求教，如果业余时间想学厨师， V 友们有啥指教的？

[bonfy]

在家也看些视频，比如 王刚、阿基师 之类的

不过总觉得有没有那种业余的课程，有实操的，付点学费也可以，能学学烧饭做菜的，毕竟吃是大事情，对不对

各位 V 友有啥可以指点一二的? 或者 上海有没有类似的学校、培训班之类的推荐?

[tigiyj]

b 站"美食作家王刚 R" 硬核做菜,宽油不再是劝退,而是爱

[bonfy]

@tigiyj 我看了些，觉得处理食材还能学学，真的到煮的时候根本和家里做菜差距太大

[tigiyj]

@bonfy 马壮实 Hera,曼食慢语,小高姐的魔法调料 这几个也还不错.
王刚的菜可以选择一些不用宽油的,而且一些视频也会另外说明家庭小灶的时间

[Phariel]

王刚的菜其实不要轻易尝试 在家条件所限 而且也没那技术 很容易做两次被劝退

[thfurior]

做菜还是实践最重要，找个女朋友，天天给她做饭吃

[samaxu]

@bonfy #2 https://post.smzdm.com/p/719552/ 看下这个的总结

[samaxu]

@bonfy #2 而且你这标题就是学做厨师了，那就是要像他一样啊

[routelxy23]

b 站阿婆主“我的样子平平无奇”了解一下！！手动狗头

[HULKSUN]

上海有人社局组织的技能培训，在上海本地宝公众号里面看到过，而且还有费用补贴

[GoLand]

下厨房 里面好像有挺多这种付费课程的，免费菜谱也很多..

[bonfy]

@tigiyj 小高姐以前就关注了，前面两位现在开始也关注下

[bonfy]

@HULKSUN 这个好

[bonfy]

@samaxu 总结得不错，不过我还是觉得 王刚 的视频烧的部分自己有难度

[bonfy]

@GoLand 下厨房还是老早下的了，现在基本不看了

[xcc880]

我周末喜欢自己做些菜, 因此也经常看些美食视频, 楼主说的王刚老师的视频看过十来集. 与 @tigiyj #3 意见略有不同, 在下认为其实宽油的部分也值得一看, 让人收获颇多, 比如在下学会了如何辨别老母鸡。

[tigiyj]

@xcc880 如果经常做的话还是宽油实在,尤其是蔬菜过宽油能锁住水分,吃起来跟焯水的口感完全不一样

[publicvoid]

看了王刚的表示昨天兴冲冲的做了一道菜，信心已经减退 50%

[icegreen]

其实就是理论加实践; 王刚的视频理论足够了, 剩下的就是自己在实践中摸索经验;

再好的教程也跳不过实践这一步的,

总要自己一步步积累起来对于火候,对于调料,对于不同种类食材的理解才行.

[0x11901]

可以再看看这种的： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=505587734&idx=1&sn=f2661faf2930a264eda6131b6eb018f4#rd

不过我也是自学，感觉绕了很多弯路

[littleNorth]

上次看王刚的手撕包菜，看他翻炒了几秒钟，我在家里煤气灶也翻炒几秒钟，出来的都是生的。。。大厨房的火和煤气灶的火真的是两个东西，建议看看其他小灶做的菜，比较有参考价值。