一顿高分火锅的食材和调料搭配是怎样的？

[enihcam]

好久没吃火锅了，明天想自己准备一顿。
想象是无限的，胃口是有限的。
按照优先级排序，一顿高分火锅的食材和调料搭配是怎样的？

羊肉和韭花酱直接晋级，其他烦请推荐。

谢谢。

[mumbler]

你还是先去外面吃吧，尝试多种蘸料，知道自己爱吃啥，再回来自己做

[oneforallsoft]

火锅吃多了拉都拉不出

[Cielsky]

根据我的经验，火锅底料的选择更重要吧，食材够新鲜的就可以了

[enihcam]

@oneforallsoft 所以一定要搭配菠菜或茼蒿。

[enihcam]

@Cielsky 底料有什么选择

[enchilada2020]

既然都韭花了蒜泥和红腐乳汁也加上 冻豆腐和油豆皮一定要有 娃娃菜 >> 茼蒿 鸭肠黄喉如果新鲜也推荐 番茄锅其实更爽 但不知道为啥自己做的总不如店里的汤底浓

[enchilada2020]

饿了🤤😌😣😭

[PhyllisLin]

海底捞卖的底料其实就不错。调料就用原汤再随意搭配一些辅料，比如折耳根、蚝油、花生碎、香菜、葱等。

[ptmicky]

鸭血，羊肉可能有次品，但鸭血再次也是软的，滚烫的 /狗头

[suzic]

海底捞火锅底料

[Lin0936]

羊蝎子锅涮潮汕牛肉片

[hsuvee]

推荐蜀九香的底料，淘宝京东都有店

[qushiba]

直接购买盐池滩羊的肉卷，其他的自己学习调个麻酱，汤底清水或者随便买个底料味淡的
再往下排序面筋、蒿子杆茼蒿啥的叶子菜、韩国进口的粉丝、冬瓜、买好点的麻酱烧饼（例如聚宝源）干煎下，还试试涮酸菜也不错

[RodneyJoe]

以前不爱香菜，偶然间被安利了，辣锅刷香菜。。。。emmmmm
还有贡菜，之前吃没遇见过，也可能是没注意到，后来吃随便点的，咯吱咯吱的点赞。

[duian]

食材需要新鲜。
海鲜：鲜活斑节虾 /黑虎虾 /对虾（品质依次递减），皮皮虾，薄切黑鱼片（ 3mm 左右）, 鲍鱼（花刀），冰鲜乌贼（这些基本一般菜市场能够凑齐的食材）海鲜汁配海鲜美滋滋。
肉：可以提前一天找一家有潮汕牛肉卖的店，提前定吊龙，脖仁等自己喜欢的部位。 牛肉就是沙茶酱。 羊肉我现在基本是网购的盐池滩羊的肉卷
内脏：牛毛肚，牛黄喉，猪黄喉，鸭肠，鸭胗（这些建议网上提前买了， 牛毛肚可以菜市场买新鲜的）鸭血建议买菜市场新鲜的鸭血，包装的腥味有点重。 这个必须得是油碟了，香油耗油蒜蓉葱花香菜
蔬菜 /丸子：跳新鲜喜欢的就好了。

[northisland]

苏尼特左旗羊肉

[enihcam]

火锅收尾我是抄一块伊面，干捞出汤后再用羊肉滚调料盖浇之。有人和我喜欢一样吗？

[enihcam]

哦对，涮肥牛片的话，我喜欢用生抽配柠檬汁加小磨香油。就喜欢单纯的感觉。

[crazytree]

北方口味，告辞