求大厨们推荐一个实用的不粘锅

[snowstorm666]

网上搜不粘锅，铺天盖地的广子，让我头皮发麻。一个个吹的都不行，但买回来都毫无意外的粘锅了。我到目前为止用过 3 个锅都沾了。为防止是我个人原因用法不当，暂时按下不表名字。

1. 我养不好铁锅，真不行，我知道铁锅用的好是不会粘锅的，但我真不行。
2. 我知道热锅凉油也能不粘，或者油足够多也不粘，但我想少吃点油，并且不喜欢爆炒。
3. 我知道没有永远不粘的锅，涂层用时间长也会掉，我只是想买个锅至少用个 2 年。
4. 价格不要过于离谱，比如 999 一个锅，我家现在也就两个人...

综上，我是真的没辙了，所有地方各大商家都放了广告，只有这里我能听到真实的声音。求各位大厨帮帮忙，感激至极~~老铁抱拳了！

[swulling]

普通不粘锅就行，价格 49-99 不等。

然后每三个月换一个，一年只需要 50*4=200 块。

[MRG0]

苏泊尔不粘锅，图层用花了就换，100 块

[Marlon]

招商银行十元风暴，康宁不粘锅炒锅，还比较轻，用起来很不错。

[zjsxwc]

方法 1 。
上两次油（第一次少量油涂均匀锅且加热这个油，第二次下凉油）后，马上下食材，
这时食材会被热油包裹，而锅会被凉油覆盖，于是隔绝了食材与锅，
食材被热油煎熟变硬的外壳进一步隔绝食材与锅，
于是不沾。

方法 2 。
用过油哥的方式，做啥都先过油，再炒

[Baymaxbowen]

你如果想要涂层的，可以选个一两百的大概可以用一年，
如果用铁锅的话，维护很麻烦，而且需要油多，才能保持

[YaakovZiv]

我自己用的淘宝买的“八角锅麦饭石不粘锅炒锅”，杂牌子，149 元一个，，今天显示是 159 元。只用木铲子或者勺子接触锅，只用软海绵清水冲洗，每周至少一次清洁剂清理，若有螺蛳粉或者炒糊饭，需要清洁剂立即清理一次。目前用了 13 个月，一点不粘锅，清水冲洗九年洗干净，如果做饭手艺不好，会频繁糊锅，但一点也不会粘住。没掉过涂层，我用白色米饭试过，涂层是黑色的，可以清晰对比。
最大的缺点是锅外侧的底部不能有水，如果用电磁炉，锅底会在第 13 个月开始有裂痕或者鼓包。大概是一年换一次锅。我没试过燃气。

[WashFreshFresh]

抖音隋大厨店铺看下 有他的同款 挺好的

[zhangdashuan]

之前也用不粘锅，今年改铁锅了，感觉还得是铁锅。

[DonaldErvinKnuth]

没有不粘锅，以前厨师没有不粘锅，照样做菜。
由于家里老人回去了，这一年都自己做饭，总结一下：
1. 做饭也是个技巧，需要多研究锻炼。
2. 铁锅最好。
3. 每天做饭，锅就养出来了。
4. 炒完菜不要用洗洁精，直接用清水洗干净就可以，那层油是保护锅的。
5. 不用洗洁精，做菜不会串味
6. 大部分菜炒之前都要热锅，要足够热，就是烧的锅冒烟，加入油，端起锅，润一下，然后下菜，肯定不会粘，包括鸡蛋，炒肉等
7. 炒肉丝，不需要炒太久，肉变色基本就熟了，还嫩，还好吃
8. 油炸东西也是，一开始要足够热，等食物定型再转小火炸透
炒菜感觉也是胆大心细，一开始都会觉着，油太热，糊了怎么办，实际上不会的；还有就是总是怕不熟，结果炒的太老，很难吃

[frankkly]

happycall 我用的这个牌子，感觉还不错

[jgh004]

想起那句话：菜就多练。哈哈哈哈

[boks]

平底不粘锅一般用久了都会往里凹，导致中间没油，所以要选中间外凹的
这个我用了小半年，很好用，注意不要用来烧骨头花甲，不然会划伤涂层
https://item.jd.com/10561282886.html

[Sosocould]

就买个 50-100 的不粘锅就行。不干烧不炒贝壳不用金属器具，涂层不会掉。不沾效果失效了怎么办？再买一个

[kingpo]

各位炒菜是否都用燃气而不是电磁炉？

[Baymaxbowen]

@kingpo 电磁炉不能说是炒菜，有点像煮菜

[mondbyte]

没有完美的不粘锅，最佳方式是铁锅+不粘锅的组合。不粘锅根据使用情况 1-2 年换一个，所以其实也不用去追求那种大几百的不粘锅，图层坏了都一样。

[zjsxwc]

@YaakovZiv
这是“麦饭石”色的不沾锅涂层吧

查下涂层与不沾锅的工艺：

a 股上市公司提供的涂层 https://www.pfluon.com/application/home-appliance-cooker/
义乌小商品锅用的涂层供应商 https://www.tebflon.com/index.php?m=home&c=Lists&a=index&tid=20

锅的涂层是 “先喷底漆，然后烧 400 度 10 分钟把树脂等杂物烧掉，喷 80 目的玉砂把底漆表面磨粗糙，喷压缩空气把底漆吹干净，再喷面漆，烧 400 度 10 分钟把树脂等杂物烧掉”这样 PTEF 就附着到锅上了。

总结：整个工艺来看，ptfe 是安全的，即使涂层破了只要锅底是食品级别的不锈钢也问题不大，与其害怕不沾锅有毒，还不如去害怕铝制锅的铝中毒。

[rainmint]

几十块的铁锅就挺好

[iold]

那就是涂层锅啊，铁锅要热锅凉油才会不粘。

[V2Bing]

@rainmint +1 热锅冷油