Gunkan

定义 Definition

gunkan（常见于 gunkan-maki）指一种寿司卷法，中文常译作军舰卷/军舰寿司：用海苔围成“船形”边框，底部是醋饭，上面盛放较松散或流动的配料（如鱼籽、海胆、蟹肉沙拉等）。

发音 Pronunciation

/ˈɡuːŋkɑːn/

例句 Examples

I ordered salmon roe gunkan.
我点了三文鱼籽军舰寿司。

Because the topping is delicate and can spill, gunkan is shaped with a seaweed “wall” to hold ingredients like uni and ikura.
由于配料比较娇嫩、容易散落，军舰寿司会用海苔围出“围墙”来承托海胆、鲑鱼籽等食材。

词源 Etymology

源自日语 軍艦（ぐんかん，gunkan），本义是“军舰”。这种寿司外形像小船或舰艇，海苔像船舷一样把配料围住，因此得名。英语里多作为日语外来词使用，常见搭配为 gunkan-maki。

相关词 Related Words

• Sushi
• Maki
• Nori
• Ikura
• Uni
• Nigiri
• Sashimi

文学与作品 Notable Works

• Oishinbo（《美味大挑战》）：多次涉及寿司种类与食材，常能见到“军舰卷”等寿司语汇。
• Jiro Dreams of Sushi（《寿司之神》）：聚焦寿司文化与匠人技艺的知名作品，相关讨论中常出现各类寿司名词（含军舰寿司）。
• Sushi: Taste and Technique（Kimiko Barber 等）：寿司技法类书籍中通常会介绍 gunkan-maki 的做法与适合的配料。