我在回龙观开酒吧

[winnie00]

大家好，我又来了，这次彻底把男盆友账号拿过来自己用了，再也不用让他帮忙写这写那，影响人家工作，还是一切靠自己吧。

一直想把我在回龙观开酒吧这大半年来的经历事情跟大家分享一下，里面有我个人的想法，我踩过的坑，遇到的有趣的人和经历过的事情。

我之前也是某外资公司和互联网公司当过若干年的 HR 的选手，比如主张开源今年被收购的某帽，比如前两天刚刚官宣要赴港上市的 AI 四小龙之一的某视，比如去年被陌生人交友软件收购的**神器某探……自认为阅人比较多，尤其是阅码农比较多，但到了社会上才发现我就是菜鸟本鸟，回头一想码农是多么纯良美好的群体呀……，向码农致敬

在这里开帖给大家讲讲这些事，大家当个上班划水的解闷帖子看，也请大家帮我出出主意，怎么能第一次创业就不把全部身家都赔进去，甚至不用去卖肾，最好还能有收入，😆，小妹先在此谢过了，今天就立个 flag，日更，欢迎大家监督，多谢多谢。

[winnie00]

@won 需要需要，求推荐

[winnie00]

2019 年 8 月 30 日，我又来日更了，今天为明天某前端小哥的求爱趴忙碌了一天，开心，订鲜花，吹气球，布置会场，用尽了我这个月的肺活量和审美，😆，希望明天可以帮他追到女孩，❤️

看到大家留言说“当个知心大姐姐，让我们这些小码农加班后能过去喝喝酒述述苦”，非常开心，这个点就是一直让我坚持走到现在的原因。我开始做这个店的时候几乎咨询了我所有的盆友，大家都唱衰实体经济，但是我想现在工作，生活压力这么大，总有个地方能让大家可以放松一下的吧，何况我之前还有一定的职场 HR 的经验，别的不会，至少能帮忙看看简历，找找工作，比比 offer 吧。更主要的是我已经顶到了 HR 的天花板，还有三十多年才能退休的时光里，总要尝试着自己干点啥吧。

本着这样的心态就投了全部身家甚至还欠了一腚债，每天撅在店里打咖啡学运营，还去学了红酒，成功成为一名持证上岗的酒鬼，每天买醉，现在喝起酒来，都没有在怕的。

现在店里的日常运营还在摸索中，今天还开了饿了么外卖，准备下周再尝试一下早餐咖啡，离赚钱这个小目标还有一定的距离。前两天还经历了一起投资这个店的好盆友因为经济压力强烈要求在短期内退股变现的事情，谈判的过程真是挺难的，也是个中滋味自己体会啦。

好在一路上总有贵人帮助，比如两个义无反顾跟我干的两个 HR，一个陪我值白班一个陪我值夜班，比如每个周六晚上来我店驻唱的来自某米的码农小哥，一个前端一个后端，人帅歌好听，帮我拉了不少流量，还发生挺多有趣的故事，比如一个之前开过酒吧的东北大哥，每次来都骂我用的原材料成本太高，一点不懂经营，包括精酿啤酒的渠道都是一个北京精酿啤酒的客人提供的……

今天想到这些就写到这里，想写的东西太多了，一时找不到头绪。大家有什么想知道的给我留言吧，今天周末，祝大家周末愉快

晚上来了一个前端小哥说是看了 V2 的帖子来的，谢谢 V2 这个平台，希望我的关于找工作的建议可以帮到你，：）

[winnie00]

@ihainan 谢谢，下次来店里提名字，请你喝一杯鸡尾酒哇

[winnie00]

@kevincai100 亲，来店里提名字，姐给调一杯鸡尾酒，请你喝

[winnie00]

@kevincai100 亲，下次来店里，请喝鸡尾酒

[winnie00]

@Aoang 老码农，酒量怎样，一起来一杯？

[winnie00]

@zsk425 我们客人群里有很多单身小姐姐，下次来喝酒的时候拉你进群鸭

[winnie00]

@1762628386 😆，我已经不是企业 HR 啦，木有招聘压力，帮忙改简历和推荐工作是木有问题哒

[winnie00]

@boob 不会成本控制，酒吧的套路也不擅长，还赔钱呐

[winnie00]

@rainymorn 老码农，来喝酒，走一个

[winnie00]

@Gron 欢迎来光临指导

[winnie00]

@VictorFrank1 嗯嗯，收到，我们现在的地方是小区底商，不过这个门比较冷清，少了很多路过的流量。陪客人聊天是我们的擅长，不过我们不会酒吧的套路，据说很多酒吧是有小姑娘当酒托的，想起来我们在这方面就是小白，尴尬了

[winnie00]

@robinlovemaggie 罗老师不是跟陈冠希搞了小野电子烟，据说还不错

[dswyzx]

@winnie00 然后郭嘉宣布电子烟要归类为烟草，受烟草局管理

[winnie00]

@dswyzx 😆，还有这一段呐，创业好艰难呀

[won]

@winnie00 公布下酒吧的地址呗，抽个工作日下午去店里坐坐

[boob]

winnie the pooh = 习小小

[wangkai0351]

说说你们当前设计的商业模式吧

[winnie00]

@won 感谢支持，我们地址在回龙观东亚上北南门西侧底商 18-3，大众点评和高德上面都能搜到

[winnie00]

2019 年 8 月 31 日，又来日更了，周六下午店里客人比较多，周末大家最休闲的时候，是我们最忙的时候，耶！

昨天有盆友问我们现在设计的商业模式，我来说说这个吧

关于商业模式，我们之前没这方面的经验也想的很简单，就是左手入原料中间凝结上自己的时间，创业，手艺然后右手递给消费者，中间的差价除去房租，水电网，原材料就是我们店的利润。现在主要经营范围是饮品，包括咖啡，奶茶，清爽饮品类，精酿啤酒，鸡尾酒和红酒类，吃的东西并不多，商务简餐及干果水果类。白天大部分客人是商务谈事的，咖啡奶茶类比较受欢迎；晚上主要是休闲的客人，谈恋爱的，同学和盆友见面的，精酿和红酒喝的多一点。

为了能够在技能上精进一些，我们分别去学了咖啡和红酒，挑选和尝试了很多种咖啡豆子，不论是意式咖啡还是手冲精品咖啡。我去考了英国葡萄酒与烈酒协会的二级认证，3 天密集喝了 70 多款酒，通过了全英文的考试，酒量不是特别棒棒的同学在学习的时候表演原地睡着。精酿啤酒是通过跟若干身边的精酿爱好者请教，然后自己回家喝，各个大的品类挑选了若干经典的或者有特色的试错，然后再根据店里客人的反馈进行调整。

最大的挑战其实是店铺的日常运营，尤其是现在崇尚网红的年代，在加上回龙观和天通苑地区是著名的睡城，白天都去后厂村和城里打工，留下来的人比较少，所以怎么把店铺白天的流量拉起来对我们来说是一个很为难的问题。我们开通了外卖，又推出了工作日套餐，正在试错中，看看效果再跟大家分享。

为了解决工作的流量问题，我们也推出了工作晚上的优惠活动，包括周二鸡尾酒买一送一，周三洋酒买一送一，周四红酒七五折，希望通过一系列的活动让更多的客人了解我们。

我们知道对于成本控制，饮品制作和酒吧的营销套路来说，我们都不擅长，但是我们是 HR，我们擅长的是待人。所以我要求我们的小伙伴用心对待每一位客人，心情不好的陪聊天，陪喝酒，有事情想不开的帮忙想办法。

几周前，有个客人小哥哥周六晚上来喝酒，点了两杯最烈的酒一边喝边流泪，我让乐队先送了小哥哥一首可能会让人听了高兴一点的歌，然后又拉他到一群熟客的年轻人的桌上一起喝酒，把不开心的事情说一说，大家帮忙想办法，结果发现是跟女盆友分手了，那天桌上很多人都分享了之前的感情经历，发现很多共鸣，最后举杯边喝边唱情歌，桌上大部分客人哭成狗，真是一个难忘的夜晚……

可能写的有点跑题，昨天店里想设计一个 logo，设计师让我用一句话形容我们店的调性，“一家有人情味的非专业清吧”，我脱口而出……