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各位老铁 北京王麻子咋样？
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elfive 2020-06-03 08:02:45 +08:00 via iPhone
中餐……没追求久随便选好了，有追求还是推荐用双立人刀具套装，7 件套啥的，贵是贵，没啥别的优点，就是好用。
西餐日料，如果不愿意花大钱，买把 VG10 三德刀基本够用了 案板，不推荐材质太软的，切肉剁肉会有残余的木屑混进肉里。 也不推荐那种不锈钢或者竹制的的，容易伤刀 我目前用的是双立人七件套（中餐）➕藤次郎 VG10 三德刀➕日本朝日 Asahi 砧板（寿司之神同款）➕1000 目磨刀石（ for VG10 ）➕电动磨刀器 30W （ for 双立人刀具） 刀具都推荐手磨，我平时中餐做得很少，所以偷懒用电动磨刀器磨双立人刀具，西餐日料相对做得多点，手工磨完之后非常锋利，所以这个刀我一般是放柜子里，第一次用的时候，切三文鱼，没用力，差点把指甲盖剁下来了…… |
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elfive 2020-06-03 08:11:58 +08:00 via iPhone
另外随便选的几十块钱的刀，都很耐用，油盐沾点也没关系洗干净就好了。
但是上面的 VG10 三德刀，不能切冻肉，不能粘盐、酱油等调料，需要比较好的保养，设计使用寿命也只是 10 年左右。 价格的话，双立人 1k 多点，VG10 大概 300 到 500 这个范围内，朝日砧板大号也是这个范围内。 我的是去年双十一的价格，刀平时 400 多，已经下架了…… https://i.loli.net/2020/06/03/UrdDS6MLJQFgHtW.jpg |
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