gluten-free（无麸质的）：指不含麸质（gluten）的食品或饮食方式。麸质是一类存在于小麦、黑麦、大麦等谷物中的蛋白质；对乳糜泻（celiac disease）患者或对麸质敏感的人，避免麸质有助于减少不适。也常用于食品标签与餐饮点单中。（另有“无麸质饮食/产品”之泛指用法。）
/ˌɡluːtən ˈfriː/
I’m gluten-free, so I can’t eat regular bread.
我不吃麸质，所以不能吃普通面包。
Although the restaurant offers gluten-free pasta, you should still ask about cross-contamination in the kitchen.
虽然这家餐厅提供无麸质意大利面，你仍应询问厨房是否可能发生交叉污染。
gluten源自拉丁语 gluten，意为“胶、黏合物”，因为这类蛋白质与水混合后会形成有黏性的面团结构；**-free**表示“无、免于”。合起来 gluten-free 即“无麸质的”。这一说法在现代营养学与食品工业（标签、认证、菜单标注）中广泛使用。
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