预制菜事件反映出大众消费能力的下滑

[muooOOO]

大众对餐馆的普遍认知还停留在炒菜这个层面。然而事实上，整个餐饮业面对房租，运输，原材料，人工，运营这些压力下必须转向预制菜(压缩成本，牺牲口味的菜品)。贾老板们早就已经习以为常，以后肯定会有更多更好的预制菜，但现阶段还是有很多人无法接受。

[kkk1234567]

价格才是核心问题吧。

牺牲口味？ 多来点科技与狠活，就有了事。只不过不想花这个成本而已。

[tracyliu]

他家我觉得就醉面还行

[superrichman]

@muooOOO 这他妈不是顾客消费能力下滑，是老板的良心给狗吃了。

[jiangyang123]

愿意移民的人少了说明

[Rickkkkkkk]

西贝明明都是预制菜，ceo 一直强调西贝 100% 没有预制菜，谁是这里面的傻子和骗子？

[AnYongMaple]

简单点来说：我 tmd 花超出水准的钱是为了你 tmd 给我炒菜,不是为了让你 tmd 给我加热。
五块钱的泡面有几个人没吃过，又有几个人唧唧歪歪了。
付出与回报不成正比才是问题，我花了多少钱你就给我什么钱的服务，你的利润率关我屁事，开不下去就死。

[datocp]

预制菜这玩意应该在 2010 年左右就见过，当时还是觉得奇怪怎么菜都像贡品一样包着摆在桌台。

这 2 年去外面吃饭，人家就非常嫌弃的说这什么酸菜鱼是预制菜。煮过饭的人都清楚，别说 1 天了，那些冻过的菜怎么可能好吃。。。

[rhwood]

最近因为预制菜事件看了很多评论，这里不宣传观点，分享一下别人讲述的经历：
有人去某面馆，说汤太淡了，能不能加点盐，服务员很尴尬地说，我们这里没有盐。
还有某饭店，牛仔粒个头太大了，问能不能切小点，服务员说，我们店里没有刀。

[loading]

@muooOOO 西贝的定价不是经济下滑的表现，建议你去吃一顿，最好快点，不然可能倒闭了。定位是比较高的(价格上)，我去过 3 次，第一次是同事带我吃莜面，后面我带小孩去了两次，比九毛九大师兄那些可贵多了，但确实没吃出那个价值。
现在，居然被你说我消费能力下降了？

[deplives]

op 的理解能力和思维能力很难评

[fanersai]

“炒菜转向预制菜”不是所有问题的果。
1 、一家味道不错的小店，生意好而老板愿意“连锁”（直营或加盟），到最后一定会“中央厨房”预制来保证味道。
2 、炒菜并不一定比预制菜味道好、干净卫生，只是大概率烟火气/锅气强，比如店面脏脏的小店或路边摊，明火档现炒也可能齁油、咸、味精调味多，锅碗筷不干净等等。
以上，并不能简单的说，因为餐饮业的成本压力或消费者的消费能力，“炒菜转向预制菜”。
可能废话了，看多楼层的评论，op 主根本看不懂。

[lovepocky]

老罗的直播视频说的很明白了. 西贝现在问题就是能不能救活的问题了, 很可能要死.

[codingerj]

@loading #29 西贝是不会倒闭的，反而老罗会有点危险，想想油罐车的后续，良品铺子的后续，而国家好像不仅不反对反而支持预制菜(细品)；老罗自己也发微博，表示不想再讨论这个事；而很多餐饮业老板公开站队贾；于东来支持西贝，然后隐藏 然后再公开；卫健委周六发了一个预制菜定义的草案

[lexin132]

怪不得西贝老板一直搞不明白问题根本在哪，一直揪着是不是预制菜在那自证，原来还有人搞不清楚问题出在哪，西贝的问题不是预制菜，消费者早就知道预制菜的存在了，不需要再来教育消费者，搞得像是舆论里的这么多人好像是第一次听说一样，西贝的问题有几点：
1. 菜品贵，中央厨房或者预制菜模式是为了降低价格的，而他不降反增
2. 明明是预制菜，行业内不可能有连锁企业完全不用预制菜，老板却说自己不是预制菜，而这番言论是基于当下预制菜的法律定义而玩的文字游戏，试图教育消费者什么是预制菜
3. 西兰花这种给孩子吃的，完全可以当天采购，由中央厨房切洗然后配送，为什么要用一个 2 年保质期的蔬菜，这种能算得上是高品质吗？

[kakakakaka8889]

@javalaw2010 没有禁止，成本比较高而已

[loading]

@codingerj 倒不倒看消费者，国家不会出来站台的，这不能对着老百姓干的，起码不是这阵子。
餐饮如果生意开始下降，倒闭很快的。

[loading]

@codingerj 广州新建了个做预制菜的，还很大，预制菜其实必然是支持的，而且要大力支持，只有大企业出手做才能安全，老罗也是推进立法什么的(老罗可能后面带货吧)

西贝这是偷换概念，蒙蔽消费者，打着小孩的旗号，两岁的西兰花，快满一周岁的羊腿…

[mysdemon]

@muooOOO 国家不反对预制菜，现阶段是普通民众反馈餐厅挂着现炒的价格卖着预制菜，而且还不敢告诉你。就好比你到店买杯咖啡，结果到后台一看发现是速溶咖啡兑水。

[Jianrry]

"预制菜事件反映出大众消费能力的下滑"

这一点你是从哪里看出来的？

西贝是预制菜，但它从来不是廉价预制菜。

一个古法戗面馒头 21 元，而一个一家黑珍珠一钻的高档餐厅的大肉包子才 16 元，一家米其林两星餐厅的胶东酱黑猪肉海参包才 28 元。