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hitsmaxft
V2EX  ›  咖啡

想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

  •  
  •   hitsmaxft · 2013-06-29 12:37:23 +08:00 · 5533 次点击
    这是一个创建于 2402 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    一直以来都是喝速溶的, 感觉也差不多有点厌倦那种不是很酸就是很甜的口感.

    个人要求

    简单的专攻于煮, 暂时不想自己磨豆子,当然那些全自动的就免了
    价格不要过高, 入门, 你懂的, 不是砸钱来满足虚荣心
    什么蒸汽,滴漏不太懂, 麻烦了解的朋友指点一下

    之前看见过爱乐压, 感觉挺好玩的, 买来就算不喝咖啡起码也能拿来压压铁观音 XD
    34 回复  |  直到 2016-01-13 04:34:22 +08:00
    xuc
        1
    xuc   2013-06-29 13:00:42 +08:00
    kuphrer
        2
    kuphrer   2013-06-29 13:02:12 +08:00 via iPad
    虹吸壶+自动磨豆机呗,十分手动非常操作
    sinxccc
        3
    sinxccc   2013-06-29 13:04:15 +08:00
    先弄个法压壶玩吧
    thinkif
        4
    thinkif   2013-06-29 13:17:31 +08:00
    won
        5
    won   2013-06-29 13:25:26 +08:00
    入门 手冲
    jackyz
        6
    jackyz   2013-06-29 14:19:39 +08:00
    爱乐压+1
    laihj
        7
    laihj   2013-06-29 14:22:10 +08:00   ♥ 1
    一定要磨豆
    laihj
        8
    laihj   2013-06-29 14:22:30 +08:00
    不磨豆不能算自己煮
    hitsmaxft
        9
    hitsmaxft   2013-06-29 17:03:51 +08:00
    @laihj 能详细解释一下吗? 无法自己控制质量?
    xuc
        10
    xuc   2013-06-29 19:22:28 +08:00
    @hitsmaxft 自己磨豆可以控制粗细,而且更新鲜
    NemoAlex
        11
    NemoAlex   2013-06-30 00:06:23 +08:00
    ghbjy1128
        12
    ghbjy1128   2013-06-30 09:09:04 +08:00
    入门用法压 或 半自动泵式(15帕)。有钱上胶囊,简单方便口味好。

    本人法压,滤泡,虹吸,摩卡壶,半自动,胶囊都玩过。现在在公司法压,在家胶囊。 只有全自动没试过,实在太贵了。
    1dian01
        13
    1dian01   2013-06-30 12:44:52 +08:00
    公司老板有台全自动的路过.....
    hitsmaxft
        14
    hitsmaxft   2013-06-30 14:20:51 +08:00
    @1dian01 嘿, 网易和腾讯都有, 某淘比较原始呀
    mystryl
        15
    mystryl   2013-06-30 22:42:26 +08:00
    V60, 用过那么多,还是最单纯的最好用,又便宜~~~
    vvoody
        16
    vvoody   2013-07-01 00:36:09 +08:00
    顶ls,几十块钱的东西,直接放在马克杯滤就行(如果一个人喝的话),再买个电子克称。哦,磨豆机早晚都得要...
    hitsmaxft
        17
    hitsmaxft   2013-07-01 01:20:25 +08:00
    @xuc
    @mystryl
    @vvoody

    看样子 Hario 这家挺受欢迎的, 入了
    NemoAlex
        18
    NemoAlex   2013-07-01 01:23:26 +08:00
    @hitsmaxft 入门的话,Hario 的手磨也是不能少的
    hitsmaxft
        19
    hitsmaxft   2013-07-01 01:26:08 +08:00
    @NemoAlex 问问题的时候还没了解清楚这些, 现在知道早晚都是要买的, 一起购了
    NemoAlex
        20
    NemoAlex   2013-07-01 01:36:48 +08:00   ♥ 1
    几年前我也是这样,一提起咖啡就想到用什么机器用什么壶
    摩卡壶,法压,滴滤咖啡机,Espresso 的蒸汽机器,AeroPress
    现在反而基本都是手冲了
    在这个帖子里简单说下对这些器械的感受吧

    滴滤咖啡机:
    在各种咖啡机中,美式滴滤可以算是最方便和快速的
    咖啡机很便宜(比较好的飞利浦那种,也只要200多)
    制作方法就是加冷水,加粉,按开关就好了
    缺点是比较费粉,每次都要放很多,即便你只是想要一杯咖啡
    这种方法非常粗放,萃取度其实也很低
    我自己早先认为滴滤壶太低端了,但是现在回想起来,其实滴滤壶的优点是非常明显的
    快速简单获得一杯咖啡,滴滤壶也非常容易清洁和维护,这其实是很多人想要的
    NemoAlex
        21
    NemoAlex   2013-07-01 01:44:34 +08:00
    摩卡壶:
    在没有发明 Espresso 的年代,人们就开始使用明火+摩卡壶产生的蒸汽来萃取咖啡了
    好的摩卡壶+好的手法和恰到好处的火候,可以让你得到高萃取度的咖啡液体,还有满屋的咖啡香气
    但是它的缺点也很明显,摩卡壶使用需要明火(或者电磁炉),清洁起来也很不方便(凹槽里很容易残留咖啡粉)
    另外,使用煤气炉的话,不锈钢材质迟早会变色
    而比较经典的铝制摩卡壶,则对健康不利
    总之是很传统和古老的方法了
    (未完待续)
    NemoAlex
        22
    NemoAlex   2013-07-01 01:51:41 +08:00   ♥ 1
    AeroPress:
    神奇的发明
    看似简单的原理——利用热水与手臂产生的压力来萃取咖啡液体
    实际效果非常好!它可以让你花上1分钟就可以做出堪比 Espresso 的咖啡
    非常推荐一试
    另谈制作经验
    1. 咖啡粉与热水混合后浸泡20秒左右
    2. 搅拌要均匀
    3. 水温、压力和速度,对咖啡纯度都是有影响的,制作的时候注意观察和记录,以便下次改进,其乐无穷
    4. 反过来装填并且浸泡,再倒过来压,效果会有质的提升
    5. 入门后,可以考虑金属滤片(金或者不锈钢材质的),效果也不错
    NemoAlex
        23
    NemoAlex   2013-07-01 02:00:33 +08:00
    Espresso:
    蒸汽咖啡机
    20世纪人类最伟大的发明之一
    来自意大利人对人类文明的杰出贡献
    它的地位就不多说了
    简单说不要买太便宜的蒸汽机
    看楼上有位朋友用德龙的 EC155
    不客气地说那货就是台玩具而已,做出来的根本算不上真正的 Espresso
    廉价蒸汽机器主要的问题是锅炉压力不够
    新手如果要买蒸汽咖啡机,我一般会建议:不要买
    因为你已经有很多廉价的方案可以制作出“品质还可以”的咖啡了,手冲,法压,爱乐压都可以,不需要再多花1千多块买一台“不能带来显著提升的玩具”
    如果要买,推荐直接一步到位上 E61 档次的机器
    NemoAlex
        24
    NemoAlex   2013-07-01 02:12:21 +08:00
    为什么一定要自己磨豆:
    咖啡粉是很难保鲜的一种东西
    咖啡豆一旦被磨成粉,不超过两天,香气就会消失殆尽
    国际知名品牌生产的咖啡粉,一般会采用抽取真空包装成粉砖的形式,或者才铁罐中充入惰性气体来保鲜
    即便是这样,与现磨的咖啡粉相比,也差了很多
    相比之下,烘培之后的熟豆则有比较长的保鲜期,一般6个月之内,都是合格品
    所以现磨咖啡豆是咖啡制作所必须的步骤
    可能有人会觉得磨咖啡豆比较麻烦,其实一个简单的手磨就可以解决问题
    市面上很多磨都是木制的那种古典造型,实际并不好用
    我推荐的 Hario 有一大一小,两种都可以,比较推荐小的那种,塑料机身,陶瓷齿,全身都可以方便的水洗,而且价格不贵,非常超值
    NemoAlex
        25
    NemoAlex   2013-07-01 02:12:36 +08:00
    今天先说这么多,睡觉去了
    咖啡方面,我只是一个普通的爱好者,很多东西没有系统的知识,以上说错的还请指教
    更加专业的知识,可以逛逛咖啡沙龙论坛,上面的大牛很多,推荐器材的也很多,可以了解一下
    NemoAlex
        26
    NemoAlex   2013-07-01 02:19:26 +08:00   ♥ 1
    看了一遍发现没有说手冲的方法
    手冲其实是很有乐趣的
    原理很简单,就是热水泡咖啡粉,通过滤纸漏下去,但是手法不同差别很大
    器材方面,除了要有一把称手的手冲壶(其实就是个小茶壶一样的东西),Hario 的 V60 在业内负有盛名
    这方面的器材还有很多,用滤纸的,用法兰绒的,漏斗用树脂的,用塑料的,各种东西
    研究一下吧
    acgism
        27
    acgism   2013-07-01 02:34:29 +08:00
    最近也才初作嘗試

    我的手充冲工具 :

    HARIO VKB-120HSV, Hario V60 VD-01T ,HARIO VCS-01B

    推薦兩本書:
    HARIO VKB-120HSV,Hario V60 VD-01T,HARIO VCS-01B

    精品咖啡學 上 http://book.douban.com/subject/10527118/
    精品咖啡學 下 http://book.douban.com/subject/10530617/
    julyclyde
        28
    julyclyde   2013-07-01 11:16:24 +08:00
    建议先看看咖啡制作流程的分类
    然后分别尝尝,再选择器具

    说实话,出来的口味差异很大的
    vvoody
        29
    vvoody   2013-07-02 00:04:05 +08:00
    @NemoAlex 因为铝对人体不好?
    wywh
        30
    wywh   2013-07-02 10:28:03 +08:00
    @vvoody 对,简单说,铝吃多了变傻。
    webflier
        31
    webflier   2013-07-02 10:35:11 +08:00
    我对爱乐压作出来的咖啡已经很满足了
    vvoody
        32
    vvoody   2013-07-02 23:05:05 +08:00
    @wywh 有比较权威的说明吗?
    myljs
        33
    myljs   2013-11-29 19:01:10 +08:00
    我折腾过一下,然后。。

    然后就继续和速溶咖啡和挂耳咖啡了。。
    ginger9
        34
    ginger9   2016-01-13 04:34:22 +08:00 via Android
    聪明杯也不错
    简单粗暴
    :-|
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