问下有做菜的同学

[Ptu2sha]

用铁锅还是不粘锅好 铁锅用半年还是会有生锈 也费油 但是已经用废三个不粘锅了 亚马逊上买的也坏了
大家都怎么用不占锅图层能用很久的

[IvanLi127]

你用洗洁精洗铁锅？ 我喜欢不粘锅，就是用不久

[yzbythesea]

我发现不锈钢锅很好用，炒鱼和鸡蛋都没问题。用之前把先把锅烧热，再放油。如果炒完有点儿粘，可以在热水里泡一下。

我之前有个铁锅也是锈了。不粘锅也不行，上一个用了 2 年，炒鸡蛋就粘满了锅。

[Dwayne]

不粘锅凑合着用 适量放油一般不会粘吧

[Bijiabo]

用废的现象是什么？我的不粘锅已经用了 2 年多了，注意一点基本没啥问题

[Aevery]

不粘锅比较矫情，不能干烧、不能大火爆炒、不能用钢丝球去洗、烧完菜后也别立马用凉水去冲、用久了都一样。我前几个月再京东买了个苏泊尔的麦石锅用的还不错

[nonduality]

不沾锅正常使用能用很久，除非你不用木铲子用铁铲子。

我就见过有人用铁铲子在不沾锅里猛刮，很快把不沾锅刮花，我都服了他要吃下多少特氟龙碎屑，虽然说是没毒，但进入肠胃在酸碱环境下会怎样很难说。

[green15]

铁锅，天天做菜或保持干燥，没那么容易生锈

[imdong]

各有优缺点，我懒得伺候不粘锅，所以坚定不移的选择了铁锅。

铁锅为啥会坏我就不明白了，如一楼所问，你是不是用洗洁精洗铁锅？

我的铁锅被俩妹子用洗洁精洗过，洗完就上锈。

[codingadog]

不粘锅是消耗品，本身就要涂层坏了就换。

[crab]

陈枝记铁锅。铁锅不粘。

[QingStone]

铁锅不用的时候，保持干燥就不会生锈。
我以前就是不粘锅，用的木铲子，但因为爆炒导致掉涂层，遂不用。

[clearc]

问这个问题就说明烹饪还属于初级阶段

建议使用不粘锅，正规品牌就好，一年一换或者涂层有脱落就换，不要干烧和用硬物刮，不沾性能能保持很久，如果只是偶尔做做玩这样可以了。

如果对技艺有要求，上铁锅，知道怎么开怎么养怎么做不沾

没有好与不好，哪个顺手用哪个

[7gugu]

买两个锅一个不锈钢的一个不粘锅。不粘锅用来煎东西。不锈钢的用来开大火炒菜。不锈钢的缺点就是略重了。

[clearc]

而且如果还要兼顾各类食材，各种锅都应该备着...都要

[emric]

铁锅，新手挑薄的买，开锅就是把锅烧红，炒菜时记得一句话 "热锅凉油" 基本炒啥也不会粘。

[liuxyon]

铁锅用之前都要处理的,看起来家里人都没教过你们.

[imn1]

我不喜欢太多油，所以用不粘锅比较多，做体积比较大的菜用铁锅，例如一大块那种菜花（我也不知道北方怎么叫），体积大，不过水分占比大，吃进肚子分量不算多，这个不粘锅不好做，就用铁锅

铁锅是要适当保持一点油的，把脏洗去就可
不粘锅不能刷的，要用不太硬的材质的清洁布，那种外面金属丝（其实也不是真的金属）里面海绵的那种清洁布可以

[juded]

不粘锅涂层都会掉，消耗品。
薄铁锅就行，类似老饭骨、王刚里那种，溜好锅也不粘。
别买铸铁锅，太特么沉了，你练过另说。

[iiduce]

几乎天天下厨，一直用铁锅。

想要不沾：热锅凉油。先大火锅烧空气，然后小火放油，油润便锅身，这样一般菜就不沾了。如果炒特别爱粘锅的菜，油润便锅身后倒出，重新倒油，润锅倒出的油以后可以再用。嫌麻烦的话，润锅完关火，等油差不多快凉了重新开火炒菜。 另外注意新锅开锅，这个可以搜到很多视频。

想要不锈：新锅开好锅。平时刷完锅要擦干或控干，保持干燥，经常用。

[wolfan]

其实看你烧什么菜。
如果只是家常便饭的话，不沾锅就成，如果是饕客作菜那什么锅子不得来上一两口。