Parboiled

释义 Definition

（尤指米）“半煮的；蒸煮预处理的”。指在碾磨前先把谷物（常见为稻谷）用热水浸泡并蒸煮/半煮，使部分营养进入米粒、米更结实不易碎；做饭时口感通常更粒粒分明。也可泛指“焯过/略煮过”的食材。

发音 Pronunciation

/ˈpɑːr.bɔɪld/

例句 Examples

Parboiled rice cooks faster and stays firm.
半煮米煮得更快，而且口感更有嚼劲、不易软烂。

The recipe calls for parboiled potatoes before roasting to ensure a crisp outside and a tender center.
这个食谱要求土豆先半煮再烤，这样外皮更酥脆、里面更软嫩。

词源 Etymology

由 **par-**（源自拉丁语 per，有“部分地、略微”之意）+ boil（煮沸）构成，字面即“部分煮过的/半煮的”。该词常用于食品加工语境，尤其与“parboiled rice（蒸谷米/半煮米）”相关。

相关词 Related Words

• Blanched
• Boiled
• Steamed
• Precooked
• Cooked
• Rice
• Starchy
• Tender

文学作品 Literary Works

• Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：常在米饭与食材处理步骤中提到 parboiled（如米、蔬菜的预处理）。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：在讨论谷物加工与米的处理方式时会涉及 parboiled rice 的概念与工艺。