铁锅致命问题

[2bad4u]

铁锅吧，油放少了粘锅，油放多了不健康。 不粘锅吧那个涂层不太行。 v 子们有没有好锅推荐。

或者怎么掌握铁锅油量（我炒菜都是把锅表面涂一层油），我看别人用这锅炒同样的菜不粘锅就是因为放了特别多的油，锅底下都是油，200g 肉放进去能到一半的油量，我说这油量也太恐怖了，别人说平时他家炒菜都这样。

[hhyvs111]

油倒出来没地方装啊，我都是先放一点油润锅，烧冒气后加冷油炒菜。就是有时候手抖会放多

[killva4624]

还是不粘锅好用，女友曾兴致高昂地看了一堆开锅护锅方面的知识，然后挑了一个铁锅回来，也做了好些开锅和护理。
最后还是不粘锅日常炒大部分菜舒服，用个一两年就换。

[makelove]

肉倒上轻轻扒平后别先炒，先烧一会等声音上来了再炒（以前看大师用家锅炒的一个技巧）

[aptupdate]

想方便还得不粘锅，涂层什么的不用那么担心，啥样吃进去啥样拉出来，根本消化不动。

[hzxxx]

擦，我以为你说的是甩锅

[tcsky]

热锅冷油, 如果肉啥的可以油拌下下锅

[yehoshua]

铁锅开锅养护好，然后热锅凉油，炒起来比不粘锅好用多了。

[justanetizen]

最近回到了家里，看到家里人用塑料锅铲，我就在想，国内是不是真发展到了美帝水准了

[snw]

铁锅加少量油预热到 130-140 度左右就不容易粘了，不够热的话容易粘。

[wanacry]

油吃多了是健康的吧？生酮饮食不是说要多吃脂肪吗

[WOLFRAZOR]

最近换不粘锅了。铁锅实在是麻烦死了。铁锅用油才多；不粘锅才是放少点油。
15 楼说不能用钢丝球刷（惨了，我习惯用这个很久了）；第一次知道开锅是啥意思，当场懵了。
涂层坏了就换新锅，实在是搞不来。

[zhaogaz]

1 楼说的对，这个看起来不经意的步骤挺关键的，网上有解释。

[nightwitch]

不粘锅真的不贵。。好点的苏泊尔也就 100 出头一个。
不用钢丝球暴力刷涂层坚持一两年问题不大

比热锅凉油什么的方便多了

[Damn]

@justanetizen 硅胶吧？好像是耐高温接近油的燃点的。
如果是合格产品的话，除非经常把油锅点燃，不然的话是安全的。

[wolfie]

不沾锅，就是消耗品，沾了就换。
平时看一些做家常菜的 up ，也会沾锅，油个人感觉也大。

[MonoLogueChi]

这东西主要看习惯，我家习惯用铁锅，我也习惯用，应该是叫马勺。我炒菜习惯开大火，多数的不粘锅都用不了。
1 开锅，我妈开的，我也不会，只知道我们这边开锅用猪皮。
2 热锅冷油，这个很重要，而且油不能太少。
3 刷锅，可以刷，最好趁热刷，这样基本不需要洗洁精，刷锅最好不用钢丝球，我们家以前用 chuchua ，我也不知道咋写，现在用那种尼龙球？类似钢丝球的东西，材质是尼龙的。
4 真懒得做饭，现在自己在外面不做饭，过年回家做几天还能接受，前两年自己外外面做饭，太折磨了

[totoro625]

来个没涂层的不粘锅： https://item.jd.com/100007300812.html

[Jaosn]

最近看到钛锅，不知道有没有人用过，推荐一下