给程序猿推荐一口锅吧

[shrinco]

下了班喜欢做饭，不想点外卖。求推荐一款锅，最好不沾且没涂层，价格在 300 以内吧，要是锅好使贵点儿也行。 我看网上的锅花样实在太多根本挑不过来，什么钛锅，铁锅，麦饭石，钛晶石啥玩意儿的看评论好像都不太行。 give people wonderful tools and they'll do wonderful things

[EngAPI]

不要买平底锅，那种炒起来没感觉，要买圆底的。

[qingshanyuluo]

健康点还是不炸锅，用几个月就换，无涂层的铁锅不沾要油温很高油烟太多了，不粘锅一点点油就能做菜

[chrosing]

我当时小红书啥都看了 最后买了宜家的麦饭石锅

[keifer]

我买了个京东京造的铸铁锅，100 多块，很好用。日常一直用油润滑着，别用洗洁精，一点都不粘，非常好用。

[KisPower]

@perbugwei
@HUZHUANGZHUANG 洗完锅用火烧干水分，放一点有，拿纸巾对折，用锅铲按着纸巾刷锅。让油涂满锅就不生锈了

[KisPower]

@klo424 洗完锅用火烧干水分，放一点油，拿纸巾对折，用锅铲按着纸巾刷锅。让油涂满锅就不生锈了

[KisPower]

@InDom 对的

[phub2020]

杀了我，给你助助兴？

[zhangbohun]

https://www.bilibili.com/video/BV1dC4y1S7Zf/ 之前看的这个视频似乎介绍的不错，仅供参考

[joynvda]

如果没有人指导或者专门学过。不建议用纯铁锅开始。
纯铁锅看着爆炒什么很爽。食物处理不当很容易粘锅（包括不限于肉没有吸干水分，油不够厚）。而且，油烟机脏得快。

初入门一个好的不粘锅就可以。普通的煎炒不需要超过 200 度，这个温度不粘锅的材料没有问题。
个人去年就是为了炒牛河买了给不粘炒锅。
挑了苏泊尔的热火点型号。凭着锅上红点颜色，就能判断温度（国外品牌也有类似的型号），百来块。

一位习惯家里做饭（ 10 年+），但是无人指导，撞板无数的同好。

[Rwq8xlHrBAi0ct2w]

最近在看珐琅锅

[flynaj]

我用过最好用的锅就是买美的电磁炉送的。

[ogodeikhan24k]

正规品牌普通铁锅足以。不要迷信什么章丘铁锅就不沾，重要的是掌握一些基本的烹饪技巧。
就好比有些人总是幻想穿上勒布朗几代就能篮球水平大幅提升一样。

[JasonFW]

拼多多买的炊大煌的铁娘子铁锅，换了太多锅，终于发现一口好锅

[ACCI]

陈枝记铁锅 买了 5 6 年了, 还挺好用的. 推荐

[tuobatian]

铁锅分三种： 铸铁锅、熟铁锅、不锈钢锅。
铸铁锅比较厚，太重，不太推荐炒锅，炖锅比较好。
熟铁锅 防锈工艺主要是 用火烤蓝 和 窒氮，推荐窒氮。
注意不要空锅高温烧太久，表面保护层会起皮脱落。
纯手打的铁锅 不太平，比较厚，太重，妇人感觉太吃力。
市场很多假冒手打铁锅，其实都是机器压制的，只要厚度工艺到位，这种价格能最低。
铁锅本身价值根本不高，百元内就差不多了，有些人注入文化历史，讲故事后 价格飙升，智商税比较多。
我是市场买的熟铁锅 100 元，氮化工艺，直径 32cm ，无耳，无盖，厚度 1.2mm ，重量 3.2 斤（ 1.6kg ）
如果是买品牌的，建议不要炒锅 200 元，厨艺和锅关系不大。
比较推荐直径 32cm 的炒锅，这个尺寸能买到无耳的。可能有些厚度不清楚的，不要选太薄的，你就参考无盖重量大概 1.6kg 。
电商平台没查到，估计只做线下，浙江优玛厨具有限公司，TST 特滋特 铁锅
https://postimg.cc/gallery/yZW8Zz9

我记得社区有位父亲是做手工打铁锅的，喜欢粗犷风的可以去看看，可以按照自己的样子定做，炒锅就是手柄样式很重要。
https://shop35512720.taobao.com/search.htm

[shrinco]

@shanejix 珐琅锅好像价格都挺贵的 o(TヘTo)

[iOTOi]

@shrinco 前不久有个相同的帖子
https://www.v2ex.com/t/1029287

[19cm]

平多多 30 度一个的铁锅就够了,但要自己用肥肉开锅

[ehnap]

@shrinco #126 那可以，其实铁锅保养没有想象的那么难，刚买来第一次烧热擦点油，然后后边别用洗洁精洗，每次做完菜，只用水洗就行了，热水洗油是可以擦掉的，不会洗不干净。然后用水刷完之后再点着烤烤火，让锅里边残留的水烧干，这样基本用不坏。
剩下的就是看买生铁锅还是熟铁锅了。
生铁锅：上热慢、蓄温能力强、沉
熟铁锅：上热块、蓄温能力弱、轻

其实牌子就无所谓，只要是铁锅都是那样，不用迷信什么别的材料啥的。最多就是有个窒氮工艺，免了那种最原始的裸铁锅第一次用需要烤蓝的麻烦，现在的所有铁锅都不用烤蓝了，就涂层油就行了。

铁锅少做点酸的和面汤，这玩意做多了容易锈，一周做个一两次啥毛病没有。话说回来，就算是生锈了，拿钢丝球把锈蹭掉，重新开一下锅又能用了。主打一个传家。除非是生铁锅没拿住掉地下砸漏了，熟铁锅摔了只是变形，否则想用多长时间用多长时间