V2EX = way to explore
V2EX 是一个关于分享和探索的地方
现在注册
已注册用户请  登录
yanyiming
V2EX  ›  美酒与美食

社畜懒人菜推荐, 有手就行, 快捷丰富.

  •  
  •   yanyiming · 217 天前 · 1960 次点击
    这是一个创建于 217 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    来一线城市上班后, 发现饮食问题是个麻烦事. 虽然租的房子离公司不远, 但地处开发区, 周围餐馆很少, 加之公司没有食堂, 不提供晚餐,我又不喜欢点外卖,卫生、时效、营养健康和口味都不能保持稳定一致,还会极大增加室内垃圾量, 需要更频繁地处理垃圾。所以需要一个自制晚餐的解决方案。主要的目标如下:
    1 、操作容易。因为我没有系统地训练过厨艺,所以大部分复杂的中餐技法都不考虑;
    2 、简单快捷。包括备菜、烹饪、清洗餐具等各个环节都不能复杂,得保证速度;
    3 、可扩展性。可以加入很多种类的食材,保证饮食的丰富多样,营养均衡,口味也可灵活变化;
    4 、价格低廉。不需要太多的钱就能做,不过需要满足扩展性,及时较贵的食材也能轻松融入;
    5 、营养健康。不能像外卖那样重油盐。

    经过一端时间尝试,终于得出一个可持续实行的解决方案:煮方便面。别笑,这可是完美符合以上各个要求的。具体操作如下:

    每周一通过买菜 app ,购买五天量的新鲜食材。至少一份叶子菜(一般能吃两顿,大白菜可以吃一周),一份块茎菜,比如胡萝卜冬瓜萝卜土豆(能吃三顿),还有一些增加口味和口感的,比如蘑菇、豆腐、葱蒜等。当然这些比例可以变化,但是叶子菜大多只能存放两天,所以周一周二就得吃完;块茎菜可以放到后面吃。

    常备冷冻食材,以肉和海鲜为主,需要那种不用处理的,比如羊肉卷、鱿鱼须、虾仁等等。另外我买了一筒羊肉和一个切片机,每次做饭都会切几片羊肉下来,大家可以试试,当然如果嫌麻烦直接买现成的羊肉卷也好。这些冻货可以在京东或者淘宝上买,不过京东有时候不给冰袋会化冻,给客服投诉即可。还可以去盒马买,价格贵一点,但品质不错,只是要注意能买冷冻的就尽量不要买冷鲜的,因为冷鲜的也是冷冻的化冻后拿出来卖的,而且不新鲜的概率更高。

    另外还可以备些干货,比如紫菜、海米这些不需要泡发的,很方便。

    除了鲜菜和冻货,还有就是方便面的选择了。我一般选择辛拉面八口味包,网购能买到。原因有以下几点:
    1 、辛拉面耐煮,煮后的口感是方便面中数一数二的;
    2 、辛拉面里面没有油包,洗锅更方便,也健康一些;
    3 、八连包有八种口味,轮着吃不容易腻。
    其实也可以用挂面,但是方便面的调料是现成的,不用额外买或者自己配调料。实在想吃挂面,也可以考虑网购方便面调料包,不过口味可能不如方便面里面的。

    有了食材,下面讲讲怎么做。首先在锅里烧水,烧水的时候备菜。先处理块茎、豆腐、等耐煮的食材,买个宜家的去皮刮刀,先去皮,然后大致切一下,下锅,放调料包,小火一直煮。然后再处理其他食材,切掉根洗干净再随便切切,等锅里的食材熟了,捞出来放碗里晾着,再把备好的食材下锅。这是因为耐煮的食材一般比较大,不容易和方便面一起煮,所以先盛出来。

    等其他食材煮到半熟时下面,面煮散了下鸡蛋,滴两滴香油,再撒点辣椒粉。等面熟了,关火,把汤倒进盛耐煮食材的碗里,然后就可以吃锅里的面和食材了。吃完锅里的,碗里的汤也凉一些了,就可以吃碗里的耐煮食材。为什么要分开吃呢?主要是考虑到食材比较多,放在锅里一起煮会难以控制火候,可能有些还生着,有些就过熟了,而且吃的时候也不方便,所以要分两次煮,分一锅一碗吃。而且把汤倒在碗里,锅里的面凉得快一些,可以先吃,碗里的也可以保温。相当于一锅做出来一份面和一碗汤,肯定够吃了。当然方便面汤钠含量很高,建议多吃少喝,吃完把汤倒掉。

    我觉得这套流程挺实用的,不过国人可能不太习惯这种饮食理念,这种有点像欧美的白人饭那种烹饪理念,但是调味和食材方面还是比较丰富和本土化的。建议晚饭没有着落的网友们试试,最好能开发出更适合自己的做法。
    第 1 条附言  ·  216 天前
    有人说这不就是个煮方便面,对了就是煮方便面,但是其他烹饪手法真的挺难满足文中几条要求的。比如米饭炒菜吧,得专门买蒸饭锅,价格首先就升上去了。而炒菜一是技法要求高,不要高估了当代社畜的动手能力;二是油烟大,现在一线城市很多租房户型都是开放式厨房,油烟会飘散到整个客厅的;三是清洗不方便,炒菜锅一般容积比较大用油比较多,炒完菜得盛盘子,再加上饭碗,吃完都洗一遍还是挺劝退的,毕竟没几个人喜欢洗碗洗锅,能免则免吧;四是配菜比较麻烦,比如我喜欢把胡萝卜冬瓜切成大块来煮,可以保留更多营养,备菜也不麻烦,但是炒菜很少能炒大块的食材,还有冻货也不方便直接炒,可能得解冻什么的;五是调味麻烦,酱油醋盐糖味精辣椒配比都得非常熟练才能做得好吃,煮方便面直接一包调料解决所有问题。

    所以总的来说,想吃好吃爽,能克服以上这些问题,有烹饪基础,自然适合做炒菜。但在一线城市漂泊,时间是需要挤出来的,很难带着享受的心态生活,效率才是第一位。
    12 条回复    2023-12-18 13:27:14 +08:00
    Light3
        1
    Light3  
       217 天前
    泡面王?!
    howie110
        2
    howie110  
       217 天前
    兄弟你这么认真地分享煮泡面真令人感动😭
    noyidoit
        3
    noyidoit  
       217 天前
    前年我也是这样吃的,后来我尝试了各种火锅底料煮方便面,再然后我就直接煮火锅了
    PaulSamuelson
        4
    PaulSamuelson  
       217 天前
    抱歉,只有嘴
    keithsliu
        5
    keithsliu  
       217 天前
    所以就是顿顿方便面?哈哈哈哈,要笑死了。
    其实基础的炒菜挺快的半小时以内肯定够了
    wangyuescr
        6
    wangyuescr  
       217 天前
    方便面口感好还省事。
    下次试试 寿桃的面、珠江桥牌的面、各种所谓手工的比如云吞面、竹升面。但估计价格口感都没法和方便面比。
    我和你的吃法可以说是一样了。 [坐标北京] 如果怕摊点踩坑,就直接一号店、物美、各种到家、盒马买。就是煮肉焯水撇沫子是真的烦。
    yanyiming
        7
    yanyiming  
    OP
       216 天前
    @wangyuescr 这些面也挺好的,就是需要自己搭配调料,我太懒了不想研究。。。
    wangyuescr
        8
    wangyuescr  
       216 天前
    @yanyiming 不用配,你就当是方便面一样煮。
    edgm
        9
    edgm  
       215 天前
    推荐清美的宽面,也可选其他超市的宽面,特别入味。
    zqx
        10
    zqx  
       215 天前 via Android   ❤️ 1
    那种便携电火锅就不错,吃什么煮什么不一定要放面条,土豆/玉米/红薯就可以做主食,蒸的更好
    所以我又发现了蒸菜,河南那种,新鲜蔬菜撒上面粉直接用电蒸锅十分钟,蘸汁吃
    电蒸锅+电火锅,直接省去厨房和灶台了。大城市一个厨房要几十万吧,有冰箱就行。
    zqx
        11
    zqx  
       215 天前 via Android   ❤️ 1
    核心就是去掉备菜做菜的过程,食材和锅上桌直接边做边吃,完事了只冲一个锅,甚至湿巾+厨房纸擦一下不用洗。
    馅饼炒菜砂锅这类,就去店里吃,没有几年的厨艺+不敢放料,做不出饭馆的味道
    icemaple
        12
    icemaple  
       214 天前
    美食领域大神
    关于   ·   帮助文档   ·   博客   ·   API   ·   FAQ   ·   实用小工具   ·   2268 人在线   最高记录 6679   ·     Select Language
    创意工作者们的社区
    World is powered by solitude
    VERSION: 3.9.8.5 · 28ms · UTC 01:04 · PVG 09:04 · LAX 18:04 · JFK 21:04
    Developed with CodeLauncher
    ♥ Do have faith in what you're doing.