为了减盐，降低添加剂得使用，如何使用天然得香料烹饪出健康美味得食物？

[hello202311]

家里有五香粉，辣椒粉，咖喱粉，姜黄粉，黑胡椒，白胡椒，桂皮，八角，香叶，花椒，番茄酱，韩式大酱，大蒜粉

[zjuster]

@6167 @hello202311 有钾盐的（低钠高钾）
钾钠镁之类的矿物质都是人体必需的，不可能完全不吃的的。

另外烹饪上有一种技巧，是用甜味来激发盐味的，所以很多地方是要放糖的，比如四川的怪味酱，里面不仅有辣椒（辣椒素），还有不少白糖（比加的盐多多了）。
这种时候盐不需要很多就能有香味了。

@Vvictor 会做菜的人，只要植物油、大葱、盐，加肉/鸡蛋/番茄等主料，就能做出一碗香喷喷的炝锅面，一点调料都不用。
但是有些东西需要香料的搭配会更出色，比如中国炒猪肉一定要放大料（八角）、西餐炖肉一定要老三样（西芹、洋葱、胡萝卜），都是人类烹饪文明的结晶。

[6167]

@Shinu 没说不存在，但是低钠盐一般是 6 成氯化钠、3 成氯化钾、1 成硫酸镁，且注射死刑用的就是高浓度氯化钾溶液，在身体没有缺钾症状的时候没必要强行补钾离子和镁离子，吃饭减盐就用香辛料替换就可以了

[alexinit]

炒素菜用鱼露会美味很多，厨艺技巧可以关注老饭骨、马蹄厨房。

[hello202311]

@alexinit 前者口味太重了

[alexinit]

@hello202311 鱼露就当是盐+耗油的液体版，鱼露不能单独吃很咸，也不能和盐同时用。

[ilylx2008]

五香粉，辣椒粉，咖喱粉，姜黄粉，黑胡椒，白胡椒，桂皮，八角，香叶，花椒，番茄酱，韩式大酱，大蒜粉

我做饭除了盐，以上都不放。甚至酱油也不放。味精也不要。

[hello202311]

@alexinit 之前买过鱼露，用过半瓶

[hello202311]

@ilylx2008 那会好吃吗

[sexyback]

迫于减脂，平时炒菜就是葱蒜姜，然后 0 添加生抽，味精，五香粉，有时候加点小米辣，自认为很健康。想要食物原本的味道，可以给五香粉去掉

[hello202311]

@sexyback 我有时候做饭什么调料都不放，甚至盐也不放

[datocp]

嘿嘿，
我煮饭通常只有姜+蒜头+盐+味精。。。

蔬菜已经懒得
直接姜末加热水烧开，倒入蔬菜水煮，定时 5 分钟，最后 3 分钟加盐，最后 2 分钟加味精加油。。。
没错，买了个带时间的灶，一切味道都在不同时间添加中。对大料煮菜不喜欢。

哈哈，自己吃还觉得行。。。

[chempotato]

别加了 吃点难吃的东西个人感觉不是大问题

[hello202311]

@chempotato 也不是难吃，我希望健康和美味之间选择一种平衡

[sfdev]

过于执着了，要相信科学。该吃吃该喝喝，乐观心态多加锻炼 这就是健康的生活，不要只是关注食物。不要迷信零添加，年轻人没打过酱油，不知道以前手工酱油是很容易长毛的。包装食品是没有添加剂几天就变质。

[CodeLaunchur]

洋葱，辣椒，大蒜，黑胡椒。这些算是最健康的调味料了。再加点盐补个咸味。

[sexyback]

@hello202311 #70 太狠了，对我来说减脂清淡饮食已经够苦了，还是加点料吧

[smilenceX]

我就会一样： 油烧热，放花椒+辣椒段（不吃辣可以不放），生大蒜切片放入， 放葱花爆香， 放菜炒熟，中途放盐、酱油，酌情放醋，出锅。

[Alex222222222222]

我选择胡椒。我们家胡椒粉的用量比盐大很多。

[laikicka]

@alexinit 鱼露在制作过程中也会产生大量的亚硝酸盐. 一点也不健康..

[hello202311]

@sexyback 有时候什么调料都不加味道也挺好的，借助食材本来的味道