Maceration

释义 Definition

maceration（名词）：指把固体材料（如葡萄皮、草药、水果、植物组织等）在液体中浸泡并软化/萃取的过程，以释放颜色、香气、单宁或有效成分。常见于酿酒、烹饪、香水与药剂/草本浸提、实验室样品处理等语境。（在医学/生物学里也可指皮肤或组织因长期受潮而变软的状态。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌmæsəˈreɪʃən/

例句 Examples

The recipe calls for an overnight maceration of the berries in sugar.
食谱要求把浆果与糖一起浸渍一整夜。

During red wine production, extended maceration can deepen color and increase tannin extraction, changing the wine’s structure and aging potential.
在红葡萄酒酿造中，延长浸渍可能加深颜色并提高单宁萃取，从而改变酒体结构与陈年潜力。

词源 Etymology

来自拉丁语 macerare，意为“使变软、浸软”。后经法语进入英语，形成 maceration，核心概念一直围绕“通过浸泡使物质软化并释放内含成分”。

相关词 Related Words

• Extraction
• Infusion
• Steeping
• Soaking
• Fermentation
• Decoction
• Tannin
• Must
• Pressing

文学与著作中的用例 Literary Works

• The Oxford Companion to Wine（葡萄酒百科类权威工具书，讨论浸渍对颜色与单宁的影响）
• The Wine Bible（Karen MacNeil，常用“maceration”解释红/白葡萄酒酿造差异）
• On Food and Cooking（Harold McGee，涉及浸泡/萃取等烹饪与食品化学过程时会使用该术语）