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Gorgonzola

Definition / 释义

Gorgonzola：一种意大利蓝纹奶酪（blue cheese），通常质地从柔软到略硬不等，带有明显的蓝绿色霉纹，风味浓郁、咸香，常用于意面、烩饭、沙拉或奶酪拼盘。（也常被当作“蓝纹奶酪”的代表之一。）

/ˌɡɔːrɡənˈzoʊlə/

I ordered a salad with gorgonzola.
我点了一份加了戈贡佐拉蓝纹奶酪的沙拉。

The sauce tasted rich and sharp because it was made with melted gorgonzola and cream.
这酱汁之所以浓郁又带点辛辣味，是因为用融化的戈贡佐拉蓝纹奶酪和奶油做的。

Gorgonzola 来自意大利语，源于意大利北部同名城镇 Gorgonzola（靠近米兰），这种奶酪传统上与该地区的生产与流通有关，因此以地名命名，并逐渐在英语中固定为该奶酪的名称。

《The Silver Spoon》（《银汤匙》）：经典意大利家常菜谱中常见对 Gorgonzola 的使用（如酱汁、烩饭、意面）。
Marcella Hazan《Essentials of Classic Italian Cooking》（《经典意大利烹饪精要》）：多处涉及意大利奶酪与传统做法，常将 Gorgonzola 作为重要食材之一。
Harold McGee《On Food and Cooking》（《食物与厨艺》）：在讲解奶酪与发酵、霉菌风味等内容时，常以包括 Gorgonzola 在内的蓝纹奶酪作说明。