你们的面汤是怎么做的

[YugenFring]

选择吃面是因为做的比较简单, 快速, 但是自己做的实在是不好吃, 就是感觉汤没味道.

我一般就是加酸辣椒, 加酱油加醋, 加芝麻油, 加猪油, 但是感觉一点味道也没有.....

吃起来很难受

[InDom]

孜然。

[yangxiaopeipei]

蒜头油

[xiaocongcong1]

面要捞出来过下凉水，汤要单独重新做，做好面再放进去热一下就可以了。煮面煮粉的汤黏糊糊的不好吃，都推荐过凉水

[wbrobot]

爆炒蛋白质然后加水，汤才能浓白色。盐也要舍得给，不然就清汤寡水。
比如西红柿鸡蛋面：加油，油温 6 成热，加蛋液，凝固捞出备用。少补一点油，加葱花或蒜蓉，放入西红柿炒出水，倒回鸡蛋，补足盐味精，大火翻炒。直接加水。水开后加面条。这样面汤浓稠，味道足。
肉丝面：加油，加葱花姜片，加肉丝，大火翻炒，加酱油，盐，味精。大火翻炒。加水（刺啦一声）。水开后下面就是肉丝炝锅面。出锅前加青菜即可。

其他类似，主要是蛋白质高温翻炒加水。

不然开水加再多调料，也是清汤寡水没味道。

[wszzh]

@DesperateNeck 确实不错，我也做过好几次了，嘎嘎香

[NGXDLK]

葱姜蒜用油煸香，油也有了，底味也有了，再加点酱油、盐、味精、醋，如果嫌味淡再加点老干妈。
白水把面煮好，煮面水就是汤。
如果能再加点土豆丝炒肉，那就很舒服了。

[johnnyNg]

陕西都是干拌，你可以买点剁椒什么的拌着吃

[freedomSky]

我一般是这样：
1.先炒个浇头（芹菜肉丝之类的）
2.炒鸡蛋
3.炒西红柿，然后不盛出来直接加水煮一下然后下面
4.可选择性的补一些杭白菜、菠菜、青菜之类的绿叶菜
5.出锅前会再加点儿白醋、芝麻香油

整体偏酸口

[securityCoding]

#24 总结非常好，尤其是第一点，煮面的关键就在于面汤。但凡吃过我煮面的人都赞不绝口，我在家基本都是我来煮面，我女儿贼喜欢。

楼主来跟着我做鸡蛋肉丝面，保证香的不行。
准备工作：
1. 准备香葱，吃面没葱可不行，葱切段备用
2. 猪肉切丝或片，梅肉最佳
3. 准备一个汤锅，烧水烫面，直到筷子能夹断面条就行，捞出备用。千万不要面跟汤一起煮，汤凝了就不好吃。

面汤做法：
1. 开火烧油，油热加少许盐煎蛋防止粘锅
2. 两个鸡蛋煎至焦黄，记住一定要煎的焦黄老一点这点是保证面汤变白浓郁的关键
3. 下猪肉爆炒，可以加少许盐增加入味，猪肉以梅肉为最佳
4. 加热开水，加盐，鸡精，酱油，味道要稍微咸一点，因为烫的面条没有盐。
5. 葱切段放碗底，面汤导入碗中，味道一下就上来了，再加面就行了。

[Rache1]

🤔 看你们说的都好清淡。个人最简单的办法就是买块火锅底料，用的时候切大约麻将块大小的，加点儿葱花，就好了。

[wanguorui123]

买点番茄酱加里面

[silencefly]

试一试鲜面条 比如手擀面

前序工作
猪肉切丝 料酒 十三香 少量盐腌一会
葱姜爆香炒肉丝 加够整锅面条所需的盐 出锅前加入味极鲜炒香备用
炒个西红柿 盛出备用
开水煮面 沸腾后加各种蔬菜 辅材 面煮的差不多了 放入炒肉西红柿 加一点剁椒酱调味 出锅前加入灵魂香菜

注：鲜面条煮出来的面汤是浓汤

[terence4444]

有没有可能你比较喜欢拌面？可以试试不要汤，就比较有味道了。

[Skifary]

有时间的做法：熬制高汤

没时间的做饭：清水煮面，碗里调制一个“生抽+食盐+香油”的底料，配一点蔬菜+葱花就行

[linkinkong]

我是煎蛋然后直接放冷水烧开，汤很好喝

[zinete]

加 平菇

[Habyss]

我这边煮面一般是番茄鸡蛋/青菜/白菜, 先把菜炒一下, 不用炒熟, 就相当于过一遍热油, 葱蒜可放可不放, 盐/味精放.
然后把菜盛出来, 加水煮面, 喜欢汤多, 水一般会多一点, 差不多熟了放菜, 最后加盐尝味道, 合适之后加香油出锅.

[Tyrant1984]

还好我吃面基本不喝汤，我自己煮个泡面，都得煮的跟炒面一样，精确计算用水量，出锅的时候面已经刚刚好吧水吸完。

[MakizonoFY]

酱油冲水，然后虾腰大排😄

[caqiko]

先煎两个鸡蛋，记得放盐。然后煮面：清水烧开后加白菜杆，再次烧开后下面，再次烧开后放白菜叶，再煮 1-2 分钟。然后捞起面，放上煎蛋。这种比较清淡。

或者肉末加蒜末煸炒出油，记得放盐，之后加水，加蘑菇、豆腐皮，烧开后下面，再次烧开后放娃娃菜。这种更油一点。

最后都可以配上辣椒酱食用。