夏天自制饮料分享

[fox0001]

分享一下最近爱上的自家制饮料。欢迎留言交流、指正。

1 、冷泡茶。
才发现茶叶可以冷泡，试着做了茉莉绿茶，再加点蜂蜜，还不错。另外，有的茶叶，包装上会有该茶叶的冷泡茶做法介绍。

网上整理的资料如下：

* 茶叶与水的比例：
茶叶:水 = 1g:100ml

* 冲泡时间：
白茶 /绿茶，4 ～ 6 小时
乌龙茶，8 ～ 10 小时
红茶，20 ～ 24 小时
发酵程度高的茶，20 ～ 24 小时

* 冲泡方法：
选不要比较浓的茶，用凉白开、矿泉水、直饮水等，按比例放好后放到冰箱冷藏。到了时间点后，过滤茶叶，再放到冰箱，可以冷藏一到三天。


2 、冷泡咖啡
不喝咖啡的，可以跳过。方法跟冷泡茶类似，把现磨的咖啡粉，加入室温水，放到冰箱冷藏。滤渣后，据说可以冷藏两个月（一般还是别放太久）。这个跟热水手冲后再加冰，不同。网上有专门的器具，但其实用玻璃瓶泡，再用滤纸滤渣即可（滤渣过程比较漫长、痛苦）。冷泡的风味，跟手冲有很大的区别，但香气比不上手冲。有时候咖啡瘾来了，喝一两口，解解馋。

咖啡粉研磨度：粗

粉水比例：（网上找到的比例）
1:4 （ 75g 粉，300ml 水），适合饮用时加料。太耗粉，没敢试。
1:8 （ 37.5g 粉，300ml 水），试过西达摩瑰夏，苦味和巧克力味都很突出。
1:10 （ 30g 粉，300ml 水），试过一款叫莫扎特的豆，很滑、很香，层次丰富。
1:16 （ 19g 粉，300ml 水），一般手冲的比例，没试过。

冷泡时间，网上很多不同的说法，我一般是 12 小时左右。


3 、苏打水 /起泡水
试过采用苏打粉的苏打水，个人不能接受。但是很喜欢大象牌的苏打水，原料是水和二氧化碳，含有钠。可以代替肥宅水。

最简单的是，三片柠檬（压出汁），倒入一瓶苏打水（大概 300ml ），再加蜂蜜调味。

网上很多教程，就是加入各种时令水果，简单健康（主要是自己可以控制糖的份量）。

[m3s]

get，等会就去试试冷泡茶

[fox0001]

@fgwmlhdkkkw #20 我也不太懂茶，只是上次买东西需要凑个免运费，就买了包茉莉绿茶（茶叶）。

[fox0001]

@vazo #19 成品其实没什么特别，不知道的还以为是雪碧上漂着柠檬片。要好看的成品图，可以看看#日食记#，他的视频有很多加入气泡水的自调饮品。我也是看了他的视频，才买的同款气泡水。

[johnsona]

夏天的味道 冰箱的自制冰棍好了吗

[Nin]

冷泡咖啡也可以试试 1:12/13 时间从 8 小时-24 小时都有，豆子不同参数也不一样

[cogitoxin]

百香果泡水 值得尝试

[rioshikelong121]

可惜夏天快过去了

[l1ve]

你们都不喜欢直接泡柠檬片吗。。。

柠檬切片泡水放冷藏，会有种淡淡的苦味，还带着酸..... 很解暑啊， 又去火
一旦放了蜂蜜就会腻...

[fox0001]

@l1ve #28 感觉这个应该很多人都会知道，所以就没写了

[fox0001]

@Nin #25 现在买的每种豆，都会试试冷泡，但是自己去尝试、对比，就很折腾，一般都是参考网上的。对了，你可以在咖啡区贴个冷泡主题，看大家会不会有分享和交流。

[israinbow]

楼主的苏打水做法可以加入少量的酒调做鸡尾酒, 比如伏特加, 直接用冰块或冰沙制冷, 如果加薄荷叶不宜久泡, 薄荷出味浓了后其实挺难喝的.

我自己做冷咖啡是用速溶咖啡粉, 导入少量沸水搅拌到一半均匀时倒入断凉的温水 (体感不凉不热的那种), 冲泡好了后用冰酒石降温, 不用冰块.
或者半杯沸水冲开后放凉, 进冰箱降温到可以直接入口但不刺激嗓子的温度, 然后加入碎冰和冰沙, 奶油以及巧克力糖浆, 咖啡里不加糖整体味道比较纯, 加糖后喝着像奶茶店卖的, 我不喜欢, 试过用巧克力粉代替巧克力酱, 但是粉遇冰融化后味道变得怪怪的.

可以熬点酸梅汤喝, 用乌梅干和等比桑椹干, 少量陈皮, 适量黄糖, 一起文火煎熬直至汤完全变色, 熬的清可以直接饮用, 熬的稠可以兑水引用. 我比较偏向稠的, 可以冻冰箱冷鲜保存起来, 取得时候加入冰水冲化, 撒上少量煮瓜子仁, 适当加入碎冰, 非常无敌.

然后分享一个夏天喝的热饮, 单起一口锅煮西米, 一口锅蒸紫薯, 紫薯蒸软后切小块, 并留少许, 西米煮透明后漏网拎水取出, 和紫薯, 冰糖, 椰肉粉一起煮三分钟, 勤搅动, 出锅后撒上剩余紫薯块, 黄芝麻, 喜好蜂蜜者也可以加入蜂蜜配合冰糖提鲜.

最后分享一下薏米茶, 梅雨季除湿好手. 文火炒薏米至出味, 味浓即可出锅. 烧一壶水, 小滚时放入处理好的薏米, 干红豆 (没有干红豆就再起一口锅煮红豆, 现煮现用), 小火保持滚沸 5 分钟或者文火熬至茶色变浓, 即可饮用, 也可以简单的用滚水冲泡炒制的薏米, 然后加入薄荷叶或者竹叶调味 (薄荷叶别和竹叶一起泡, 会变味), 我个人不喜欢甜口, 只用过一次玫瑰红糖煮, 味道也不怎么地, 没试过加其他糖类, 各位如果乐意可以自己试着调味.

[Stain5]

@hs0000t 换成赤藓糖醇就好了

[ximikang]

冰镇无糖快乐水 yyds

[QRan]

迫于体重飙升来马一个

[Maiiiiii]

冷泡茶推荐一个伯爵茶，睡觉前泡好早上就可以喝，味道很棒。

[ECat]

冷萃咖啡比较适合用日晒的豆子，容易出风味，另外，别磨太细了

[dingdangnao]

气泡咖啡
气泡水 + 浓缩咖啡 + 一丢丢糖浆

苦瓜汁
苦瓜 + 蜂蜜 ，榨汁 ，可以再过滤一下

[shm7]

梅子酒+苏打水
啤酒+可乐

记得 500ML 一大杯价格不要超过 5 元

[fox0001]

@ECat #36 所以特意写“研磨度：粗”。细粉最大的坏处是，过滤时会堵住，导致过滤超级慢😭

[ECat]

@fox0001
主要是研太细，萃取时间长了里面不好的杂味和苦味容易出来，研磨粗细还和出品相关的。