Bagoong

Definition / 释义

Bagoong：菲律宾常见的发酵咸酱，多由小虾（虾酱）或小鱼加盐发酵制成，味道浓咸、带强烈发酵香气，常用作蘸酱、调味或烹饪配料。（也可泛指不同地区做法的发酵海产酱。）

Pronunciation / 发音

/ˈbɑːɡuːŋ/

Examples / 例句

I added a little bagoong to the rice.
我在米饭里加了一点虾酱/发酵咸酱（bagoong）。

The stew was transformed by a spoonful of bagoong, whose salty, fermented aroma reminded her of home.
一勺bagoong让这锅炖菜的风味立刻变得更立体，那股咸鲜的发酵香气也让她想起了家乡。

Etymology / 词源

Bagoong 来自菲律宾语言（常见为他加禄语等），原指用盐腌制并发酵的海产酱。这个词随菲律宾饮食文化传播，在英语语境中常直接借用，用来指代这种具有地域特色的发酵虾/鱼酱调味品。

Related Words / 相关词

• Shrimp Paste
• Fermented
• Condiment
• Umami
• Fish Sauce
• Anchovy
• Patis
• Pickled

Literary Works / 文学与文化作品例

• Tikim: Essays on Philippine Food and Culture（菲律宾饮食与文化随笔集中常讨论发酵调味品，如 bagoong）
• Memories of a Philippine Kitchen（以菲律宾家常菜与饮食记忆为主题的写作中常出现 bagoong）
• The Food of the Philippines（介绍菲律宾饮食的经典英文写作/食物文化书籍中常收录 bagoong 作为代表性调味品）