如何存放买回来的猪肉？

[ethusdt]

上次在论坛里请教了「如何炸肉」的问题，发现 v 站美食家挺多的呀～

因为每次买肉都是四五斤的买，分割成每一餐吃的后放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来放室外碗里化冰，动辄半天，当做饭时候发现肉有些「发绿」，闻一下有一点异味。

所以「发绿」的肉还能吃吗？是什么原因导致的发绿？因为放冰箱太长时间？还是因为白天化冻时间太长放空气中细菌太多导致氧化？

你们都是怎么处理的肉？

[sleepm]

做红烧肉，然后冻着

[ax521]

过油

[geekc3t]

发绿就别吃了

[abelce]

熏腊肉

[fstab]

第二天吃，头天放冰箱保鲜里面即可。

[optional]

要么冻，要么腌。
冻的话要放三门冰箱的中间层（ 0℃），可以放很多天，但是放冷藏基本两天就绿。
腌的话撒点盐，也能放不少天。

[won]

挂在抽油烟机下风干

[swulling]

冷冻室零下十八度，怎么可能发绿。先看看是不是放错仓或者冰箱有问题。

肉在冷冻冻两年都坏不了

[nutting]

你说哪种绿，表面金属反光那种绿？正常

[ethusdt]

@swulling #8 就是放到下面一层，每次打开就冻成砖头了，需要放外面化冻半天才能切。

[heyjei]

每次会吃多少肉，预估好，然后切成一块块，每块正好够吃一次。

然后每块分装到保鲜袋里冷冻就可以了。要吃的时候，拿一块出来就是一次够吃的量。

[V69EX]

你化冰的操作不当，应该泡在自来水里，半小时就化好了，只要冷冻的时候肉是新鲜的，化冰后几乎与放入冰箱时完全一样，我试过，放了一年的肉都没有异味和变色。

[V69EX]

@FaiChou 我估计你家经常停电，而且一停电就好久，这样的话就特别容易变质，尤其是多种食物混合存放。

[QingXuJiaZhi]

买回来先切成小孩拳头大小的一块块分开装，再放入冷冻，每次只取出需要的量来解冻，解冻多少吃多少，不要重复解冻冷冻。

[QingXuJiaZhi]

室温 20 度以上，自来水泡半个小时就解冻了。不用等完全解冻，有一点硬度的时候更容易切。室温较低时，可以用温水（三四十度左右）来泡，不用半个小时就能切了。

[xAI]

分小块放冷冻，不要连在一起了，要吃前微波炉解冻。

[goobai]

分成块，急冻室冷冻；大量食用盐腌制

[Lily0756]

加适量油，盐腌制，用干净的袋子装好。

[Hyouka]

说下我个人的处理
买回来切片,然后加适量的油.按每人 /顿的分量分开放入冰冻室(零下十几度的那个)
每天上班前拿出今晚的份放到冷藏室(放蔬菜水果的那个).晚上下班回来既保鲜也解冻了.
我猪肉主要用来炒菜,所以切片...切成块也行..

[lockstaro]

你可以试试泡水放冷藏解冻

[BFDZ]

冷冻的肉口感明显不好，吃起来偏硬，新鲜肉炒出来是软的，如果不是特殊情况还是当天买比较好

[Vt463o3364vZ98Y7]

@BFDZ 炒化冻了的肉的话，切片放水淀粉浸一会，再炒口感会好很多

[pup0y]

腌肉，或者腌一下裹淀粉炸一下（类似酥肉），能放久一点还好吃

[zppass]

嗯，味道大的话，或者时间太长过期尽量不要。
但是前两天，我和楼主遇到类似的情况，但是时间不长有味道，能闻出来，不舍得扔掉，三十多呢。就下锅炸，类似小时候烤猪油，炸的差不多了也可以吃了。

[xiaowei007]

还有一种做法把肉烀熟然后放冷藏冻上，想吃的时候拿出来一块

[cece0417]

我觉得是你的冰箱有问题？
如果是冷冻层，结成硬块的那种，应该不会坏才对
化冻可以套着袋子放在冷水里。

[H0711]

买回来该切片切片，该切块切块，锅里炒一下过点酱油，放冷冻里