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odi
V2EX  ›  美酒与美食

清明节过了,还是想问问,吃青团了么?

  •  
  •   odi · 2020-04-07 10:55:17 +08:00 · 7126 次点击
    这是一个创建于 606 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    先来科普:青团大致在唐代已十分流行,又叫清明粑,清明粿( guo ),在长江中下游及以南流域都十分流行。也是近 3 ~ 5 年的网红产品。感觉青团已经成为月饼,粽子之后,节日特定食品的第三了(水饺不算... 汤圆嘛,差不多吧)。

    而且因为原料限制,只在清明前,口感最佳,所以比常年可以吃的粽子更为纯粹。

    其实青团染色原料有几种,最常见的是麦草汁,最正宗的当然是艾草,其他还有清明菜,草头等等。麦草汁最便宜... 艾草当然贵,且香,但颜色深绿,颜值稍欠佳。草头做的黄绿色,味道也一般。清明菜没吃到过...


    那么,您,今年吃青团了么 ? 啥馅的,口感如何?

    在哪(主要是城市或省)??

    啥时候吃的? 2 月? 3 月的上、中、下旬? 还是,清明前后这几天??
    68 条回复    2020-04-09 12:25:32 +08:00
    ming7435
        1
    ming7435  
       2020-04-07 12:07:23 +08:00   ❤️ 1
    没吃,太腻人了
    Woood
        2
    Woood  
       2020-04-07 12:08:20 +08:00   ❤️ 1
    支付宝小鸡饲料里面有青团,我还不知道是什么,感谢科普
    Sk3y
        3
    Sk3y  
       2020-04-07 13:09:05 +08:00   ❤️ 1
    吃了,红豆馅的,略甜
    wangkun025
        4
    wangkun025  
       2020-04-07 13:12:46 +08:00   ❤️ 1
    吃了。
    上海,不好吃,还挺贵的。
    AngryPanda
        5
    AngryPanda  
       2020-04-07 13:48:14 +08:00 via Android   ❤️ 1
    不好吃,浪费钱。
    hatw
        6
    hatw  
       2020-04-07 13:58:10 +08:00   ❤️ 1
    感觉这几年也被搞成了网红产品?
    zhangsimon
        7
    zhangsimon  
       2020-04-07 14:04:18 +08:00   ❤️ 1
    北方
    没有青团
    ccoming
        8
    ccoming  
       2020-04-07 14:23:52 +08:00   ❤️ 2
    吃艾糍
    real3cho
        9
    real3cho  
       2020-04-07 14:26:52 +08:00   ❤️ 1
    坐标苏州
    清明前一天吃的
    豆沙馅 甜而不腻 很好吃
    fuchunliu
        10
    fuchunliu  
       2020-04-07 14:44:53 +08:00 via Android   ❤️ 1
    二月份的时候在屋头无聊就吃了,那时候清明菜刚刚可以掐了
    ashsaviour
        11
    ashsaviour  
       2020-04-07 15:01:03 +08:00   ❤️ 1
    吃了 KFC 的青团,外卖的包装无力吐槽
    odi
        12
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:12:42 +08:00
    @fuchunliu 哪里能吃到清明菜... 网上找了 N 多图...荒野里转悠一两天,最终没找到

    @ashsaviour 价格也确实不便宜
    clifftts
        13
    clifftts  
       2020-04-07 15:14:03 +08:00
    没吃过,没这个传统
    SaberJack
        14
    SaberJack  
       2020-04-07 15:15:28 +08:00 via Android
    没吃过 只知道杨柳烧饼
    lewinlan
        15
    lewinlan  
       2020-04-07 15:16:10 +08:00 via Android
    逛盒马顺手点了一盒,肉松馅的。一颗要七八块钱,吃着也没有特别惊艳的感觉。
    zocome
        16
    zocome  
       2020-04-07 15:17:28 +08:00
    我们这用艾草做的,通俗的叫法是艾米果,不知道有没有坐标差不多的 V 友
    hmzt
        17
    hmzt  
       2020-04-07 15:18:28 +08:00
    北方人, 头一次听说这个东西
    amwyyyy
        18
    amwyyyy  
       2020-04-07 15:19:02 +08:00
    还没见过
    nicevar
        19
    nicevar  
       2020-04-07 15:23:34 +08:00
    青团不是指大熊猫拉出来的便便么。。。
    odi
        20
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:28:02 +08:00
    @zocome 艾米果出卖了你的位置... 哈。和华农一样,油炸么?
    odi
        21
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:28:43 +08:00
    @nicevar 猫熊那么可爱... 便便,,,便便,,,算了,那也不能吃
    westoy
        22
    westoy  
       2020-04-07 15:30:44 +08:00
    这两年自己做了, 艾草粉 50g 、豆沙、水磨粉各 1kg, 四十多可以做五六十个, 也不费事

    成品青团, 无论是老式糕点店按只卖的还是西饼店里封盒的,现在几乎都用的青汁, 没什么艾草味了
    odi
        23
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:35:23 +08:00
    @westoy 就是在等你,哈哈哈哈哈... 要不然我咋把艾草,麦草,草头说的那么清楚。 艾草粉,这个厉害了... 我去看看。青汁其实是麦草汁,说不准还加了色素
    zocome
        24
    zocome  
       2020-04-07 15:36:11 +08:00
    @odi #20 可油炸可清蒸,印象中最好吃的应该是小时候吃过的油炸的绿豆馅的了,将近 20 年没吃过,甚是怀念
    just1
        25
    just1  
       2020-04-07 15:45:44 +08:00
    南...南方...没在生活中听过?
    jjianwen68
        26
    jjianwen68  
       2020-04-07 15:47:48 +08:00
    没这个传统
    yingqi7
        27
    yingqi7  
       2020-04-07 15:53:08 +08:00 via iPhone
    没吃,西南,没这习俗
    senninha
        28
    senninha  
       2020-04-07 16:31:20 +08:00
    没吃,上大学后就再也没吃过了,甚是想念。
    WenJimmy
        29
    WenJimmy  
       2020-04-07 16:56:05 +08:00
    已经做了两波了
    ungrown
        30
    ungrown  
       2020-04-07 17:13:26 +08:00
    艾草的没吃过,苎头的母亲经常做,苎头就是苎麻嫩叶经石灰除草酸后的东西,香气很浓郁。
    redford42
        31
    redford42  
       2020-04-07 17:14:53 +08:00
    四川 没这习俗
    odi
        32
    odi  
    OP
       2020-04-07 17:15:21 +08:00
    @ungrown 这个厉害了... 新鲜艾草也是要石灰除酸的。
    tyhuohuo8
        33
    tyhuohuo8  
       2020-04-07 17:18:39 +08:00 via iPhone
    我们这里一般是艾草,然后主要两种,一种是里面放砂糖,圆形,一般会用模具做成一个有花纹的饼,一种是放菜,春笋,豆腐干,这类随意放,类似超大号饺子,不过皮是艾草做的,大学以后就没吃过家里的了,回不去,买过一次良品铺子青团,真的难吃,还一股塑料味,我服了
    odi
        34
    odi  
    OP
       2020-04-07 17:20:27 +08:00
    @tyhuohuo8 饺子皮的春笋豆腐干,大概是浙江,江西地区?
    fuchunliu
        35
    fuchunliu  
       2020-04-07 17:21:02 +08:00 via Android
    @odi 田里,地里都有,菜籽地里面比较多,又很嫩,没找到可能是你们那里没有吧
    annwyn
        36
    annwyn  
       2020-04-07 17:45:25 +08:00
    我挺爱吃青团的,今年就吃了两回。一次手工做了,一次在超市买的。
    cpper
        37
    cpper  
       2020-04-07 19:13:22 +08:00
    什么是青团
    linuxvalue
        38
    linuxvalue  
       2020-04-07 19:23:41 +08:00
    还没吃过青团
    Arizas
        39
    Arizas  
       2020-04-07 21:26:54 +08:00
    @redford42 难道不吃清明粑?
    shuangmu
        40
    shuangmu  
       2020-04-07 22:47:17 +08:00   ❤️ 1
    青团 我们这叫 艾粑粑
    小时候清明前后经常跟着大人 去田里摘艾草
    一桶一桶的摘

    清洗艾草,然后高温煮沸煮烂 过滤水 和面粉然后捏成型
    就可以上蒸笼了

    出笼撒上糖
    真香
    shuangmu
        41
    shuangmu  
       2020-04-07 22:48:34 +08:00
    #40
    印象里面是这样的
    实际上怎么做....应该也差不多吧...
    PhoenixSu
        42
    PhoenixSu  
       2020-04-07 23:08:11 +08:00
    吃过一次没馅的感觉不错,但是不想尝试里面放肉松的,感觉浙江的青团比较原汁原味,上海的像网红
    verrickt
        43
    verrickt  
       2020-04-08 01:33:36 +08:00 via Android
    家里不吃,但上学的时候浙江的室友每年清明都会带。
    吃不惯那个皮的味道
    mooczz
        44
    mooczz  
       2020-04-08 08:16:29 +08:00 via iPhone
    去年有人送过一盒,样子看起来恶心,吃起来很甜腻,北方人不喜欢
    tyhuohuo8
        45
    tyhuohuo8  
       2020-04-08 08:19:14 +08:00
    @odi 江西的
    wangxiaoaer
        46
    wangxiaoaer  
       2020-04-08 08:29:11 +08:00
    看起来很恶心,所以不吃。
    zcfnc
        47
    zcfnc  
       2020-04-08 10:02:10 +08:00
    老家河南来南京上学
    以前没吃过吃了第一次之后发现巨好吃
    口味也有很多,芝麻肉松草莓什么的,
    不过我还是觉得原味的好吃,喜欢青草的清香
    zcfnc
        48
    zcfnc  
       2020-04-08 10:02:42 +08:00
    对了 刚吃完一个 前几天出门在泸溪河买了一些
    odi
        49
    odi  
    OP
       2020-04-08 10:06:03 +08:00
    @zcfnc 泸家的无水蛋糕和桃酥,都是我最爱... 可惜最近出了它势力范围了,哎
    zcfnc
        50
    zcfnc  
       2020-04-08 10:07:24 +08:00
    @odi 卢家的这些还是很不错的,但是在南京对鲍师傅就比较无感了 - -
    hellofiora
        51
    hellofiora  
       2020-04-08 10:21:50 +08:00
    吃了,太苦了
    zhuzhiqiang
        52
    zhuzhiqiang  
       2020-04-08 10:22:33 +08:00
    吃了 杭州 五芳斋 知味观 蛋黄肉松的好吃
    newtype0092
        53
    newtype0092  
       2020-04-08 10:41:23 +08:00
    人在北京,有什么方法能吃到一个尽量正宗的青团???
    之前吃过这边便利店卖的袋装的,感觉只有甜腻的味道,完全没有你们说的什么青草香味。。。
    varint
        54
    varint  
       2020-04-08 11:31:56 +08:00 via iPhone
    @redford42 艾馍馍 /叶儿粑,换个名字就不认识了?
    varint
        55
    varint  
       2020-04-08 11:33:31 +08:00 via iPhone
    @shuangmu 薏,居然吃甜的,明明应该包肉。。。
    melvin
        56
    melvin  
       2020-04-08 11:35:51 +08:00
    36¥买了 4 个青团,难吃到爆
    fuwu1245
        57
    fuwu1245  
       2020-04-08 11:40:27 +08:00
    青团是什么?。。。
    sugarkeek
        58
    sugarkeek  
       2020-04-08 11:58:34 +08:00
    吃菜馅的
    6c9fd
        59
    6c9fd  
       2020-04-08 12:16:39 +08:00
    吃不惯豆沙馅的,还是红糖核桃花生芝麻馅好吃
    jamesxu
        60
    jamesxu  
       2020-04-08 12:40:56 +08:00 via iPhone
    我今年才听说这个东西
    ylsc633
        61
    ylsc633  
       2020-04-08 12:42:28 +08:00   ❤️ 1
    江苏那边叫 青团!

    在我们老家 皖西南 大别山区

    用料是 田间或者山上的一种草, 我们叫 茅香

    回来摘干净, 再将 面粉 糯米 等 捣碎 一起做!

    中间的馅 大多都是 粉丝(粉条)+ 豆腐丁+鸡蛋+ 其他 少有放糖的

    我们当地方言叫 水 qiu 粑 或者 茅香粑 叫法不同是因为用的草类不同

    跟 江苏那边的青团除了有点 形似,其他都不一样..
    odi
        62
    odi  
    OP
       2020-04-08 13:06:37 +08:00
    @ylsc633 皖西南接壤浙江和江西吧,感觉与浙江江西的笋丁肉有点像...

    非常好奇,茅香真的香么,,,与艾草的香味比较一下呢 ?
    redford42
        63
    redford42  
       2020-04-08 13:36:35 +08:00
    @varint 不吃啊...这个不是都是平常早上吃吗
    ningbo16
        64
    ningbo16  
       2020-04-08 13:42:38 +08:00
    中部地区,没有这习俗,没吃过
    gwkoooo
        65
    gwkoooo  
       2020-04-08 15:43:06 +08:00
    我们无锡这儿一般早上放在粥里一起煮,然后早上喝粥的时候一起,单吃青团太甜了
    varint
        66
    varint  
       2020-04-08 16:27:03 +08:00 via iPhone
    @redford42 啥?你们天天早上吃艾馍馍?
    redford42
        67
    redford42  
       2020-04-08 16:34:29 +08:00
    @varint 小学的时候学校附近的早点店会卖,所以经常吃
    不过很容易不消化
    ylsc633
        68
    ylsc633  
       2020-04-09 12:25:32 +08:00
    @odi 接近江西 比如我老家到 江西九江 到 湖北武汉 都比较近.. 离浙江那就远了...

    反正我吃起来特别香 淘宝搜索 茅香粑 就有那种植物和做成的粑
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