V2EX = way to explore
V2EX 是一个关于分享和探索的地方
现在注册
已注册用户请  登录
V2EX 提问指南
Ptu2sha
V2EX  ›  问与答

问下有做菜的同学

  •  
  •   Ptu2sha · 2021-01-17 15:27:23 +08:00 · 9255 次点击
    这是一个创建于 691 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    用铁锅还是不粘锅好 铁锅用半年还是会有生锈 也费油 但是已经用废三个不粘锅了 亚马逊上买的也坏了
    大家都怎么用不占锅图层能用很久的

    159 条回复    2021-01-19 09:43:09 +08:00
    1  2  
    IvanLi127
        1
    IvanLi127  
       2021-01-17 15:33:03 +08:00 via Android
    你用洗洁精洗铁锅? 我喜欢不粘锅,就是用不久
    yzbythesea
        2
    yzbythesea  
       2021-01-17 15:36:10 +08:00   ❤️ 1
    我发现不锈钢锅很好用,炒鱼和鸡蛋都没问题。用之前把先把锅烧热,再放油。如果炒完有点儿粘,可以在热水里泡一下。

    我之前有个铁锅也是锈了。不粘锅也不行,上一个用了 2 年,炒鸡蛋就粘满了锅。
    Dwayne
        3
    Dwayne  
       2021-01-17 15:37:41 +08:00
    不粘锅凑合着用 适量放油一般不会粘吧
    Bijiabo
        4
    Bijiabo  
       2021-01-17 15:38:59 +08:00
    用废的现象是什么?我的不粘锅已经用了 2 年多了,注意一点基本没啥问题
    Aevery
        5
    Aevery  
       2021-01-17 15:41:12 +08:00
    不粘锅比较矫情,不能干烧、不能大火爆炒、不能用钢丝球去洗、烧完菜后也别立马用凉水去冲、用久了都一样。我前几个月再京东买了个苏泊尔的麦石锅用的还不错
    nonduality
        6
    nonduality  
       2021-01-17 15:43:15 +08:00
    不沾锅正常使用能用很久,除非你不用木铲子用铁铲子。

    我就见过有人用铁铲子在不沾锅里猛刮,很快把不沾锅刮花,我都服了他要吃下多少特氟龙碎屑,虽然说是没毒,但进入肠胃在酸碱环境下会怎样很难说。
    green15
        7
    green15  
       2021-01-17 15:43:57 +08:00 via iPhone
    铁锅,天天做菜或保持干燥,没那么容易生锈
    imdong
        8
    imdong  
       2021-01-17 15:47:41 +08:00
    各有优缺点,我懒得伺候不粘锅,所以坚定不移的选择了铁锅。

    铁锅为啥会坏我就不明白了,如一楼所问,你是不是用洗洁精洗铁锅?

    我的铁锅被俩妹子用洗洁精洗过,洗完就上锈。
    codingadog
        9
    codingadog  
       2021-01-17 15:49:01 +08:00 via Android
    不粘锅是消耗品,本身就要涂层坏了就换。
    crab
        10
    crab  
       2021-01-17 15:49:16 +08:00
    陈枝记铁锅。铁锅不粘。
    QingStone
        11
    QingStone  
       2021-01-17 15:53:31 +08:00 via iPhone
    铁锅不用的时候,保持干燥就不会生锈。
    我以前就是不粘锅,用的木铲子,但因为爆炒导致掉涂层,遂不用。
    clearc
        12
    clearc  
       2021-01-17 15:53:53 +08:00 via iPhone
    问这个问题就说明烹饪还属于初级阶段

    建议使用不粘锅,正规品牌就好,一年一换或者涂层有脱落就换,不要干烧和用硬物刮,不沾性能能保持很久,如果只是偶尔做做玩这样可以了。

    如果对技艺有要求,上铁锅,知道怎么开怎么养怎么做不沾

    没有好与不好,哪个顺手用哪个
    7gugu
        13
    7gugu  
       2021-01-17 15:54:28 +08:00
    买两个锅一个不锈钢的一个不粘锅。不粘锅用来煎东西。不锈钢的用来开大火炒菜。不锈钢的缺点就是略重了。
    clearc
        14
    clearc  
       2021-01-17 15:55:24 +08:00 via iPhone
    而且如果还要兼顾各类食材,各种锅都应该备着...都要
    emric
        15
    emric  
       2021-01-17 16:14:42 +08:00   ❤️ 1
    铁锅,新手挑薄的买,开锅就是把锅烧红,炒菜时记得一句话 "热锅凉油" 基本炒啥也不会粘。
    liuxyon
        16
    liuxyon  
       2021-01-17 16:22:07 +08:00 via Android
    铁锅用之前都要处理的,看起来家里人都没教过你们.
    imn1
        17
    imn1  
       2021-01-17 16:23:53 +08:00
    我不喜欢太多油,所以用不粘锅比较多,做体积比较大的菜用铁锅,例如一大块那种菜花(我也不知道北方怎么叫),体积大,不过水分占比大,吃进肚子分量不算多,这个不粘锅不好做,就用铁锅

    铁锅是要适当保持一点油的,把脏洗去就可
    不粘锅不能刷的,要用不太硬的材质的清洁布,那种外面金属丝(其实也不是真的金属)里面海绵的那种清洁布可以
    juded
        18
    juded  
       2021-01-17 16:28:15 +08:00
    不粘锅涂层都会掉,消耗品。
    薄铁锅就行,类似老饭骨、王刚里那种,溜好锅也不粘。
    别买铸铁锅,太特么沉了,你练过另说。
    iiduce
        19
    iiduce  
       2021-01-17 16:29:28 +08:00   ❤️ 4
    几乎天天下厨,一直用铁锅。

    想要不沾:热锅凉油。先大火锅烧空气,然后小火放油,油润便锅身,这样一般菜就不沾了。如果炒特别爱粘锅的菜,油润便锅身后倒出,重新倒油,润锅倒出的油以后可以再用。嫌麻烦的话,润锅完关火,等油差不多快凉了重新开火炒菜。 另外注意新锅开锅,这个可以搜到很多视频。

    想要不锈:新锅开好锅。平时刷完锅要擦干或控干,保持干燥,经常用。
    wolfan
        20
    wolfan  
       2021-01-17 16:31:51 +08:00 via Android
    其实看你烧什么菜。
    如果只是家常便饭的话,不沾锅就成,如果是饕客作菜那什么锅子不得来上一两口。
    Felldeadbird
        21
    Felldeadbird  
       2021-01-17 16:40:12 +08:00 via iPhone
    不粘锅不能用铁锅,炒硬的食材(花甲)。清洁时用水浸泡,在用毛巾类清洗。一般没啥大问题,浸泡软化就很好清洗了。

    铁锅也不需要怎样保养的。洗洁精,富婆快乐球正常清洗即可…也不会有什么铁锈。
    Felldeadbird
        22
    Felldeadbird  
       2021-01-17 16:41:09 +08:00 via iPhone
    打错字了,不粘锅不能用铁铲做菜。准备硅胶铲,木铲吧。一般用 2 年不成问题。
    zictos
        23
    zictos  
       2021-01-17 16:41:40 +08:00
    铝合金不粘锅配合硅胶锅铲
    yeqizhang
        24
    yeqizhang  
       2021-01-17 16:55:54 +08:00
    你用电磁炉还是煤气的呢? 我老家爸妈用的铁锅,一个也能用几年,因为天天做菜,用几年大多是因为烧的锅变形或者锅底生锈穿了换的
    moxxun
        25
    moxxun  
       2021-01-17 17:07:08 +08:00 via iPhone
    我两种都备着,不粘锅专门煎炸,铁锅爆炒很爽。
    zypy333
        26
    zypy333  
       2021-01-17 17:29:51 +08:00
    铁锅洗完擦干一下,别留水在里面
    iVeego
        27
    iVeego  
       2021-01-17 17:31:41 +08:00 via Android
    之前买的不粘锅,开始掉涂层了,后续准备买铁锅。

    看下王刚的开锅视频,有锈可以除的
    t6attack
        28
    t6attack  
       2021-01-17 17:32:29 +08:00
    不粘锅买便宜的,涂层掉了就仍。再买新的。
    xuanbg
        29
    xuanbg  
       2021-01-17 17:39:57 +08:00
    有一种有花纹的不锈钢锅,不太会粘锅。没有涂层,正常使用能用很久。价格也不贵,1 百上下吧。
    Shook
        30
    Shook  
       2021-01-17 17:42:39 +08:00   ❤️ 1
    大锅铁锅,小锅买不粘锅。
    大锅用来炒菜,小锅煮面和煮煲、炸东西,都行。
    fallinlovewith
        31
    fallinlovewith  
       2021-01-17 17:45:36 +08:00 via Android
    铁锅半年生锈?谁说的?我一直用买电磁炉送的铁锅,将近一年了。没有生啥锈,可能我每天都有做饭吧。长时间不用加上清洁不当确实会生锈
    boris93
        32
    boris93  
       2021-01-17 17:54:28 +08:00 via Android
    我用不粘锅,木铲子,买了大约 1.5 年
    平时就是普通的炒菜,没有爆炒之类的高温场景
    炒好菜,倒进盘子里,就拿去倒上水泡着,虽然没有放到锅凉,但也少有“刺啦”一声那种急剧降温的时候
    洗锅用的是丝瓜瓤,从不用钢丝球之类的硬物刷不粘锅
    目前没啥问题,涂层也没掉,我也没吃出毛病
    zsyld
        33
    zsyld  
       2021-01-17 17:57:31 +08:00
    为什么不让用洗洁精呀,铁锅不用的话残留的油一次次的叠 buff,时间久了不觉得恶心吗
    toan
        34
    toan  
       2021-01-17 18:06:02 +08:00 via iPhone
    炒菜建议用铁锅,用完刷,不需要洗洁精,保持干燥。如果需要炖肉等,就用不锈钢锅或砂锅。
    DhhhhhhL
        35
    DhhhhhhL  
       2021-01-17 18:14:56 +08:00
    铁锅 热锅冷油
    NonClockworkChen
        36
    NonClockworkChen  
       2021-01-17 18:15:35 +08:00
    你没开锅吗,开了锅,就是一直炒,一直不生锈(除非故意在里面流水,不擦干,再倒点油,开开锅,又是一个好锅)
    OutOfMemery
        37
    OutOfMemery  
       2021-01-17 18:41:03 +08:00   ❤️ 1
    铁锅,用之前先开锅,具体怎么开,去 b 站找找视频,很多讲的。然后平时放锅的时候倒置,就是不要有水,就不会生锈
    lry
        38
    lry  
       2021-01-17 18:47:14 +08:00
    @Shook 不粘锅炸东西 不怕涂层融化中毒??
    fox0001
        39
    fox0001  
       2021-01-17 18:51:09 +08:00 via Android
    可以看看小高姐的魔法调料,在 B 站、西瓜都有,在 YouTube 叫小高姐的魔法料理。有几期专门介绍锅的

    B 站的其中 1 期
    http://www.bilibili.com/video/BV1jW411t7r7?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=XZ7BF0F7BABE5FB4FB763BD4B1AF1076F03FC&ts=1610880626403
    LionXen
        40
    LionXen  
       2021-01-17 18:54:51 +08:00   ❤️ 1
    铁锅好用,用之前开锅,但是还是会沾。开锅会在锅表面形成一层油膜,隔绝空气氧化。你洗锅直接热水抹布洗,不要用洗洁精就不会生锈。

    炒菜推荐宜家 VARDAGEN 瓦达恩 带盖中式炒菜锅, 碳钢 30 厘米 碳钢锅,才 99,目前用着挺不错。
    suxiaoxiann
        41
    suxiaoxiann  
       2021-01-17 19:05:29 +08:00   ❤️ 1
    铁锅好,但是要会开锅、养锅,每次做晚饭都要把锅洗干净、擦干净,不粘锅的话要用木铲。
    CFM880
        42
    CFM880  
       2021-01-17 20:11:06 +08:00
    用费一个不粘锅后,永辉超市入手了一铁锅,目前感觉 OK
    Vegetables
        43
    Vegetables  
       2021-01-17 20:16:13 +08:00   ❤️ 1
    大部分时候用不粘锅,炒个简单的菜,煮个面条啥的; 铁锅用来爆炒什么的;
    铁锅一般不要用洗洁精、钢丝球;用了之后得重新开锅。。。。
    yolee599
        44
    yolee599  
       2021-01-17 20:33:07 +08:00 via Android
    洗铁锅不要用洗洁精,要留一层油保护
    Biwood
        45
    Biwood  
       2021-01-17 20:35:21 +08:00
    刚刚扔了一个铁锅,生锈好多次,刷锅养锅好多次,不想折腾了。扔了一个平底不粘锅,涂层脱了,容易沾,担心不健康。入了一个不锈钢锅,还没开始用,不知道效果如何。
    Elethom
        46
    Elethom  
       2021-01-17 20:41:18 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    前段时间被这个问题折磨得花了好久去淘宝上选了个锅。无涂层、不粘、可以用钢铲、可以用洗洁精钢丝球,没养过用了一个多月,最关键的是可以洗得很干净还不粘,洁癖大好。不知道什么材料的,180 元 28 cm 供参考。
    zy445566
        47
    zy445566  
       2021-01-17 21:22:26 +08:00 via Android
    必然是铁锅,拿肥肉开锅,只要是锅开好了,越用越顺手,而且还不沾锅。
    turi
        48
    turi  
       2021-01-17 21:23:55 +08:00
    铁锅 洗锅之后不烤干 肯定生锈
    NibborQ
        49
    NibborQ  
       2021-01-17 21:39:45 +08:00
    用了将近 5 年的铁锅表示功能已经将近不粘锅了,越用越好用
    lipcao
        50
    lipcao  
       2021-01-17 21:41:45 +08:00
    不粘锅正常半年要换一个的
    jmc891205
        51
    jmc891205  
       2021-01-17 21:41:47 +08:00 via iPhone
    铁锅 开好之后就不会锈了
    rickzrn
        52
    rickzrn  
       2021-01-17 21:55:43 +08:00
    19 楼说的很对,照着做锅的寿命会长很多
    mary9
        53
    mary9  
       2021-01-17 22:01:14 +08:00
    家里有个不锈钢炒锅,不粘且不生锈,不用保养。
    不粘锅总觉得用久了涂层会掉,而且不粘锅生产过程也不环保,不推荐使用。
    haoleba
        54
    haoleba  
       2021-01-17 22:19:24 +08:00
    首先,买锅买性价比高的地方是淘宝,亚马逊买性能锅没有丝毫优势。

    不粘锅分俩种,物理不沾和涂层不沾,看你的需求应该是要物理不沾的?涂层不沾确实对身体有害。

    推荐你用物理不沾。

    另外于金属材质铁锅有益于健康》铝锅。

    如果你选炒锅的话,那推荐不锈钢+物理防粘。大概 300 元左右,预算够的话,不锈钢+物理防粘+桐夹层 /铝夹层(夹层会提升不锈钢锅的热传导速度,提升你的爆炒效果)

    如果你选煎锅的话,买比较厚的铁煎锅吧。热容量高,淘宝一大堆。亚马逊也别装 x,都是 made in china 。一口锅,出口到美国,打算忽悠老美,你再转运回来,成本利润都你抗,你说你冤不冤?
    sicifus
        55
    sicifus  
       2021-01-17 22:23:05 +08:00
    宜家买的涂层不粘锅,优点:
    1 )标签说明可以丢洗碗机洗,
    2 )便宜,用坏了不心疼,过几年就换
    haoleba
        56
    haoleba  
       2021-01-17 22:24:09 +08:00
    另外除了锅以外,不沾是需要烹饪者具备一定的不沾技巧的。

    煎鱼,煎豆腐。用最普通的铁皮锅,1.热锅冷油, 2.食材下锅的时候必须食材表面没水分,3.下锅后要不停的摇晃锅,让食材在锅中顺时针画圈。

    以上 3 点做到的话,其实你不用选什么锅了。王刚及各位厨房大佬都是这种方法实现的不沾。他们用的锅也都是最普通的手打铁锅。
    raffaellolin
        57
    raffaellolin  
       2021-01-17 22:25:12 +08:00
    不粘锅我直接卖苏泊尔的哈哈哈哈哈哈,便宜,用坏不心疼 平时注意不要用坚硬的划涂层基本可以用一年起的
    mengzhuo
        58
    mengzhuo  
       2021-01-17 23:08:12 +08:00
    不要用洗洁精洗铁锅,热水+钢刷球保证洗干净,热锅凉油基本不渣。

    涂料的有可能会在高温下产生有毒物质,而且不能补铁。
    hyyou2010
        59
    hyyou2010  
       2021-01-17 23:19:51 +08:00
    铁锅用完洗完后挂起,水自然就滴干,不会生锈。
    kakakafka
        60
    kakakafka  
       2021-01-17 23:27:30 +08:00
    建议换木勺,不要用钢勺炒菜
    358515041
        61
    358515041  
       2021-01-17 23:32:58 +08:00 via Android
    铁锅越用越好用,不粘锅涂层只是时间问题还得养着不能爆炒不能炒带壳类食物,铁锅随便造
    nuk
        62
    nuk  
       2021-01-17 23:38:51 +08:00
    铁锅啊,炒完菜留着油下次洗,坚持个一个月你就得到一个有乌黑锃亮的碳化油脂层的不粘锅
    而且一般不会生锈,但是切记不能盛水过夜。。。
    不粘锅的涂层特性就决定了不能用很久( 250 度升华)
    如果用物理不粘锅,还不如铁锅呢
    testver
        63
    testver  
       2021-01-17 23:43:17 +08:00
    铁锅的话,去香港背个陈枝记回来,开好锅,就可以了,但铁锅容易生锈。

    想省事就不粘锅,不粘锅的不粘层一旦破了,这个锅就不能用了。不粘锅是消耗品,1-2 年就报废。要用硅胶锅铲,热的时候不要浸冷水。
    宜家的不粘锅不错,价格便宜量又足

    麦饭石不粘锅只是涂层颜色不同,其实就是不粘锅。
    陶瓷不粘锅新的时候很好,又健康,半年一年后,会不行,粘锅底,我从德国背回来的 Fissler 陶瓷不粘锅一年就扔了。
    其他的物理不粘锅没怎么用,不好评价。
    noparking188
        64
    noparking188  
       2021-01-17 23:44:52 +08:00
    两口锅都备着,做不同的菜用不同的锅,铁锅洗碗倒扣或者厨房用纸擦干水
    rodrick
        65
    rodrick  
       2021-01-17 23:50:22 +08:00
    铁锅别用洗洁精,除非特别味道大
    wangfei324017
        66
    wangfei324017  
       2021-01-17 23:58:04 +08:00
    不粘锅不要用钢丝球冲洗,不要用铁锅铲去铲,用木的,及时清洗应该还是很方便的。
    inwar
        67
    inwar  
       2021-01-18 00:00:21 +08:00 via Android
    整了个铸铁锅,效果跟不粘锅差不多,就是得盘
    Shawlaw
        68
    Shawlaw  
       2021-01-18 00:10:14 +08:00 via iPhone
    个人经验,铁锅比不粘锅好使,圆底比平底好使。
    以及多位楼上的朋友所说,不粘锅只能用木铲或者塑胶铲,需要注意下。
    tuobatian
        69
    tuobatian  
       2021-01-18 02:12:51 +08:00
    会做菜的都推荐买铁锅,炒菜尽量不要买铸铁锅,厚了点,传递热量慢了点,不能爆炒,除非很大很大的火力。
    推荐买章丘的熟铁锻打的一体锅,手柄一体的。
    我以前买过臻三环的木头手柄,没多久木头里面因为温度高被烧黑变大,螺丝孔对不好,现在装不上去了。
    这个铁锅需要养,表面有个保护层,清洗并不需要钢丝球或者洗洁精,长时间不用,表面弄点油就可以。
    falcon05
        70
    falcon05  
       2021-01-18 02:13:16 +08:00 via iPhone
    铁锅炒完菜还要留着油下次用?感觉有点恶心
    Mac
        71
    Mac  
       2021-01-18 02:18:17 +08:00
    铁锅洗完了以后一定要擦干,如果明天不用,用张厨房用纸沾一丢丢油涂锅内抹封锅可以防锈。反正我是不喜欢不粘锅,涂层我觉得有毒,还不如铁锅。
    nuk
        72
    nuk  
       2021-01-18 02:42:09 +08:00
    @falcon05 是下次洗啊,让油分子渗入碳化层的纳米孔洞中,不是油留着下次用。。
    user8341
        73
    user8341  
       2021-01-18 02:58:32 +08:00
    铁板烧的板怎么保养?
    leekayui
        74
    leekayui  
       2021-01-18 03:06:53 +08:00
    铁锅,不粘锅都是有化学涂层的,用久了涂层也会掉。
    网上有教程关于怎么养铁锅的,也不会粘。
    后来我嫌麻烦,每次洗锅就不放洗洁精洗了,到现在都还好。
    ulosggs
        75
    ulosggs  
       2021-01-18 03:42:37 +08:00
    不粘锅。涂层烧坏了就换新的。没那心思伺候铁锅。
    germain
        76
    germain  
       2021-01-18 04:28:37 +08:00
    不粘锅我用的 Woll 牌的,锅铲用的硅胶的,电磁炉定温,从不高温烹煮,更不能干烧,不然会起泡掉涂层。 用 Woll 平底锅这类厚锅底的锅子做菜几乎不用放油,肉类自己的油就够了,蔬菜类放一点点橄榄油翻几分钟就搞定了。早餐煎蛋🍳也不用放油直接煎。比较健康。

    铁锅我只用来爆炒那些需要爆炒的菜。平时不大用,一来电磁炉火候不好掌握,二来爆炒的重油重盐确实不是非常健康,但是隔三差五偶尔吃一次还不错。
    shutongxinq
        77
    shutongxinq  
       2021-01-18 05:51:42 +08:00
    铁锅用了洗干净后,要好好用厨房纸擦干净。
    diyisoft
        78
    diyisoft  
       2021-01-18 08:05:14 +08:00
    铁锅天天洗,每次用了里面(锅里)外面(锅底)都洗的干干净净。
    c4dfan
        79
    c4dfan  
       2021-01-18 08:17:14 +08:00
    铁锅——不管是铸铁锅还是锻打锅,都需要养,越用越好用。怎么养?用说的比较麻烦,百度谷歌上有视频答案。
    有涂层的不粘锅,猛火干烧之后加冷水的话,大概率涂层会坏。所以操作习惯很重要。
    最后祝楼主的煮途顺利。。。。
    netnr
        80
    netnr  
       2021-01-18 08:35:32 +08:00 via Android   ❤️ 1
    100 块的铁锅 冷锅冷油 洗洁精 钢丝网 随便整 用了好几年了
    清洁后擦干或小火干烧 30 秒
    horsley
        81
    horsley  
       2021-01-18 08:38:44 +08:00
    ikea 几十块钱的不粘锅坏了就换,买过其他三百的刚开始是很好,后面就不行了,还是消耗品,如楼上所说
    zijieq
        82
    zijieq  
       2021-01-18 08:40:03 +08:00
    铁锅洗完之后擦干或者开火烧干就不会锈,炒菜的时候先倒点油滑锅,油温尽可能高的时候再下菜就不会粘,不用怎么养
    jieliujas
        83
    jieliujas  
       2021-01-18 08:46:46 +08:00
    两种锅都用。
    不粘锅用木铲或橡胶铲,不干烧不炒完菜立马凉水惊,用个三四年没问题。
    铁锅用的时候烧热开始冒烟时火调小放油,也不粘,用洗洁精刷也没事,刷完后用抹布或者厨房纸擦干,怎么会锈呢。铁锅我估计少说十几二十年能用
    flashrick
        84
    flashrick  
       2021-01-18 09:06:38 +08:00
    十几年下厨经验:用生铁锅,开好锅,平时别用钢丝球,热锅凉油,用完烧干水,越用越好用
    boks
        85
    boks  
       2021-01-18 09:10:13 +08:00
    刚从平底不粘锅换到圆底铁锅。铁锅可以去淘宝买,老板帮忙开锅
    janus77
        86
    janus77  
       2021-01-18 09:17:32 +08:00 via iPhone
    铁锅用钢丝球洗洁精会生锈?我一直这么洗也没事啊
    aino
        87
    aino  
       2021-01-18 09:17:33 +08:00
    最近我总结经验,不粘锅决不能用铁铲!!!
    Cowhitewhite
        88
    Cowhitewhite  
       2021-01-18 09:19:29 +08:00
    不粘锅用一段时间就不粘了 而且不粘锅也不能用铁铲子
    yoshiyuki
        89
    yoshiyuki  
       2021-01-18 09:21:38 +08:00
    1, 新手用不粘锅更好

    2, ①买便宜不粘锅,不要指望能用特别久

    ②避免大火空烧,锅内只要水分擦干,开火就可以直接倒油,避免把油烧到冒烟
    ③避免使用金属锅铲、钢丝球等,刚烹饪完的热锅,先用冷水冲洗锅的外侧,再翻过来清洗内部,热锅一般用水冲洗加纸巾擦拭即可。
    sooong
        90
    sooong  
       2021-01-18 09:26:02 +08:00
    我用铁锅, 火大,锅热的快。干烧, 炒青菜很好吃。
    chenmoshijin
        91
    chenmoshijin  
       2021-01-18 09:29:25 +08:00
    铁锅好
    zpf124
        92
    zpf124  
       2021-01-18 09:31:05 +08:00
    不粘锅一般那个涂层都不太耐磨所以不能用铁铲。

    然后普通铁锅洗完之后记得在灶上热一下锅,把水烤干,我一直用洗洁精洗,洗完弄干一直也没生锈。
    vanityfairn
        93
    vanityfairn  
       2021-01-18 09:41:21 +08:00
    铁锅啊,铁锅保养一下,又没有问题。老辈们,以前没有不粘锅,不照样用铁锅么。不粘锅那个涂层,是真的。。
    Billyzhuoyue
        94
    Billyzhuoyue  
       2021-01-18 09:45:06 +08:00
    铁锅 +1
    原因上面都说都差不多了
    balezhang
        95
    balezhang  
       2021-01-18 09:48:40 +08:00
    喜欢用铁锅,陈枝记
    ziyuan
        96
    ziyuan  
       2021-01-18 09:50:24 +08:00
    不粘锅,铁锅都要,用处不同,最好再配个不锈钢的
    不粘锅的特性决定了这是消耗品,基本 2,3 年要换,尽量选耐热温度高的,不然容易把涂层熔化了,适合处理比较粘锅的菜,比如虾仁跑蛋。
    铁锅需要维护,比较麻烦,但习惯了也还好。铁锅适合高温爆炒,油炸,另外炖肉可以用铸铁锅
    pengW
        97
    pengW  
       2021-01-18 09:53:04 +08:00 via Android
    个人感觉铁锅好用,铁锅有个开锅,大概就是用猪油自己做个涂层,用的时候不要用清洁剂使劲清洗
    zedcoding
        98
    zedcoding  
       2021-01-18 10:02:21 +08:00
    一直在用 wmf 的锅,tb 旗舰店可以看看
    YoRolling
        99
    YoRolling  
       2021-01-18 10:02:47 +08:00
    现在用买电磁炉送的铁锅。。。随便搞了一下开锅仪式,之前每次洗完锅就拿厨房纸擦一擦保持干燥,现在直接煤气重新把锅烧干。不粘锅以前也买过,反正最后都是涂层掉的不像样子,还是铁锅耐操。。。
    xiaowei777
        100
    xiaowei777  
       2021-01-18 10:06:28 +08:00
    用铁锅,开好锅,用完洗锅的时候别用洗涤灵,用纸巾把锅里的水擦干这样就不会生锈了。
    1  2  
    关于   ·   帮助文档   ·   API   ·   FAQ   ·   我们的愿景   ·   广告投放   ·   感谢   ·   实用小工具   ·   2674 人在线   最高记录 5497   ·     Select Language
    创意工作者们的社区
    World is powered by solitude
    VERSION: 3.9.8.5 · 86ms · UTC 05:46 · PVG 13:46 · LAX 21:46 · JFK 00:46
    Developed with CodeLauncher
    ♥ Do have faith in what you're doing.