Brix

释义 Definition

Brix（°Bx）：布里克斯度，表示液体中可溶性固形物（主要是糖）含量的单位；在果汁、葡萄酒酿造、糖浆、食品工业中常用。一般可近似理解为：100 克溶液中含有多少克蔗糖（在特定条件下的理想近似；实际食品中也可能包含酸、矿物质等其他可溶物）。

发音 Pronunciation (IPA)

/brɪks/

例句 Examples

The grape juice is 22° Brix.
这批葡萄汁的糖度是 22° Brix。

Winemakers often track Brix daily to decide the best harvest time and to estimate potential alcohol after fermentation.
酿酒师常常每天监测 Brix，用来判断最佳采收时机，并估算发酵后的潜在酒精度。

词源 Etymology

Brix 来自19世纪德国科学家 Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix（阿道夫·费迪南德·温策劳斯·布里克斯） 的姓氏。他提出并推广了用来衡量溶液中糖（或可溶性固形物）浓度的标度，后来在食品与酿造领域被广泛采用。

相关词 Related Words

• Sucrose
• Refractometer
• Fermentation
• Must
• Gravity
• Plato
• Saccharometer
• Vineyard
• Winemaking

文学与著名作品 Literary & Notable Works

• The Oxford Companion to Wine（《牛津葡萄酒指南》）——讲解葡萄成熟度指标时常涉及 Brix。
• Wine Science: Principles and Applications（《葡萄酒科学：原理与应用》）——在葡萄成分与发酵管理章节中使用 Brix。
• Handbook of Enology（《酿酒学手册》）——讨论葡萄汁/葡萄醪成分与糖度测量时出现 °Brix。