Pasteurization

定义 Definition

巴氏杀菌法 / 巴氏消毒：一种通过将液体（常见如牛奶、果汁、啤酒等）加热到特定温度并保持一定时间、随后迅速冷却的处理方法，用于杀灭致病微生物并降低腐败菌数量，从而提升食品安全性并延长保质期。不同于彻底灭菌，它通常不追求杀死全部微生物。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌpæs.tʃə.raɪˈzeɪ.ʃən/

例句 Examples

Milk is safer after pasteurization.
牛奶经过巴氏杀菌后更安全。

The brewery carefully controls pasteurization to balance shelf life and flavor.
这家啤酒厂严格控制巴氏杀菌过程，以在保质期与风味之间取得平衡。

词源 Etymology

pasteurization 源自法国化学家与微生物学家 路易·巴斯德（Louis Pasteur） 的姓氏。19世纪他通过实验说明加热可以抑制导致变质的微生物活动，从而推动了食品保存与公共卫生的发展；该工艺后来以他的名字命名。

相关词 Related Words

• Sterilization
• Disinfection
• Sanitation
• Microbe
• Pathogen
• Fermentation
• Spoilage
• Shelf-life

文学作品与著名文本 Literary Works

• On the Origin of Species — Charles Darwin（提及微生物与卫生观念的时代背景中常与巴斯德相关概念并置讨论）
• The Jungle — Upton Sinclair（涉及食品加工与公共卫生议题的社会小说语境中常出现包括巴氏杀菌在内的加工概念）
• Silent Spring — Rachel Carson（讨论科学与公共健康、工业与食品体系的语境中常会提到相关的食品安全与处理方法）