楼主你如果只是来吐槽，来骂这该死的内置浏览器怎么这么烂，没问题，我也想骂，各种排版不能用， WebGL 都不能用，简直坑爹，而且微信内置浏览器是提供 WebGL 接口的，就是调用之后没有任何效果，不是简直，就是坑爹。
但你抬头看看标题，标题是一个问句吧？
在
1. 所有 web 开发者都必须为每一个平台做 polyfill
2. 挑选一个弱一点但是在几乎所有机器上都能跑的版本，微信内置该版本的某浏览器，所有 web 开发者在这个基础上开发
两者中，我认为 2 是更负责任的
在附言中，你提到了一个前提：“ Android >= 5.0 ”，瞬间就少了 54.5%的用户 （数据来源： 2016/6/6 更新
https://developer.android.com/about/dashboards/index.html ）
使用系统 webview ， web 开发者需要适配 如下浏览器：
Android 2.x Webview; (市场占比 2%)
Android 4.0-4.3 Webview; (20.8%)
Android 4.4 (Chromium 30); (31.6%)（增加 GeoLocation 、 WebSocket 支持）
Android 4.4.3 (Chromium 33); (包含在上面)（增加 Vibration API 支持）
Android 5.x (Chromium 37+); (35.4%)（增加了 WebGL ， WebRTC ， WebAudio ， WebComponent 支持）
Android 6.x+ (>= Chromium 43) (10.1%)
我的手机目前是 Android 6.0.1 (Chromium 51)
iOS Safari （很多版本）
各种厂商自己做的奇怪的浏览器适配
使用微信 WebView ，开发者需要适配如下浏览器：
QQ X5 内核（提供基础 HTML5 支持，部分新特性如 WebSocket ，部分 WebGL 支持）
iOS Safari （没得选）
Android >= 5 的基于 Chromium 的 WebView
你觉得哪个比较简单？
为何使用内置浏览器（注意，微信不是“内置 WebView ”，是内置一个“浏览器内核”），而不是直接使用基于 Chrome 的 WebView
1. 54.5%的安卓机没有该功能
2. 然后就没有然后了
为何使用内置浏览器而不是使用系统 WebView 呢
你要谈技术，那就谈技术
举个例子， WebSocket ，我在 Android 4.1 的机器上，用微信可以使用 WebSocket ；而 Android WebView 只有 Android >=4.4 才支持 WebSocket
再来一个， Android 2.x 的 WebView 不支持 position:fixed 和 overflow:hidden ，你喜欢么？
安卓 webview 的坑很多，如果你真的做的话，你会后悔产生“用 polyfill 解决这些问题”的想法的
为何内置 QQ X5 内核，不内置一个 Chrome
1. Chrome 打包 zip ， 50MB ，（比微信大）
2. 然后就没有然后了
你使用最新的语法，然后来兼容老浏览器，这除了给自己开发带来快感（和恶心感），还有什么其他的好处？ polyfill 肯定是需要用原生实现来实现的（如果能实现），必然是有性能损失的。
关于你说的产品观，如果你是个人开发者，或者是个创业者，凭热情和自己的想法活动，或者说你面对的平台比较稳定，你这么做没有问题；如果是面向所有用户的公司行为，我认为稳定是高于对 bleeding edge 的技术的热情的
举个例子吧，我现在维护的项目里，有一个是针对我们在桌面应用内置 Chromium 浏览器的，版本统一是 Chromium 49 ，我可以在这里面非常自由地使用各种高级语法；而有另一个项目是针对微信用户开发的，开发的时候自然就得小心谨慎
微信是一个商业产品，做出来是给用户用的，不是给开发者狂欢的