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Tony4ee
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木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷:代糖怎么选?孰优孰劣?

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  •   Tony4ee · 44 天前 · 724 次点击
    这是一个创建于 44 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    非糖尿病人,只是出于控糖需要。
    12 条回复    2021-03-01 15:52:08 +08:00
    SilencerL
        1
    SilencerL   44 天前 via iPhone   ❤️ 2
    我是持续多年使用代糖替代蔗糖(也只是出于控制碳水的需要)。

    木糖醇是会影响血糖的所以我没试过;目前试过的包括:赤藓糖醇、罗汉果糖苷、甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖。

    其中人工合成的代糖(阿斯巴甜、三氯蔗糖)使用起来带有与蔗糖的甜味不同的“腻味”,不知道怎么描述,如果我用阿斯巴甜做红烧茄子能明显的察觉到这种味道。对比下三氯蔗糖比阿斯巴甜的味道好一点。

    剩下三种天然代糖和糖醇类的。甜菊糖苷用起来总感觉回味带苦味;罗汉果糖苷的回味虽然也有疑似的苦味但是相比下可以忽略不计;赤藓糖醇的甜度比较低只有蔗糖的六七十分之一(甜菊糖苷和罗汉果糖苷的甜度都是数百倍于蔗糖,所以使用时要计算分量),味道比较接近蔗糖,为了达到与蔗糖甜度尽量 1:1 所以我是把赤藓糖醇添加少量的甜菊糖苷和罗汉果糖苷使用。

    目前这几年使用代糖未见明显副作用,因为代糖出现的时间比较晚,目前没有研究表明上上述的三种天然代糖和糖醇会对人体造成严重的副作用或伤害,但是在未来的科学研究中不保证会有长期埋伏下的隐患。

    但是在我个人看来,就目前的研究表明:正确使用代糖或者其他食品添加剂是安全的,有可能出现的副作用大概要等我埋进土里之后才会被发现(毕竟研究时间比较短)。所以吃起代糖来也没什么心理负担:反正死了以后的事儿谁还在乎哈哈哈。
    yaphets666
        2
    yaphets666   44 天前
    我觉得 少喝点饮料就行了 生活中其他方面不用太操心
    Leonard
        3
    Leonard   44 天前
    @yaphets666 #2 各种饼干,糕点之类的也是含糖高的热量炸弹
    kop1989
        4
    kop1989   44 天前
    lz 是日常非常喜欢 DIY 甜品、面包么?否则日常中餐里的糖其实并没有多少。
    如果是日常 DIY 甜品,无论哪种代糖,都有一个共同的问题:味道不对(不是 100%绵白糖的味道)。
    2435043xia
        5
    2435043xia   44 天前
    我喝阿斯巴甜会头疼,反应迟钝。但朋友喝没啥反应。只能说人与人的体质不能一概而论啊。。
    Tony4ee
        6
    Tony4ee   44 天前
    @yaphets666
    @kop1989
    目前主要是在能控制的地方来控制,典型的水饮会明确避开含糖的,还有就是这次希望家里面的调料也换成代糖。

    我的总体思路是,生活中很多地方的糖摄入是我无法控制的,比如吃食堂、外卖菜里的调料,比如买的面包里面的糖,比如偶尔出门在外还是会想吃一点甜食,再比如跟朋友聚餐等等,所以我就在自己能控制的地方来做。现在做到的也就是家里面没有糖果零食、家里面没有含糖饮料、买酸奶选择无蔗糖的酸奶而已。
    yaphets666
        7
    yaphets666   44 天前
    @Tony4ee 自控力太强了..
    Jirajine
        8
    Jirajine   44 天前
    控糖就不吃糖啊,你用代糖还不如用糖。糖危害再大,也比代糖小。
    mxT52CRuqR6o5
        9
    mxT52CRuqR6o5   44 天前
    @SilencerL 是个狼灭
    Tony4ee
        10
    Tony4ee   44 天前
    @Jirajine 总有用到糖的时候吧 简单的说西红柿炒蛋不加糖我还是吃不下去 (不排除我买的都是低质量的酸西红柿)
    「糖危害再大,也比代糖小。」是您的个人观点嘛?如果是个人观点还请您详述,如果是专业人士所言可以方便告知一下来源吗?
    Jirajine
        11
    Jirajine   44 天前
    @Tony4ee #10 很简单,糖是最安全的甜味剂。毒性与剂量有关,糖可以安全的大量摄入,代糖有哪个宣称可以大量摄入的?
    从进化的角度来看,糖本身就是人类所需的营养物质之一,人对糖的耐受性远高于其他各种人工添加剂。你想吃甜就是因为基因里对糖的渴望,你的身体本身就是设计来处理糖的,只不过现代社会糖的取得过于容易从而经常摄入过多,但这和人工添加剂完全是两回事。

    除非是糖尿病或者又想吃甜又想保持身材(并愿意付出健康代价)的人,没有任何理由使用代糖。
    marcong95
        12
    marcong95   44 天前
    常见与饮料以及糖果的代糖产品吃起来我觉得都有一种迷之口感,而且是喝水冲不掉的,只能通过其他重口的食物盖过去。所以我个人比较抗拒代糖。

    安不安全那是浮云,口感差才是重点。
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