Kombu

定义 Definition

kombu 指“昆布”，一种常用于日本料理的可食用海带（褐藻类），常用来熬高汤（dashi）、增鲜（富含天然谷氨酸），也可做佃煮、凉拌或做成昆布卷等。

发音 Pronunciation

/ˈkɒm.buː/（英式常见）
/ˈkoʊm.buː/（美式常见）

例句 Examples

I made miso soup with kombu and tofu.
我用昆布和豆腐做了味噌汤。

Simmer the kombu gently to extract umami, then remove it before the water boils to keep the broth clear.
用小火慢慢煮昆布来释放鲜味，并在水沸腾前取出，这样汤底会更清澈。

词源 Etymology

kombu 是从日语 昆布（こんぶ） 直接借入英语的外来词，随着日本料理在英语世界的传播而被广泛使用；在英文里通常专指用于出汁的干制海带。

相关词 Related Words

• Dashi
• Kelp
• Seaweed
• Miso
• Umami
• Nori
• Wakame

文学与作品 Literary Works

• Japanese Cooking: A Simple Art（Shizuo Tsuji）中多处提到用 kombu 制作出汁与日本料理的基础风味。
• Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen（Elizabeth Andoh）介绍 kombu 的选购、泡发与熬汤用法。
• Sushi: Taste and Technique（Kimiko Barber & Hiroki Takemura）在讲解寿司配套汤品与日式基础汤底时提及 kombu dashi。