Nitrite

释义 (Definition)

亚硝酸盐：指亚硝酸（HNO₂）的盐或酯，常见于化学、环境与食品领域（例如肉制品腌制中用作发色/防腐相关添加物）。需注意它不同于 nitrate（硝酸盐）。

发音 (Pronunciation, IPA)

/ˈnaɪtraɪt/

例句 (Examples)

Nitrite can be found in some cured meats.
亚硝酸盐可存在于一些腌制肉制品中。

Scientists measured nitrite levels in the river to assess pollution from nearby farms.
科学家测量了河流中的亚硝酸盐水平，以评估附近农场造成的污染。

词源 (Etymology)

nitrite 来自 nitrous（“亚硝的、与亚硝酸有关的”）加上化学名词后缀 -ite（常用于表示“较低氧化态的盐”，如 sulfite 亚硫酸盐）。因此 nitrite 字面含义就是“亚硝酸的盐/酯”。

相关词 (Related Words)

• Nitrous
• Nitrate
• Nitric
• Nitrogen
• Ammonia
• Preservative
• Cure
• Oxidation

文学与非虚构作品中的用例 (Literary Works)

• On Food and Cooking（Harold McGee）——讨论腌制肉类中与亚硝酸盐相关的发色与风味/安全问题。
• The Omnivore’s Dilemma（Michael Pollan）——在谈到加工食品与食品工业时涉及亚硝酸盐等添加物。
• Fast Food Nation（Eric Schlosser）——讨论快餐与加工肉制品体系时提及亚硝酸盐等成分与争议。