极度迷茫，关于３线城市做水果鲜切与净菜配送的问题。请各位指点迷津！！

[lyp181830]

已知条件如下： 1 ，内蒙古赤峰市，人口五百多万，１２个旗县区。城区人口１００万左右。人均消费水平接近３线城市。２，本人公司在市中心，拥有１０００平左右的厂房车间，均是１０万级别的无菌车间，类似于手术室的级别。厂房内有清洗，消毒，喷淋，去皮去核等众多机器。有小冷库一个。最近准备去买一台世界先进的气调保险机（通过氧气，二氧化碳，氮气３种气体比例，降低各种生鲜新城代谢的能力，在不破坏其本身营养价值的基础上，可以延长其保鲜时间原来的３－５倍。）３，我的设想，代替多数餐饮业的手工洗菜，切菜等，提供我的半成品净菜，比如土豆，茄子等，我提供清洗削皮切成条块状用我的保鲜机包装好，他们随用随取。类似的业务等等。水果鲜切设想也是同上，加工包装好，铺商超美团等。还有想线上线下针对社区和高端小区做一个可以送菜送果的这种业务，依旧是半成品可以送到家，免去大家回去洗菜削皮甚至后面收拾厨房的问题。理想确实很丰满。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　求：具体的模式定调，到底是线上线下ｏ２ｏ还是怎样。关于运营的重点突破点，关于运营的主次等等。抑或是各位有完全不同于我的想法和建议都可以分享一下，请各位抱着主人公精神出谋划策。感激不尽！！！

[lyp181830]

@em70 这就是我要买气调保鲜机的原因

[vtoexshan]

不知道楼主当地人口密度，以及消费能力消费习惯生活节奏怎么样？
暂不谈楼主这种生鲜技术的效果如何
感觉像北上广这种超级大城市，生活质量高节奏快滴地方，这种服务和售卖形式很好对路，成功可能性更大，

[vtoexshan]

@lekai63 我嚼着给中央厨房，餐饮业——面向企业，比面向家庭确实更好

[vtoexshan]

@rESHARP 洗水果消水果不是个难事儿？处理菠萝试试，偷笑~刚好下午准备买把菠萝专用刀

@lyp181830 面向企业的话，企业用工（现在招体力工难，还贵），洗菜用水（清洗数量越大越省水）绝壁省了

[imn1]

不能光觉得，市场调研报告结果如何？
个人觉得（不靠谱估计），这种模式几乎是高质量生活的人才有需求，虽然 500 万人口，但实际需求的有多少？ 5000 有么？三线城市有点悬

两种需求情况：
1.忙得连洗菜时间都没有的
2.在信任的前提下，享受优质生活的
第一种，既然洗菜时间都没有，那么绝大多数连做菜时间也没有，这类人选择的是餐饮成品而不是半成品
第二种，信任很难建立，至少需要很长时间，不单洗菜方面，还有选菜方面

然后， O2O 有个物流时间问题
一般人从决定吃什么，到把那样东西吃进嘴里，不超过 2 小时
而早上买菜（晚餐材料）的人，他们则有足够时间去处理，没有半成品需求
几乎只能面向餐饮业，或者大型超市

市场需求的时间、地点、人、物几乎全部都不满足，只剩下钱……

建议参考一下广州冰鲜鸡市场，不要看新闻稿，想办法看看深入的报告
也不要说什么生蔬跟活禽不同，我也知道差别大的很，但看问题看深入本质，就是购物行为（行为学）的本质
给个提示：广州今年春节后活禽休市两周，大部分广州市民并不是转向购买冰鲜鸡，而是决定暂时不吃鸡（或选熟食），等休市结束再吃鸡，你可以自己分析一下这种购物行为的本质是什么

先做市调吧

[lyp181830]

@imn1 受用了，这个周末去做市场调研。

[garnettt]

一直在用一个叫 我厨 APP 感觉类似

[dabney777]

核等众多机器。有小冷库一个。最近准备去买一台世界先进的气调保险机（通过氧气，二氧化碳，氮气３种气体比例，降低各种生鲜新城代谢的能力，在不破坏其本身营养价值的基础上，可以延长其保鲜时间原来的３－５倍。）
这个不会延长那么长时间，我本科毕业论文就是鲜切水果气调包装保鲜期的研究，其实只能延长几天

[dododada]

有个亲戚做送菜，小县城，但是只送饭店，一开始是小面的，现在好几辆大卡车，累是累，过的蛮滋润。具体运营模式没什么了解

[ouqihang]

方案肯定有用，英国这边就有，有包装切好洗好的菜，直接放萨拉盘的，还有水果盒子，不大，人们午餐吃的，一个里面有多种水果。当然也有未处理的新鲜蔬菜水果。上面说的菠萝也有处理过的，就是价格。。在中国还是看机器跟人力成本的平衡，和消费者是否接受。个人还是不喜欢选择这类到手即吃。

[di94sh]

洗菜我觉得是否宣传一下农药残留之类的检测标准，切菜是否宣传一下切割形状对烹饪的影响，普通家庭切菜只是切碎的状态。。

[lyp181830]

@dabney777 跪求联系方式！先磕一个了

[ouqihang]

还有可以做罐头水果，减糖的，有卖点。

[lyp181830]

@ouqihang 年轻人确实都比较受用，但消费群体着肯定不占什么优势，总之宣传好的同时估计得多下功夫培养客户得习惯和忠诚度把

[glsee]

如果客户是个人， 现阶段感觉没意义。 对于饭店， 可能会有市场(如果你成本比它成本低的话)

[loryyang]

如果用户是个人，从需求来考虑，这个市场还是有的，我认识的一些人，他们会考虑网购生鲜，然后家里做，也就是跳过了出去买菜阶段。如果洗切都替代掉，应该也可以的。但是问题是这个市场应该不大，你那个成本，感觉会亏。现在年轻人自己做饭很少（压力大、不会做），年纪大一点肯定接受不了这种模式
基本上还是给饭店、食堂、公司食堂，定向提供比较靠得住。这种很考验渠道和运营了

[learnshare]

别发展个人用户，先把餐馆饭店食堂发展起来

[jingliang]

赤峰人工很便宜，另外赤峰人给我感觉超级喜欢上餐馆。 建议的话先混进几个高级小区的物业群之类的小范围尝试一下吧。。。

[visonme]

面向餐饮公司会比面向个人群体有优势，现阶段个人群体，愿意为这种服务买单的还是少数，而且还需要考虑个人消费频率。

[manhere]

没戏，下一题