想买把鱼鸡通用刀，出刃之类的？有推荐吗

[HolmLoh]

最近广东天气转凉了，上周打了两天鸡火锅，但是喜欢吃鸡肉片，于是自己去骨片肉做汤底打鸡煲，但平时都是片大线鸡而且偶尔来几次，恰巧这次就碰到了块硬骨头——小只皮又韧的走地清远鸡，而我只有把砍了无数排骨的笨重剁骨刀，最后只能桑刀剁骨刀来回切装备痛不欲生的把鸡给片完。

所以决心买把带尖不太长的，但是家里条件有限，想要一把又能切鸡去鸡腿骨又能开鱼，而且毕竟是要砍鸡骨头的刀，价格当然不想超过 150 ，目前想到：

1. 出刃，虽然用来去鸡骨还是稍微笨重点，但是不算长总比剁骨刀好，而且平时也爱吃鱼，切切鱼感觉也挺不错的，但就是网上这些日本刀总是价格虚高 5Cr 的国产出刃最高能卖到 300 ，有没有便宜点的牌子推荐呢
2. honesuki ，日式去鸡骨刀，短短的目前最心水，片鱼也够用，但是网上只找到藤次郎有得卖，vg10 的价格不是我能买的，有没有其他牌子能买到
3. 德式的主厨刀，确实比较多功能，去骨开鱼虽然算不上精妙，但是也比剁骨刀要好，应该是上面两种刀型选不下来就选这个了
4. 鸟出刃，只是听过没见过，不知道上哪买

或者还有其他刀型推荐吗？

[errgou1]

三德刀，料理刀，切片刀。淘宝有家店 5cr 不到 30 一把

[HolmLoh]

@errgou1 #1 三德刀我也有一把，劈鱼头鸡骨架可能会断？

[filannn]

既要切片容易还要斩骨头，不如买两把刀，或者厨房剪刀也可以剪骨头

[winterx]

虽然张小泉的事引起了很大风波，但确实是不同的刀有不同用途。
楼主或许可以看看国产的十八子

[HolmLoh]

@winterx #4 十八子做中式刀确实可以，我的桑刀和斩骨刀也是十八子的还挺推荐，但是日式刀我发现十八子做的性价比特别低

[sickoo]

中式刀，一把轻 一把重 差不多了。做饭做多了也累的