问问大家用的什么铁锅？要换锅

[sickoo]

原来用的是康巴赫蜂窝锅，本以为自己厨艺了得，直到涂层掉了、开始粘锅、开始生锈，梦醒了。。。

[sickoo]

@dongdongdong
@cmdOptionKana #3
@Leon777 生铁（铸铁）太重了，我的手腕还得敲键盘、摸鼠标 氮化锅我可以看看
@cxtrinityy 不锈钢太考验厨艺了
@cmdOptionKana #6 醍醐灌顶，好像确实是这样掉的
@Amazingguy 我这个涂层掉了，不能要了

@w2er 真的是稍微吗？有些生铁锅我都举不起来！

[sickoo]

目前谢谢各位大佬的回复，学习了很多，目前综合饮食习惯和刷锅那位的习惯，选择了不锈钢锅（铜夹层）

不选择生铁铸铁锅（太重）；不选择熟铁，是因洗锅技术人员的职责仅限洗锅，没有养锅习惯（懒），例如开火烧干水，但是我反对涂一层油在上面，营养物质催生细菌等卫生安全因素，即使开火炒菜，心理膈应

[sickoo]

@sickoo #22 补充一个，煎鱼是实际检验粘锅、厨艺的标准

[seansong]

陈枝记熟铁皮锅，外加一个没名字的厚铸铁锅，这两个是日常炒锅，看要做的菜种类，以及心情选择用哪个锅

[BernieDu]

一直不用普通铁锅，因为放洗碗机会生锈，但是之前买过一个铸铁锅，外面有珐琅的那种，怎么用洗碗机洗都不会生锈，是因为内部有什么涂层吗，有懂的佬吗。

[NewYear]

纠结那些干嘛，涂层锅本来就是消耗品。

再买一个继续爽不就好了。

[NewYear]

市面上根本就没有完美方案。

目前就三个可能性。
1 、涂层锅，磨损了就换。
2 、纯钛锅，据说不沾，价格超级贵。
3 、铁锅，要保养，顺手的事情

[Amazingguy]

@sickoo 能看出来大多回复也都不会做饭。

涂层锅不要买，买没有涂层的，买来自己开锅，唉，庸人自扰。顺其自然吧，毕竟没你们交智商税，卖锅的不得饿死？

[xiamy1314]

铁锅。越用越好用，不放洗碗机就行。

[V2Bing]

淘宝买的七八十块，用了好几年了，名字是美冠啥的

[tangtang11]

反正家里换了三四个涂层锅了，每次都是不到半年涂层就没效果了，开始粘锅
自从换了铁锅，除了沉，就是好用

[wxw752]

代购的陈枝记,用了两年多了

[dddd1919]

铸铁锅，第一次用刷干净起锅烧油，每次用完烧干或者沥干，挂油就不生锈了

[youyouzi]

@vcmq 京造我看了一下，怎么要 140

[BeforeTooLate]

淘宝买，随便章丘铁锅，不需要真正的那个，就买 100 左右的铁锅，我买来用到现在很好用，让朋友饭店给开了下锅

[cmdOptionKana]

@sickoo 我以前也以为养锅是涂一层油，最近深入学习了养锅知识，发现养锅还是很科学的。

不是涂一层油，而是涂一层油后，用纸巾擦擦，留下很薄的油膜，然后用火（有条件最好是烤箱）把那层油烤成碳！

最终得到的不是油膜，而是碳膜！这种碳膜对身体无害的，等自然冷却到室温后用手去摸，会发现一丁点油都没有，我第一次成功后也是非常惊讶。

[KFCVIVO50]

章丘铁锅，让店家帮忙开锅

[me1onsoda]

章丘就避雷了吧。
买钛锅

[hallostr]

你是说炒锅嘛？
还是煎锅？

前者熟铁锅，后者可以铸铁锅或者买个不粘平底锅

[lovedebug]

常年做饭的经验之谈：
1. 老人女生做饭，别买太重的，买厚的，不容易糊锅更容易控制火候
2. 不要买有辅助把手的，大概率被烧坏，只买有一个把手的
3. 不要买锅内有花纹的，很难刷，尤其是糊锅后
4. 要开锅