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Cutlet

Definition / 释义

cutlet：（通常切得较薄的）肉排/肉片，常见做法是裹粉（面包糠）后煎或炸；也可指用鱼、蔬菜等做成的“炸饼/炸排”（如 fish cutlet）。

/ˈkʌt.lət/

I ordered a chicken cutlet with rice.
我点了一份鸡排配米饭。

After a long day, she made breaded cutlets and served them with a lemony salad.
忙了一整天后，她做了裹粉炸肉排，配上一份带柠檬味的沙拉一起吃。

词源来自法语 côtelette，原意与“肋骨/小肋排”相关，后来在英语里泛指切下来的小块肉排，尤其是适合快速煎炸的薄片。

James Joyce《Ulysses》（《尤利西斯》）中有关于餐食与肉类的日常描写，出现过 cutlet 一词。
Charles Dickens《The Pickwick Papers》（《匹克威克外传》）等作品的饮食场景中也可见 cutlet 这类家常食物词汇。