为什么说泡菜剩饭有亚硝酸盐，而肉肠却很少有人提？

[zib]

是说肉肠加工过程中加入的亚硝酸盐已经反应掉了吗？泡菜剩饭产生亚硝酸盐的机理是什么？

[TWorldIsNButThis]

因为不放会有肉毒素

[singerll]

咋没人提，关注一下我飞哥。

[wufeng]

如果你不想被肉毒杆菌毒素弄死的话
肉肠中亚硝酸盐含量很低很低

[xe2vherd]

得了高血压后都戒了...

[paradoxs]

泡菜经常有人吃， 肉肠其实没那么多人吃。

[jadehare]

这就是不谈剂量谈毒性，工业化生产规范的亚硝酸盐是可控的，符合国家标准一般不会吃吃出事更不会吃死人，自做的泡菜和放时间长的亚硝酸盐含量指不定有多高呢。

[rocksolid]

楼上说的不错，可控和不可控的区别，肉肠的亚硝酸盐的含量是在标准范围内的，只要不是发神经吃个几十根人体完全可以代谢掉，但是泡菜剩饭（不包含正常生产的泡菜）都是未知的，极可能亚硝酸盐到达治病浓度