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V2EX  ›  奇思妙想

如何测量菜咸不咸?

  •  
  •   ymd · 2015-02-25 15:01:09 +08:00 · 3345 次点击
    这是一个创建于 1694 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    大家都知道 高血压病人 不能吃太多咸的东西

    可是 我发现 对一个菜是不是咸 不同的人感觉是不一样的

    你觉得很咸 可是别人并没有感觉到

    有没有可能设计一款 可以检测菜咸不咸的东西

    插进去 就能出读数 这样来客观的检测下 是不是菜到底咸不咸?

    如果有类似的产品(别太贵) 欢迎和我交流下

    我的微信 betogether8

    多谢

    20 回复  |  直到 2015-02-26 23:07:12 +08:00
        1
    yizhi523   2015-02-25 15:45:58 +08:00
    百度筷子
        2
    misink   2015-02-25 15:47:27 +08:00
    我看不成
    咸不咸是一个主观判断,背后是食物中盐的含量 (NaCl)
    显然作为一种化学物质的浓度,有非常多的手段来测量
    但问题在于,病人限制的是盐的摄入量,而非浓度
    我举个例子:刚从上海回家的时候,感觉家里做菜特别咸,所以几乎不吃菜,干啃馒头。假设一顿饭中烹饪时的用盐量是10g,由于太咸我只吃了很少的菜(10%),摄入量只有1g;
    但假设同样的饭菜,烹饪时只使用了5g盐,但咸淡正合适结果我全吃了,摄入量是5g,是前者的5倍
    在这种情况下,你测量到后者的盐浓度是前者的二分之一有意义吗?
    加上每个人的饮食习惯不同,饭量不同,甚至对盐的敏感度不同,因此最终的摄入量更是千差万别
    在这种情况下,单单测量一个盐浓度又有什么意义呢?
        3
    SevenWenLin   2015-02-25 15:51:23 +08:00
    @misink 说得很有道理,其实很简单,你问医生,一天需要摄入多少量盐分,放盐的时候控制一下,吃的时候,再控制一下就好了。
        4
    0x142857   2015-02-25 15:54:31 +08:00 via Android   ♥ 1
    高血压不能吃 __太多太咸__ 的东西,难道尝一下都不行……
        5
    vzch   2015-02-25 15:57:15 +08:00
    有专门卖的盐勺
    以前有调查北方大部分人的饮食习惯盐摄入量是超标的,通常去吃饭都要求盐少放,有些厨师手太狠了......
        6
    momo5269   2015-02-25 16:04:53 +08:00
    近年的研究,关于盐的摄入量还是众说纷纭,高盐不行,低盐也不行,和心血管疾病有直接关系,或许不会导致高血压…………记得还有过一篇新闻说是改终止盐之争论了,我得找找……

    当然很多研究数据是基于国外的环境和饮食习惯,到了国内不一定完全适合。
    (个人对国内盐摄入量研究不是很清楚)
    WHO的建议http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs393/zh/
    我觉得国内的饮食做到挺难的……
        7
    momo5269   2015-02-25 16:13:14 +08:00
    找不到了
    总之,当前盐(钠)对人体健康影响的数据还不够完备,也有很多矛盾。
    针对不同的人群和环境,摄入量的标准也有所变化……连同二楼所述,完全没办法啊 = =

    不过高血压,还是饮食清淡一些比较好……相关食物和烹饪方法多半符合对盐的要求……
        8
    yellowV2ex   2015-02-25 16:26:30 +08:00
    请问你说的可是 电子盐度计?街上有卖的啊
        9
    lliioogg   2015-02-25 17:26:46 +08:00
    这个简单装置测不准的 关键是不同的离子你咋辨别
        10
    bsbgong   2015-02-25 17:41:33 +08:00
    计算机学科目前连视觉问题都没有完全解决(复制人眼视觉)
    味觉,嗅觉,触觉等,更不用谈
    首先是要把各种感觉数字化,这一步目前还没有解决
    之后才是处理数据
        11
    yorkw   2015-02-25 17:47:08 +08:00
    科技正在把人类变成傻子,爱因斯坦说的。
        12
    loading   2015-02-25 18:04:12 +08:00
    @yorkw
    对。
    --毛泽东
        13
    sanddudu   2015-02-25 18:05:09 +08:00
    @loading
    毛泽东同志所言极是。
    --孔子
        14
    overflow   2015-02-25 18:10:40 +08:00
    数显电子盐度计 食品咸度计

    taobao 一大堆
        15
    hahastudio   2015-02-25 18:30:22 +08:00
    我给你一个祖传多少辈儿的秘方,专门解决这个问题:
    尝尝。
        16
    cakie   2015-02-25 19:23:05 +08:00
    用舌头尝
        17
    Sterben   2015-02-25 19:27:41 +08:00 via Android
    难道吃前用舌尖稍微尝一下都不行?况且都已经做好了,就算要控制也应该在烹饪阶段吧,所以定量盐勺还是很有用的
        18
    wolong   2015-02-25 21:46:02 +08:00
    少放一点盐就行了
        19
    ymd   2015-02-25 23:31:55 +08:00
    咸不咸首先是个很客观的东西

    可是人的味觉是个很主观的东西

    淘宝上搜的是测量液体的

    可是炒菜的话 出来的不是液体 是固体混合物啊

    比如抄了一个 辣椒炒肉

    这个设备测不出来吧


    我希望的就是有没有一个仪器 能很客观的测量 咸不咸

    就像 拿象牙或者银子插到菜里面 检测 有没有毒

    有一个东西 插进去 就告诉我 这个太闲了 或者有一个咸度 出来

    就好了
        20
    liuxu   2015-02-26 23:07:12 +08:00
    @ymd 没有液体的时候,你夹一块子菜放进一个单位的纯净水里就可以了,要变通。。
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