经验少的应聘者如何判断某个陌生领域项目的技术复杂度？

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一年经验 Java 开发，正在找工作。想找一个好项目提升一下技术，但遇到一个问题，就是很难判断某项目的技术复杂度。因为都是自己完全没有接触过的领域，所以即使听完面试官的介绍，也很难判断。 想请教一下各位大佬，应该如何判断某项目的技术复杂度呢？有没有什么通用的方法？问些什么问题好呢？

举几个我自己的例子（我之前只做过传统行业的业务软件，纯 CRUD ）：

1 、前几天的一个面试，面试官介绍项目时提到那是一个内部平台，测试、运维都是开发兼任。我根据自己以往的经验（维护过一个内部管理平台项目）以为那是一个技术老旧、业务也不复杂的项目。然而后来那个项目组有个开发知道我的疑虑后跟我说，他们做的是一个数据中台项目，会用到 Flink 做大数据开发。我查了一下又感觉很厉害的样子。

2 、另一个面试，面试官说做的是一个任务调度平台，参考 Dolphin Scheduler 做的。我去 Dolphin Scheduler 官网看了一下介绍，感觉很厉害，但是也不知道开发这种东西具体做什么。

3 、今天又有一家，做金融行业 AI 平台，我感觉 Java 开发在这种项目里就是做 CRUD ，但也不确定。

总结一下，就是很多项目听上去高大上，但不知道是不是真的对提高技术有帮助。