Tamari

释义 Definition

Tamari（溜酱油/日式酱油）：一种源自日本的酱油，传统上多由味噌发酵过程中“渗出/析出”的液体制成，通常味道更醇厚、旨味更突出、口感更圆润；有些版本小麦含量较低或不含小麦（但是否无麸质需以产品标示为准）。除调味外，也常用于蘸食、腌制与上色。

发音 Pronunciation

/təˈmɑːri/

例句 Examples

I dip sushi in tamari.
我用溜酱油（tamari）蘸寿司吃。

Because tamari is rich and savory, a small splash can deepen the flavor of soups, marinades, and stir-fries without tasting overly salty.
因为溜酱油（tamari）醇厚又鲜香，只需少量就能让汤、腌料和炒菜的味道更有层次，而不显得过咸。

词源 Etymology

Tamari 来自日语 たまり（tamari），本义与“积聚、汇集的液体”有关（与日语动词 tamaru“聚集、积累”同源）。在饮食语境中，它指从味噌等发酵物中自然“积出来”的酱汁，因此逐渐成为一种酱油类型的名称。

相关词 Related Words

• Soy Sauce
• Shoyu
• Miso
• Umami
• Marinade
• Glaze
• Fermentation
• Seasoning

文学与作品 Literary Works

• The Art of Fermentation（Sander Ellix Katz）：在讨论发酵调味品与豆类发酵制品时常提及 tamari。
• The Book of Tofu（William Shurtleff & Akiko Aoyagi）：介绍豆腐料理与日式调味时会使用 tamari。
• Japanese Cooking: A Simple Art（Shizuo Tsuji）：在日式料理的调味与蘸料语境中出现 tamari（多作为食材名）。