开鸡公煲店

[Grand]

背景： 我是二线城市程序员，月薪税后 15k 左右，年底估计有 2 个月年终。老婆去年刚生了小孩，目前全职带娃中，她打算去学习下鸡公煲，然后回来开一家小店。这个鸡公煲是她当时上高中时一直吃的，经常在我面前说味道很好，前段时间她高中同学正好去吃了，然后提到这个事情，老板说可以免费教她，于是我老婆有了开个鸡公煲店的想法。如果真开店的话，我丈母娘和我妈妈应该会来帮我们，小孩是有个人带，而且还有一个人帮她打理店面。现在主要的问题是我们没干过餐饮，不知道应该怎么干，现在心里面没有底，能不能给小弟点开店建议。

我自己分析了下，感觉有搞头

1. 我有固定收入，不至于饿肚子
2. 开鸡公煲成本相对比较低，在小区门口开，房租成本是大头，一年 5-6w
3. 给老婆找个事情干干，比闲在家里面好，上班时间不太自由，照顾不到家里面

[Ashore]

一定要肉多 肌肉很便宜

[winterbells]

感觉没遇到几家好吃的，最好吃的那一家中份也要 60+，就半只鸡的量还卖那么贵

@Ashore 就不懂那些开店的，为什么不能多放点肉… 去了三四次吃得我肉疼，也没看到有多少顾客，我也不当冤大头了

[zzz22333]

最好还是给个拜师费，一方面是学技术，另一方面是学习开店经验。

[BiChengfei]

可以做，武汉这边遍地鸡公煲店，感觉利润很高

[Grand]

@zzz22333 是的，打算不收钱的话，也买点烟酒送一送

[Grand]

@winterbells 打算做成黄焖鸡那种类型的，18 块钱一份，价格应该比较亲民

[SWALLOWW]

想学。主要是自己吃- -

[zsj1029]

直接加盟 杨铭宇黄焖鸡，味道最好的牌子，生意好的络绎不绝

[Bigstupidcat]

@zsj1029 看区域，成都这边的杨铭宇黄焖鸡难吃得要死，基本没啥生意

[akiyamamio]

感觉其实味道没有那么重要。价格、服务、大众点评（或抖音）这三样都比味道更重要。所以你如果想着靠味道好能吸引人来吃，那还是再考虑考虑。

[fulajickhz]

飲食業是勤行
店面分析首選人流旺舖

[xylitolLin]

应该是先学下来再考虑开店吧？

[Grand]

@zsj1029 主要是需要加盟费，这个又是一个成本。我们打算开的那个位置正好有一家杨铭宇，生意确实很好

[Grand]

@akiyamamio
@fulajickhz
流量（人流量）确实很重要，但是相应的成本也会增加。

[lsk569937453]

约等于给房东打工。

[Grand]

@xylitolLin 是的，先去学学，然后再去看看店铺。我们计划是在小区门口看看

[hfJ433]

没干过餐饮，先去应聘服务员站三天以后看能不能坚持，然后再看要不要推进
不然投资进去了，十进九死，餐饮虽然入门低，但是竞争很激烈的
如果走加盟，做甩手掌柜的话，就准备好钱，然后找个味道可以的，找个好地段
餐饮的生意，地段太重要了，事能不能成，地段至少占四五成关系

[zsj1029]

@Grand 那就换个街道开，经济再不景气，吃还是很重要的，但是口味一定要好，才能有回头客，并且稳定，源源不断地收入。衣食住行，其他都可以网络解决，餐饮永不过时。

[oppoic]

能问出这些问题，一看就是餐饮小白，这行想赚钱哪有那么容易，还是找个文职做做吧

开店失败率 90%，即便不怕砸钱，你老婆每天看着没人的店也会情绪出问题，到时候夫妻感情还受影响

[zsj1029]

@Bigstupidcat 大概率加盟后，不想加盟进货，自己瞎搞，正宗的口味是很棒的，一份吃三碗米饭没问题

[linshuizhaoying]

成本不高 可以学一下 然后吃一下 能搞

[wonderfulcxm]

以前我住深圳城中村里，之前有一间鸡公煲，开业大半年基本拍苍蝇状态，便挂出旺铺转让，倒是旁边后面开的黄焖鸡生意不错。

[hanlin85]

地段真的重要，之前我投了 60 多 w 开了冰淇淋店，开始生意还行，东西的味道和性价比都没问题，后来商场管理不善就跟着完蛋了。

[LaGeNanRen]

干餐饮是公认的累。。。不考虑先去比较火热的店里当店员试试？

[jadelike]

干餐饮是赚辛苦钱，楼上说的对，可以先去兼职其他餐饮店面的服务员试试水

[crazytudou]

以前在广州时，经常去，这东西口味确实不错，叫重庆鸡公煲，很多家，后面离开广州再去好像没怎么见这种店了。

[bzw875]

把附近 10 公里的鸡公煲全部试吃，如果觉得做的比他物美价廉，那就开干吧

[zhangshine]

不如尝试小红书

[iOCZS]

外卖很多都是冷冻鸡肉，吃起来比较柴。

[MorJS]

租金成本有点高不值得,3w 房租能下来就还可以

[pelloz]

你让她先去应聘餐饮的店员干几个月，看看她能不能适应那个强度。餐饮的工作强度很高，而且需要盯着，忙起来可不像上班的时候可以摸鱼。

[vanityfairn]

主要是选一个地段的问题，然后口味要好，食材新鲜，店里干净。
不要加盟，不要相信所谓的做甩手掌柜，都是扯犊子。做餐饮，都是自己干出来的。最亏最垃圾的就是加盟，各种视频网站看看就知道有多么垃圾，我一个同学几个月 40w 亏得一干二净，还是忍痛止损。

[gxy2825]

深圳宝安上川附近的城中村有一家鸡公煲，我经常去吃，味道很好，生意很红火，价格大概人均二十到三十，只要你味道能上去，价格能下来，位置不太差，感觉是有戏的

[Neillou]

@winterbells #2 那句话怎么说的, 只要良心坏了,可以赚更多.

[lakehylia]

干餐饮之前先去餐饮店干个把月先

[hylqs]

多放豆瓣酱，鲁菜里的黄焖做法，有能力可以自己钻研个酱的配方

[forest997]

@gxy2825 #33 求店名

[wildlynx]

记得每月清算一下盈亏，亏多少收手要有个底。不要舍不得沉没成本，患得患失。

[koto]

我常去的一个商圈的鸡公煲倒闭了。。开了不到半年。
房租应该是 6w ，连锁的，装修、雇人、物料之类反正投资不少。开业也找了抖音推广，一时生意还不错。
但是没撑过半年，先是说家里有事，老母生病，要转让。也没转出去。关门大吉。

[Pichai]

重庆鸡公煲？这个貌似有 20 多年了，记忆很深刻！

[Grand]

@MorJS 嗯嗯，肯定越便宜越好

[1014982466]

@gxy2825 #33 求店名

[kkryyes]

一个人怕是搞不过来吧，原材料准备、进货、调解纠纷，应付检查的，很费精力

[frankies]

1 ，如果加盟，生意好的话，回本周期一般也要两年以上；
2 ，自己第一次干餐饮大概率是血本无归，做好亏几十 w 的准备；
3 ，二线城市如果营商环境不行，大概率还要花钱打点好和本地地痞流氓小帮小派以及工商税务食药监市监的关系；
4 ，降低期望，希望越大失望越大。
祝好。决定了，干就完事了。

[kkryyes]

楼上有人说的小红书做账号倒是个法子，真不建议搞餐饮。

[docx]

加盟的还是算了

[mengdu]

别浪费钱，加盟店大多数是坑。。

[misaka20]

我建议先去鸡公煲，打工几个月，了解成本和收益，免得开店之后，连 1 份放多少鸡肉都不知道，放多少鸡肉成本是多少也不知道，就尴尬了。

[joker8ren]

鸡公煲好吃 黄焖鸡不好吃

[gxy2825]

@forest997 优城对面的那个村里，十里鸡公煲

[gxy2825]

@1014982466 优城对面的那个村里，十里鸡公煲

[BBCCBB]

不建议搞, 还不如弄个三轮车出去卖煎饼...

[gaigechunfeng]

别加盟，多花加盟费。另外一定要去先打工俩月看看。
很多事，看是一回事，真的去做又是另一回事。

[idragonet]

先去对应的店铺打工 6 个月以上，再决定开店。

[AAAgch]

别搞，太累。