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V2EX 提问指南
Shook
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求推荐一个圆底炒锅,大约 30cm 到 32cm

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  •   Shook · 208 天前 · 2583 次点击
    这是一个创建于 208 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    集成灶商家送了一个 31cm 的熟铁锅,用了一个多月,体内的消费主义之魂被莫名点燃了。

    在看了一圈中日炒锅后,决定放弃日式炒锅: 1.价格太贵,感觉是智商税 2.基本是平底 3.圆底的找不到好看的

    而 tb 前排的普通中式炒锅,现在基本都打着“舌尖 3”、“章丘”的关键词在卖,让人感觉更加不靠谱。 不过好歹便宜很多,通常只要几十块钱到一百多。

    也看了一些网红款,比如老饭骨的锅,长相挺好看的,就是淘宝新老店多有关于“配重不平衡”、“放不稳”的评价,让人看了很不放心,也是不敢买的。

    相比炒锅,刀具算是看得比较顺利的,仅靠淘宝推荐就找到了好看材质也高级的刀(虽然之前不懂事,买了两把很差的刀,损耗很快)。

    有没有在这方便比较懂的老哥可以推荐一下好用的圆底炒锅呢?

    34 条回复    2019-12-19 12:50:22 +08:00
    liyang5945
        1
    liyang5945   208 天前 via Android
    建议买厚点的,至少 5mm 以上,不然炒菜容易糊,淘宝上那些都是垃圾,只有 2mm 左右
    LZSZ
        2
    LZSZ   208 天前
    我以前用的苏泊尔不错不知道是什么型号,好像是带什么涂层的那种。
    WinG
        3
    WinG   208 天前
    我刚想给你发了个连接,马上被网站 403 了,算了算了,不推荐了。
    liyang5945
        4
    liyang5945   208 天前
    这是我之前用过的一个苏泊尔的,很厚,熟铁锅,内部光滑,炒菜也不沾
    LZSZ
        5
    LZSZ   208 天前
    @liyang5945 我那个也不粘锅但是没你这么厚用了几年手柄坏掉了。
    laohelmet
        6
    laohelmet   208 天前 via iPhone
    听人家说无涂层的铁锅好,之前买了一个个无涂层的铁锅,唯一的缺点是如果你不是天天做菜的话,洗了放着非常非常容易生锈...我的办法是炒完不洗油渍,等到要用的时候在洗。给楼主参考。
    ashong
        7
    ashong   208 天前 via iPhone
    woll
    P233
        8
    P233   208 天前
    买了老饭骨的锅,还没开始用,日常用一口苏泊尔,一口陈枝记(不好打理)。

    我觉得老饭骨这个锅的配重平衡要看灶台,视频里他们灶台貌似有一个环。苏泊尔的锅重,单手不好颠勺,放在灶台上稳。陈枝记的非常轻,不过是尖底,正好能卡在灶台上,除了难打理,其他都好。老饭骨的锅介于这两个两个重量之间,又是小圆底,不靠重量,不靠卡位,所以造成放不稳的感觉吧。
    Gua
        9
    Gua   208 天前
    如果追求一口锅用 10 年 我建议你买铁锅,准确的是章丘铁锅,然后上饭店找个师傅帮忙开锅。 如果是有涂层的郭就不需要开锅了,因为有毒…… 有个多少度的热点,超过了就会释放有毒物质。具体自己网上搜索吧。
    bshu
        10
    bshu   208 天前
    去大型超市,实地体验,轻重大小价格等等。不粘锅不管他怎么吹,也就前一两年好用,然后就是普通铁锅。人丁邵做菜多的话,建议轻便点,炒菜清洗都轻松些
    Samuelcc
        11
    Samuelcc   207 天前 via Android
    香港陈枝记背一口回来
    AnDroid22333
        12
    AnDroid22333   207 天前 via Android
    陈枝记,要注意陈枝记不止一家
    SNOOPY963
        13
    SNOOPY963   207 天前
    王刚那店不是有开好的锅嘛,感觉也不贵,农村物价水平往上。
    SNOOPY963
        14
    SNOOPY963   207 天前
    呸,看了下淘宝类似锅价格果然是半斤八两。说起来还是超市里的锅太贵妈蛋。
    stabc
        15
    stabc   207 天前
    最好的还是无涂层的,缺点就是需要包养。
    目前用麦饭石涂层的,还可以。注意要『麦饭石涂层』,而不是『麦饭石色涂层』。
    ooh
        16
    ooh   207 天前
    买过一口陈枝记,现在还在用,就是铁锅油烟真的比较重。。。
    eason1874
        17
    eason1874   207 天前
    炒锅这玩意儿跟炉子有很大关系的,火力够大,铁锅炒菜很容易,也不粘锅,在这种情况下带涂层的不粘锅是一点优势都没有的。

    所以选什么锅,得看你炉子火力够不够,看你平时开多大火。如果火力够而且能习惯开大火炒菜,那直接买饭店那种铁锅,好用,炒出来的菜也好吃,缺点是费气,而且炒菜的时候厨房温度高。如果习惯小火,那还是搞个带涂层的不粘锅吧。
    ligyxy
        18
    ligyxy   207 天前 via iPhone
    @laohelmet 洗完再放到灶上来点火烧干就能很好避免生锈了。烧完用厨房纸抹点油更好。
    solidground
        19
    solidground   207 天前
    @liyang5945 这是油到位了。啥都不沾
    solidground
        20
    solidground   207 天前
    @eason1874 家里面的火达不到饭店的标准。所以还是宽油吧哈哈哈哈
    lwh0328
        21
    lwh0328   207 天前 via iPhone
    买老饭骨的,铁锅不错的
    kokutou
        22
    kokutou   207 天前 via Android
    不粘锅。。。不能用铁铲。。。搞两把木铲用着就行。。。美的的 100 多的锅就行。

    非涂层的。。。没用过。。
    kaishi123
        23
    kaishi123   207 天前
    陈枝记或者类似的很多,也更便宜。
    不粘,也不生锈。
    Fraotisc
        24
    Fraotisc   207 天前 via Android
    苏泊尔火红点,用着不错
    winterbells
        25
    winterbells   207 天前 via Android
    @kokutou 室友就是用木铲,锅底都磨光了还不敢用铁铲
    alphadog619
        26
    alphadog619   207 天前
    找美食 UP 主的视频看看有没有推荐铁锅的,貌似王刚有推荐。
    hwdef
        27
    hwdef   207 天前
    陈枝记,不到 200,感觉还不错。
    tankren
        28
    tankren   207 天前
    陈枝记 珍珠生活 熟铁锅 买到手先用钢丝绒刷一下 再开个锅 视频可以参考 YouTube 小高姐
    FFLY
        29
    FFLY   207 天前
    @Gua 你那都多少年前的过时信息了,现在只要是正规品牌涂层,都是吃下去都没事的材料。

    买锅还是推荐苏泊尔,出口品质。我一个专门做外贸厨具的朋友,上次让他给我推荐,也是推荐的苏泊尔。
    6167
        30
    6167   207 天前
    无涂层纯铁锅需要养,炒完菜要么不用洗洁精刷,要么刷完烘干后再涂一层油放着
    astkaasa
        31
    astkaasa   207 天前
    woll
    cmdOptionKana
        32
    cmdOptionKana   207 天前
    铁锅要养,实在非常麻烦…… 我已经买了珍珠生活,但是以后换锅我必然选不锈钢之类的。
    limingjie138
        33
    limingjie138   207 天前
    没人推荐康巴赫吗?没涂层的不粘锅,巨好用,还不怕铁器划啥的。用了两年,很香、但要求铁锅做饭的质感还是别选了,适合不颠勺的懒人。
    kokutou
        34
    kokutou   207 天前
    @winterbells #25
    如果力气大,那就不要用涂层锅。。。

    至少我卖的美的 100 多的,木铲还没铲坏,家里用了大半年了。
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