什么蔬菜, 可以冷冻?

[snoopyhai]

介于目前形势, 唯有囤货才能解决心慌.

所以想增加冰箱冰柜增加食物保存期.

但是大部分蔬菜, 特别是绿叶蔬菜依旧无法很好的保存.

所以想了解一下, 有哪些蔬菜可以冷冻保存?

好像西红柿可以冷冻.

坐标山东,三线小城, 我们这里这波已经结束了, 但总是不放心. 所以来问问.

总结一下各位的答案.

冷冻其实并不是优解. 低温急速冷冻有可能行.
更好的是囤脱水技术和冻干技术制品. 以及部分种子(绿豆,黄豆)
同时,别忘记复合维生素.

确定可冷冻的有:
什锦豆(就是豌豆胡萝卜丁玉米粒), 草莓, 西红柿, 忽略吧, 角瓜, 嫩蚕豆, 毛豆, 西兰花, 藕片, 葱姜蒜(切碎), 薯条,


可能能冷冻的有:
焯水(或煮熟)的菜, 土豆, 芋头, 菠菜, 蘑菇, 洋葱粒, 海带,

干制品:
海带, 裙带菜, 莴笋干, 笋干, 木耳, 干香菇, 干辣椒, 萝卜干, 茄子干, 紫菜, 黄花菜,

附上#50 的囤货手册 https://docs.google.com/document/d/1-c93ax4Uog_CHTOLBKpKLNCUtZYwacGbXm8OP3Fh810/edit#

[decken]

蔬菜就别想了
搞个豆芽机救急+维生素片补充吧

[Mac]

蔬菜要脱水冷冻，否则解冻后含水的部分会垮掉。

[ziseyinzi]

如果你说的保存是指维生素 C 不流失，至少上个世纪的东北人没找到这种蔬菜：吃了一冬天菜窖里囤的菜，开春时每个人嘴角都是烂的。

[cpstar]

原则上，细胞内的液体，冷冻时水变冰体积膨胀，破坏细胞壁、细胞膜。而速冻解决的就是这个体积膨胀问题。

[DawnMoon]

草莓可以冷冻，但好像草莓不是蔬菜

[Mac]

BTW ，如果是防心慌，最好不要局限在食物上。
因为食物是我被封控到现在相对而言最容易获得的物资（个人体验，不代表所有人的体验，保命）
其他诸如调料、零食、水果、药物、日化用品、卫生用品。才是你保持生活水平的关键。

[ichubei]

大白菜

[banliyaya]

土豆算蔬菜吗？ 那个啥电影来着不是有冻土豆咩

[cxz2998]

我能想到的就只有袋装生蚕豆，扬州炒饭里面的绿色的豆子，玉米粒。

[processzzp]

豌豆、玉米粒都是可以冷冻的

[jacy]

煮熟后可以

[abc0123xyz]

弄点种子，自己种

[jiucaibutian]

某些绿色的豆子可以冷冻。
还有方便保存的干制菜比如海带，裙带菜，莴笋干，笋干，木耳。

[zhangxh1023]

买了点儿 干香菇 木耳 裙带菜。。。不知道算不算 蔬菜。。。

[yongdongjino3]

大部分都能冷冻 超市里冷冻区都有 就是不好吃

[Leonard]

豌豆？

[juded]

焯水后冷冻，但口感变差。
不如买个双开门大冰箱，定期采购。

[2kCS5c0b0ITXE5k2]

蔬菜要脱水. 看看淘宝有没有卖蔬菜包吧. 但是口感啥的就别想多好了.

[korokke]

要买超市里急冻并且处理好的西兰花胡萝卜之类的，家里的冰箱不行

[polo3584]

晒干的木耳香菇可以，袋装速冻玉米豌豆胡萝卜丁可以，整个的玉米不剥皮也可以，其他的不太行

[makelove]

亲测 豆，西红柿 可以，味道没变
胡萝卜和角瓜勉强可以吃
茄子几乎废了

网上有卖脱水蔬菜包，不知道怎样

[ZZITE]

西蓝花，网上有卖冻干的，泡热水就能吃了。

[deltadawn]

买点黄豆绿豆，自己发豆芽

[chocolatesir]

买复合维生素呗

[cco]

搞点土豆，蒜，葱，干辣椒，干木耳，干香菇，干海带，萝卜干，茄子干，西红柿酱，剁椒，绿豆粒，玉米粒（俗称杂菜），火腿，空心菜（橄榄）也能放很久。

[paradoxs]

2 年前最严重的时候，我这里也从来不缺物资。

沿海城市真好啊

[liuzhaowei55]

包菜这个就可以，含水量不大的都会耐放一点

[ljspython]

蔬菜焯水后，理论上都可以冷冻

[cameco]

紫甘蓝 /卷心菜 这个生命力很强。

[whileFalse]

出国之后你会发现什么蔬菜都可以冷冻
最长见的是豇豆 /胡萝卜丁 /豌豆 /玉米粒混合一起冷冻，做菜的时候倒一点进去
还有楼上说的冷冻草莓什么的，化开之后像是草莓罐头那个样子，只是不加糖。
更奇怪的有什么冷冻菠菜 买回来就是一块冰 化了之后变成菠菜泥，感觉挤一下水用来包饺子应该可以，只是没吃过菠菜馅儿饺子

[pengtdyd]

冷冻蔬菜这玩意我真的还没有听说过，因为蔬菜一冷冻就坏了。一般都是冷藏或者保鲜。现在冻干技术很好，可以试试。

[LloydQiu]

@paradoxs 上海是不是沿海城市

[s127]

我冷冻过圣女果，拿出来就是一颗颗的冰球，完美替代冰棍。
可以选超市的速冻沙拉，也就是玉米、胡萝卜、豌豆之类的。
也可以选冻干蔬菜，说实话不如干货（海带、紫菜、黄花菜、蘑菇）。
另外统一的罐装番茄汁也不错，可以用来做西红柿浓汤。

[bomb77]

速冻蔬菜技术很成熟了啊，我就在上海完全封闭前屯了一些
当时淘宝买的一个组合套餐，有沙拉包（玉米粒胡萝卜粒青豆）油菜苔 毛豆 蚕豆 南瓜 玉米 西蓝花，个人觉得沙拉包、西蓝花、玉米、毛豆、南瓜都不错。油菜苔太碎了，蚕豆其实也还行，只是我不爱吃

[tkHello]

屯啥都是治标不治本，从根上就走错了，应该庆幸类似心态的同胞没有太多

[yyt6801]

西红柿、速冻豌豆、嫩蚕豆、毛豆、胡萝卜丁、豆角、甜玉米粒等可冷冻长时间保存；
干制食材：香菇、木耳、黄花菜、笋干、海带等

[gangster]

豆角 豆角焖面的豆角可以冷冻

[LaGeNanRen]

我记得河马还是叮咚上面，有冷冻储存的各种丁，比如什么豌豆啊玉米啊胡萝卜丁啊混杂在一起，储存条件是冷冻，-18 环境

[itianjing]

萝卜和白菜可以吧

[icyalala]

去超市或者京东看，最常见的就这几种：胡萝卜、西蓝花、芋头、芦笋、各种豆、玉米
我试过一些口感都不怎么样，所以我还是倾向在必要时直接吃些维生素片

[nieboqiang]

或者换一种思路，买冰箱记得买直冷冰箱，或者有专门保鲜区的冰箱，调整到 0 到 2 度，然后尽量减少翻动，可以保存一周以上，更长的话，绿叶菜就不太行了。

如果没有这个条件，用塑料袋尽量密封青菜，放冰箱里，少开冰箱，减少翻动，也可以保存很久。

[Fading2276]

山姆有现成的
Member‘s Mark 西班牙进口 冷冻什锦蔬菜 1kg ，25.9 元人民币
主要是胡萝卜粒，豌豆粒，甜玉米粒，冷冻保存期 2 年。

不用解冻，午餐肉罐头切丁，下少许油，下锅慢煎至肉丁表皮变黄捞出，国内余油直接下冷冻什锦蔬菜炒制，再加煎好的肉丁，混合后捞出。
想健康就配个水煮蛋，米饭，也可以在上面的基础上做蛋炒饭。

家里有烤箱能做披萨。

[svt]

买点维生素吧

[SharonPan]

麦德龙有冷冻蔬菜，西兰花、藕片、胡萝卜什么的

[seeyisee]

可以直接买冷冻的，芦笋、西蓝花、杂菜、各种豆啥的。

[viator42]

@banliyaya 火星救援？

[seeyisee]

再买点冷冻芥菜陷一类的，还可以包饺子。

[newmlp]

只要你不在乎口感，都可以。。。

[qiaobeier]

我在上海，最近对这个有经验。😂 玉米，青豆可以冷冻。还有使用水煮过并挤干水分的荠菜，马兰头，草头。

[EmotionV]

葱姜蒜，小米辣等小料： 切碎冷冻
菠菜，卷心菜等绿叶： 切段冷冻，或焯水擦干冷冻
土豆，胡萝卜，山药等根茎蔬菜：切块直接冷冻，或者焯水后擦干冷冻


参考囤货手册 https://docs.google.com/document/d/1-c93ax4Uog_CHTOLBKpKLNCUtZYwacGbXm8OP3Fh810/edit#

[Oshawott]

1. 西红柿，豆角等有罐头。
2. 类似白菜，焯水后可以冻起来。
3. 可以买料理包

[Bigglesworth]

学习了屯菜技巧

[jinksw]

什锦豆

[forelegance]

都可以的，当前提要保证放在密封罐或密封袋里（最好切成方便使用的丁、块、丝、条，片等），然后放到-20℃或-80℃，可以放半年都不会坏，出来解冻不要急就好。

[L4Linux]

爱吃辣的，可以把小米辣洗干、晾干，然后密封着冻起来。

[qk3z]

换个带抽真空功能的冰箱，专门屯菜🐶

[zxxufo008]

可以考虑下蔬菜冻干技术

[beholder]

脱水蔬菜靠谱

[hfJ433]

买干菜吧。吃的时候泡发。

[zw1one]

买几个盆种点菜算了...

[wtdd]

基本上都可以，不过要先脱水

[boileryao]

胡萝卜切丁、玉米、豌豆、包菜切丝，冻起来可以做炒饭

[ClericPy]

哪里的情况恶化了吗, 今天我还没心没肺地外卖买了点袋泡茶和苏打水, 坐标北京...

脱水蔬菜冰箱里放了好几个月了... 那玩意配合荞麦面, 吃的我有点抑郁了, 吃完就立地放弃减肥了

至于冻起来, 传说中有个东西叫冻梨, 但似乎不太一样

[panlatent]

该说的上面都说了，老家东北，每年应季老妈姑姨什么的都会在冰柜里冻一些菜等到过季吃，有些菜不但能冻而且还别有一番风味。

[gdm]

三色豆啊：玉米、胡萝卜、豌豆
洋人很爱，华人基本受不了

[learnshare]

青菜开水烫熟之后，捏成团放冰箱里冷冻即可

当然，如楼上所讲的，买点干货更容易储存
海带、裙带、紫菜、木耳、香菇、虾皮
面条、粉条

[chole]

常见青菜都可以冷冻的.我经常会冷冻香菜.

[aliveyang]

晒干过后的

[xFrank]

各种豆子都可以
玉米之类最好剥下来，不然太浪费空间和电

[dswyzx]

冻点葡萄挺好吃

[gqz149275]

买那种蔬菜包啊，就是有玉米胡萝卜和豌豆的那种

[4263Ad06Awk3b1Do]

很多豆类都可以吧,不过不清楚营养价值还有没有

[moonkiller]

咩咩
还是囤点复合维生素吧
比蔬菜强多了，缺点就是没有纤维可能便秘

[MrCurly]

kirkland 成人多元维生素，150 块钱 500 片，一天一片。。。

[xuc]

菠菜、茼蒿，焯水后沥干再冷冻，吃的时候化冰后炒或煮

[SIGEV13]

冷冻：菠菜，蘑菇，笋，洋葱粒，薯条，海带

[kaedea]

金针菇。

[Rooney1]

。。。大家为什么那么执着于囤菜
一旦到了特殊时期，保命就是最好结果，维生素他不更方便吗

[phithon]

逛逛超市冷冻区就知道了，豆子、玉米、豆角这种

[wenbinwu]

买罐头

[jiaxinbinggan]

桑海金维 多维元素片（ 21 ） 100 片

刚下单 5 盒 并夕夕 92.5 元

[zhhqiang]

囤点压缩饼干

[cue]

49 年入国军

[viazure]

胡豆、豌豆、玉米，我奶奶经常把这些冻冰箱里

[neptuno]

白菜水饺

[banliyaya]

@viator42 不是国外的，国内的那个红色电影，易烊千玺和战狼演的讲抗美援朝，不知道为啥就是想不起来名字

[viator42]

@banliyaya 长津湖之啃冻土豆

[thunderw]

速冻荠菜馅
什锦蔬菜玉米粒
薯条

[lucifer69]

葱和芹菜，会切好葱碎和芹菜碎拿个饭盒装着放冰箱冷冻，早上煮面的时候再弄一点下去。