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FaiChou
V2EX  ›  美酒与美食

如何存放买回来的猪肉?

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  •   FaiChou · 2020-03-15 18:48:52 +08:00 · 5296 次点击
    这是一个创建于 401 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    上次在论坛里请教了「如何炸肉」的问题,发现 v 站美食家挺多的呀~

    因为每次买肉都是四五斤的买,分割成每一餐吃的后放冰箱冷冻,吃的时候提前拿出来放室外碗里化冰,动辄半天,当做饭时候发现肉有些「发绿」,闻一下有一点异味。

    所以「发绿」的肉还能吃吗?是什么原因导致的发绿?因为放冰箱太长时间?还是因为白天化冻时间太长放空气中细菌太多导致氧化?

    你们都是怎么处理的肉?

    27 条回复    2020-03-17 10:07:56 +08:00
    sleepm
        1
    sleepm   2020-03-15 18:54:48 +08:00 via Android   ❤️ 1
    做红烧肉,然后冻着
    ax521
        2
    ax521   2020-03-15 19:09:28 +08:00 via Android
    过油
    geekc3t
        3
    geekc3t   2020-03-15 19:12:45 +08:00
    发绿就别吃了
    abelce
        4
    abelce   2020-03-15 19:14:22 +08:00 via iPhone
    熏腊肉
    flyz
        5
    flyz   2020-03-15 19:15:53 +08:00 via Android
    第二天吃,头天放冰箱保鲜里面即可。
    optional
        6
    optional   2020-03-15 19:21:12 +08:00
    要么冻,要么腌。
    冻的话要放三门冰箱的中间层( 0℃),可以放很多天,但是放冷藏基本两天就绿。
    腌的话撒点盐,也能放不少天。
    won
        7
    won   2020-03-15 19:57:49 +08:00 via Android
    挂在抽油烟机下风干
    swulling
        8
    swulling   2020-03-15 20:00:31 +08:00 via iPhone
    冷冻室零下十八度,怎么可能发绿。先看看是不是放错仓或者冰箱有问题。

    肉在冷冻冻两年都坏不了
    nutting
        9
    nutting   2020-03-15 20:10:35 +08:00
    你说哪种绿,表面金属反光那种绿?正常
    FaiChou
        10
    FaiChou   2020-03-15 22:12:02 +08:00
    @swulling #8 就是放到下面一层,每次打开就冻成砖头了,需要放外面化冻半天才能切。
    heyjei
        11
    heyjei   2020-03-15 22:16:03 +08:00
    每次会吃多少肉,预估好,然后切成一块块,每块正好够吃一次。

    然后每块分装到保鲜袋里冷冻就可以了。要吃的时候,拿一块出来就是一次够吃的量。
    V69EX
        12
    V69EX   2020-03-15 22:17:14 +08:00
    你化冰的操作不当,应该泡在自来水里,半小时就化好了,只要冷冻的时候肉是新鲜的,化冰后几乎与放入冰箱时完全一样,我试过,放了一年的肉都没有异味和变色。
    V69EX
        13
    V69EX   2020-03-15 22:19:44 +08:00
    @FaiChou 我估计你家经常停电,而且一停电就好久,这样的话就特别容易变质,尤其是多种食物混合存放。
    cmdOptionKana
        14
    cmdOptionKana   2020-03-15 22:20:39 +08:00
    买回来先切成小孩拳头大小的一块块分开装,再放入冷冻,每次只取出需要的量来解冻,解冻多少吃多少,不要重复解冻冷冻。
    cmdOptionKana
        15
    cmdOptionKana   2020-03-15 22:23:29 +08:00   ❤️ 1
    室温 20 度以上,自来水泡半个小时就解冻了。不用等完全解冻,有一点硬度的时候更容易切。室温较低时,可以用温水(三四十度左右)来泡,不用半个小时就能切了。
    jun0205
        16
    jun0205   2020-03-15 22:25:57 +08:00
    分小块放冷冻,不要连在一起了,要吃前微波炉解冻。
    goobai
        17
    goobai   2020-03-16 08:15:10 +08:00 via Android
    分成块,急冻室冷冻;大量食用盐腌制
    Lily0756
        18
    Lily0756   2020-03-16 08:37:44 +08:00
    加适量油,盐腌制,用干净的袋子装好。
    Hyouka
        19
    Hyouka   2020-03-16 09:32:40 +08:00   ❤️ 1
    说下我个人的处理
    买回来切片,然后加适量的油.按每人 /顿的分量分开放入冰冻室(零下十几度的那个)
    每天上班前拿出今晚的份放到冷藏室(放蔬菜水果的那个).晚上下班回来既保鲜也解冻了.
    我猪肉主要用来炒菜,所以切片...切成块也行..
    lockstaro
        20
    lockstaro   2020-03-16 09:34:04 +08:00
    你可以试试泡水放冷藏解冻
    BFDZ
        21
    BFDZ   2020-03-16 09:39:08 +08:00
    冷冻的肉口感明显不好,吃起来偏硬,新鲜肉炒出来是软的,如果不是特殊情况还是当天买比较好
    v1
        22
    v1   2020-03-16 09:50:44 +08:00
    @BFDZ 炒化冻了的肉的话,切片放水淀粉浸一会,再炒口感会好很多
    pup0y
        23
    pup0y   2020-03-16 11:27:19 +08:00
    腌肉,或者腌一下裹淀粉炸一下(类似酥肉),能放久一点还好吃
    zppass
        24
    zppass   2020-03-16 12:26:23 +08:00
    嗯,味道大的话,或者时间太长过期尽量不要。
    但是前两天,我和楼主遇到类似的情况,但是时间不长有味道,能闻出来,不舍得扔掉,三十多呢。就下锅炸,类似小时候烤猪油,炸的差不多了也可以吃了。
    xiaowei007
        25
    xiaowei007   2020-03-16 14:59:35 +08:00
    还有一种做法把肉烀熟然后放冷藏冻上,想吃的时候拿出来一块
    cece0417
        26
    cece0417   2020-03-16 17:50:55 +08:00
    我觉得是你的冰箱有问题?
    如果是冷冻层,结成硬块的那种,应该不会坏才对
    化冻可以套着袋子放在冷水里。
    lhjl1314
        27
    lhjl1314   2020-03-17 10:07:56 +08:00
    买回来该切片切片,该切块切块,锅里炒一下过点酱油,放冷冻里
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