不错，比较通用。另外最近在吃海南黄灯笼，确实很厉害。。。

[squid157]

我作为一个不去主动吃辣的人 能来请教一下么 所谓辣椒香 是跟辣的程度有关么

[doublleft]

辣椒油香但是没味而且辣舌根，辣椒酱味道浓但是不香且辣舌尖。
我们这边楼下有一家西北马记，用辣椒油做的辣椒酱，半酱半油之间

[anima666666]

其实泰椒也很好吃，不过国内好多假冒的

[Phariel]

@ljbha007 二金条什么鬼 不应该是二荆条么。。。

[jacy]

最近在吃黄灯笼，感觉不错，像湖南的剁辣椒，挺香的

[21grams]

油管上很多吃魔鬼辣椒的视频，很欢乐。

[wheatcuican]

@Phariel 二金条，哈哈哈。

[TakWolf]

看成 哪种辣条好吃 肿么破？
还以为楼主是土豪。。。

[baozijun]

四川的辣椒(如小米椒),不只是辣,超级像,每次回家老爸都让往家里带