naturewang1992
2021-04-08 12:23:50 +08:00
1. 深入试验一种炖菜，比如高压锅炖牛肉，可以多参考几个菜谱 /视频，选择看起来最简单的版本，然后多试验几次不同配料的效果。一般来讲炖牛肉，牛腩是新鲜的，没有糊锅，都不会难吃。
2. 从鸡蛋 /肉丝开始尝试炒菜，比如尖椒鸡蛋、蒜苗肉丝、木须肉、榄菜肉末四季豆这种菜，其实盐 /酱油比例掌握好就能吃，熟悉一些配菜 /配料的使用方法以后，大部分炒菜就都能做了。
3. 尝试清蒸鱼、油焖虾这种完全几乎不用烹饪技巧的菜，多开发一些，简单且健康，并且远比去餐厅吃便宜，请客时还显得比较厉害。
4. 看做饭视频 /菜谱的时候先过滤一下需要过油的菜，这些都是家庭操作会比较麻烦的菜。有些菜谱会隐晦涉及油温配合，不用为这种事儿太费心，记住鸡蛋是热锅凉油，即锅烧 10CM 外能感受到温度后即刻下油下鸡蛋；需要热油的菜就把筷子插进去冒泡儿就行。
5. 耐心，中小火烹饪，不糊就不算失败。
6. 锅具 /刀具就买大品牌基础款就行，只要锅不沾刀有刃就没问题。肉类可以直接买切好的，菜尽量自己切。
7. 其实相比网络知识，遇到问题最快的解决方案还是身边的大腿，一般情况下物色一个家里或者身边长年给家里做饭的人，多数问题都能解决了。
8. 自信，看看下厨房里的晒单，会发现大家做的饭都不咋地。
9. 吃饭人数不多的话，尽量买好米，直接把体验提升到人均 150 元以上餐厅的水平。盒马有很多 20/斤但长年 5 折的米，虽然和散装米比起来是天价，但是算算平时外卖米饭的价格，真的值得吃。