### 国家标准
特意去查了一下,按照国标( GB/ T 9694-2014 )来说 皮蛋应该符合国标( GB2762 )中关于铅含量的的规定:铅含量不得超过 0.5 毫克 /千克。
### 这是什么概念呢?
按照国标( GB2762 )来看,果汁,淀粉,麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品,豆腐,肉制品,内脏制品,蒸馏酒,黄酒 其铅含量要求和皮蛋一样均为低于 0.5mg/kg。而水果制品(罐头果脯之类的)( 1.0 )。贝壳类 ( 1.5 ),海蜇类 ( 2.0 ) 盐( 2.0 )茶叶( 5.0 )均高于皮蛋。
### 对人体危害
粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会已订定,铅的暂定每周可容忍摄入量,按每公斤体重计算是 25 微克。一个 50kg 体重的成年人(胖子可以多吃),每周允许摄入的铅含量大概是 1.2mg. 如果只吃皮蛋的话,你大概需要吃 2.4kg 。按某东某牌子皮蛋来说 1kg 麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品 大概 20 枚,你得吃 48 枚才超标 (一天超过 6 枚)。
### 结论
对于符合国标的想吃就吃。你得摄入量远远达不到超标的计量。
各种腌制的,炮制的,加工产品少吃。这个才是铅含量的大头。
### 相关链接
GB/ T 9694-2014
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=42440GB2762
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=50748