Glutamate

释义 Definition

glutamate（谷氨酸盐/谷氨酸根）：指谷氨酸（glutamic acid）失去一个氢离子后形成的阴离子及其盐类。在生物体内，glutamate 也是最常见的兴奋性神经递质之一，参与神经信号传递、学习与记忆等过程。（在食品语境中也常与“味精”相关，但严格说味精是 monosodium glutamate。）

发音 Pronunciation

/ˈɡluːtəˌmeɪt/

例句 Examples

Glutamate is found in many foods.
谷氨酸盐存在于许多食物中。

Excessive glutamate activity can overstimulate neurons and may contribute to neurological damage under certain conditions.
在某些情况下，谷氨酸的过度活性会过度刺激神经元，并可能导致神经系统损伤。

词源 Etymology

glutamate 来自 **glutamic (acid)**（谷氨酸）+ -ate（常用于表示“盐/酯/阴离子”）。其中 glutamic 与 gluten（面筋）同源，早期与从含蛋白质物质中分离相关；在现代科学语境中主要指谷氨酸及其衍生形式。

相关词 Related Words

• Amino Acid
• Aspartate
• Excitatory
• Gaba
• Glutamic Acid
• Monosodium Glutamate
• Nmda
• Receptor
• Synapse
• Neurotransmitter

文学与著作 Literary Works

• Principles of Neural Science（《神经科学原理》，Kandel 等）：讨论谷氨酸作为兴奋性递质及其受体机制。
• Lehninger Principles of Biochemistry（《雷宁格生物化学原理》）：在氨基酸代谢与氮代谢章节中涉及 glutamate。
• Molecular Biology of the Cell（《细胞的分子生物学》）：在细胞信号与神经相关内容中提到谷氨酸与受体通路。