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wealliam
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作为咖啡行业相关从业者,说说俺知道的

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  •   wealliam · 75 天前 · 7111 次点击
    这是一个创建于 75 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    刚才看到有小伙伴戒咖啡,有感而发;

    俺作为咖啡相关从业的,因为咖啡免费喝,刚开始的时候,偶而喝一点,后来发展成每天多的时候三五杯,少的时候一两杯,后来周末头疼,原因不明;

    找咖啡行业的资深大佬,交流了一下,说是咖啡后遗症,周末也要喝几杯,要么戒了……

    作为一个社会主义接班人,怎么能被咖啡「绑架」,一咬牙,戒了,前几天每天头疼,每天想破功!

    大概戒了两个星期吧,就一切正常了。

    说些题外话:

    1 、咖啡喝多了,会有钙流失,所以做手冲咖啡很多用矿物水。

    2 、目前偶尔喝一点,有时候半杯,有时候喝几口,有时候泡点红茶。

    3 、这么热的天,自己可以试试冰滴咖啡、冷泡咖啡或冷泡茶,一次泡的可以喝一周,俺一般做冷泡,简单;喜欢冰滴,很好喝;推荐几个俺在用的工具,日本 Kinto 的冷泡壶或老美的 BodyBrew BOD 冷泡壶,还有 bruer 的冰滴壶。

    4 、如果小伙伴们有咖啡相关的问题,可以一起交流啊
    第 1 条附言  ·  74 天前
    附:俺在使用的咖啡与茶工具
    1 、Kanso hiku 磨豆机
    2 、acaia 咖啡秤
    3 、Aeropress 爱乐压(带冰滴阀)
    4 、聪明杯
    5 、STARESSO 手动意式咖啡机
    6 、Kinto 冷泡壶(可泡茶或咖啡
    7 、bruer 冰滴壶
    8 、Bodybrew BOD 冷泡壶(可泡茶或咖啡
    9 、unimug 小茶壶
    10 、handbrew 滤茶壶
    81 条回复    2022-08-04 08:58:49 +08:00
    zackzeng
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    zackzeng  
       75 天前
    缺铁性贫血的是不是也不建议喝咖啡?
    idealhs
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    idealhs  
       75 天前
    上班,整不了那么麻烦的,一般就是挂耳加冰块,每天早上一杯不然没精神
    kop1989smurf
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    kop1989smurf  
       75 天前
    其实就是咖啡因成瘾。

    咖啡中的咖啡因吸收比例远高于茶(一个是粉末萃取,一个是冲泡),所以茶叶相对提神的效果更差,成瘾的感受也弱。
    juded
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    juded  
       75 天前   ❤️ 13
    没啥其他感觉,就是觉得利尿效果很好...
    yuusha2022
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    yuusha2022  
       75 天前
    多喝咖啡治好了我尿酸过高
    darkengine
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    darkengine  
       75 天前
    1 、咖啡喝多了,会有钙流失,所以做手冲咖啡很多用矿物水。

    -----------


    丐流失有什么办法补救么?中老年人只在意这个了 😂
    spritevan
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    spritevan  
       75 天前
    coldbrew 泡一周发酵不会长菌么... 我天天刷都有 T_T
    ianshow15
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    ianshow15  
       75 天前
    @darkengine 去医院拍个骨密度的片子,如果骨密度不足的话让医生开药慢慢补。
    estk
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    estk  
       75 天前 via Android   ❤️ 1
    网上查的文章,几乎都是说和咖啡有益,不知道是不是这个行业控制了舆论,像当年的制糖行业
    acidsweet
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    acidsweet  
       75 天前
    钙流失用拿铁的奶不能打平么
    walkerzmc
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    walkerzmc  
       75 天前
    应该说是喝黑咖啡纯咖啡会钙流失,喝拿铁或者加奶比较多的咖啡就影响不大,或者很多喝咖啡的人会额外喝牛奶。喜欢喝斋咖啡的一般比较少,有机构统计只有咖啡人群的两到三成
    walkerzmc
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    walkerzmc  
       75 天前
    咖啡和茶都是世界流行最广的饮料,适量喝都是有益的,我喝茶喝太多也很伤身体
    joesonw
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    joesonw  
       75 天前 via iPhone   ❤️ 2
    咖啡因的原理就是,因为和疲劳信号传递的分子式相似,顶替掉传到大脑,然后大脑就不会感到疲劳了。
    但是随着发生打次数越来越多,身体各器官发现为什么发出去的信号没用,就会发送更多。于是咖啡也会越喝越多。
    所以戒断还是比较好戒断的,不像其他成瘾类物质是顶替了类吗啡肽的分泌,所以戒断很难。
    paradoxs
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    paradoxs  
       75 天前
    钙流失? 现代人的钙只会溢出好吗
    456789
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    456789  
       75 天前
    @juded 那是利尿还是喝的太多??
    syjbmwpower
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    syjbmwpower  
       75 天前
    至始至终每天一杯咖啡,从来没有再喝第二杯的冲动。
    能一天喝好几杯的,感觉喝 OP 所处的环境有关。
    moxuanyuan
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    moxuanyuan  
       75 天前
    咖啡+牛奶=拿铁,是不是最优解?
    mlhorizon
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    mlhorizon  
       75 天前
    @yuusha2022 #5 又来骗我喝咖啡,我是喝茶爱好者[狗头]
    dinghmcn
        19
    dinghmcn  
       75 天前
    @estk #9 只要有利益那个行业不控制舆论,参照槟榔
    Jeansh
        20
    Jeansh  
       75 天前
    @wealliam 咖啡导致钙质流失已经被证实是谣言
    只因为利尿作用导致排尿带走很少量的钙
    mmm159357456
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    mmm159357456  
       75 天前   ❤️ 1
    我喝咖啡都是猪八戒吃人参果,特浓的黑咖我都觉得淡。。
    muntoya
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    muntoya  
       75 天前
    @darkengine #6 流失的那么一点钙,咖啡里加点牛奶补回来就绰绰有余了。
    貌似到现在咖啡还没有负面的研究结论,除了少数人咖啡因不耐受的。
    anmie
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    anmie  
       75 天前
    喝咖啡之后 会出现四肢发软之类的贫血症状是为什么?
    dswyzx
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    dswyzx  
       75 天前
    咖啡虽然没有像香烟槟榔这样被宣传危害,但等你真正见识到一天三杯打底但毫无提神效果的时候就悔之晚矣.
    dddd1919
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    dddd1919  
       75 天前
    为了保证提神营养兼顾,喝咖啡只喝拿铁,对冲了
    darkengine
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    darkengine  
       75 天前
    @walkerzmc 我就是黑的黑咖啡,可以接受加奶,但是不能接受加糖,感觉加了糖之后把咖啡的酸味给凸显出来了。
    zamaojava
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    zamaojava  
       75 天前
    正真喜欢喝咖啡的,都不是提神吧?提神的话,身体早耐受了,一开始喝喝还行
    freetree
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    freetree  
       75 天前 via Android
    到现在也不知咖啡有益还是无益,但晚上喝咖啡的确会失眠。目前肯德基的咖啡我觉得是最好喝的,但这几年小式咖啡店是越来越多了。
    ljh0585
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    ljh0585  
       75 天前
    @yuusha2022 咖啡还和尿酸有关系?
    SiLenceControL
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    SiLenceControL  
       75 天前 via iPhone   ❤️ 2
    我只想说神 tm 钙流失还矿物质水
    你一天灌两升矿物质水里的钙也可以忽略不计

    国外一天三到五杯是常态,没有研究表明流失钙
    xlsepiphone
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    xlsepiphone  
       75 天前
    每天一粒男士善存,估计不会流失。。。
    Taojun0714
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    Taojun0714  
       75 天前
    @estk 欧美人把咖啡当水喝了几代人了
    fox0001
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    fox0001  
       74 天前 via Android   ❤️ 1
    咖啡到底健不健康?关于咖啡的 10 个真相
    https://mp.weixin.qq.com/s/1X4XILtx943JiAvRXh1d1Q

    研究:喝任何类型的咖啡都能降低患慢性肝病风险 https://m.cnbeta.com/view/1143555.htm

    仅供参考
    wealliam
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    wealliam  
    OP
       74 天前
    @zackzeng #1 目前没有听到这种说法,可以问一下医生。

    @idealhs #2 挂耳是非常简单,这天气热,我觉得冷泡也可以,也很方便,磨粉,加水,放冰箱,第二天滤网取出,然后这就是一周的量了。

    @kop1989smurf #3 对的,所以我之前因为这个,戒了,现在比较佛系了。

    @juded #4 这是对的,咖啡利尿是共识。

    @yuusha2022 #5 这是意外之喜啊。

    @darkengine #6 只能补钙啊,药补或食补。

    @spritevan #7 泡好之后,第二天把粉取出,再发酵一下,风味更好哦。

    @ianshow15 #8 对的,是听医生的更好。

    @estk #9 是有益,量要控制,负面的很少能看到。比如现在喝 1 杯可以解困,喝个十年,可能需要 2-5 杯了,但是这东西喝多了又不好。

    @acidsweet #10 可以打平的,所以奶咖随意。

    @walkerzmc #11 #12 说的对,俺没啥补充的。

    @joesonw #13 赞👍

    @paradoxs #14 看年龄与人群的,所以做黑咖用矿物质水或自己调配。

    @456789 #15 喝咖啡是利尿,比如半杯,一杯。

    @syjbmwpower #16 对的,每天你冲一杯,他冲一杯,大家一起交流一下这杯咖啡的风味,产地、等,就喝多了,所以我们杯测的小伙伴,都会喝到嘴里,然后吐出,嗯,吐出。

    @moxuanyuan #17 对的对的。

    @mlhorizon #18 哈哈,自己喜欢就好,咖啡刺激性强,茶相对平和。

    @dinghmcn #19 是的啊,能看到的都是对你好的消息,不好的消息就不那么容易被看到。

    @Jeansh #20 你好像都说了,钙会流失,但不多,所以结论是没事?

    @mmm159357456 #21 你可试试直接喝意式,对的,就是不加水的美式,不加奶的拿铁,希望能满足你。

    @muntoya #22 咖啡成瘾算不算负面呢?钙流失算不算的?

    @anmie #23 这个问住俺了,俺也不知道,建议问问医生吧。

    @dswyzx #24 对的,意大利那边大概是这样,书上看的,他们一天能喝 4-7 杯吧,是全球喝咖啡最多的。

    @dddd1919 #25 哈哈,对冲!

    @darkengine #26 优秀,自己喜欢就好。

    @zamaojava #27 真正喜欢的,从业人员、爱好者或者单纯喜欢喝吧。

    @freetree #28 咖啡行业内其实是分裂的,精品咖啡与大众喜欢的咖啡可能是两种咖啡了,我有几个离职的同事,都去开咖啡店了,因为家里有矿,不在乎赚钱,喜欢这样。

    @ljh0585 #29 不清楚的,没有听说过。

    @SiLenceControL #30 玄学吧,不做争论。

    @xlsepiphone #31 没吃过。。。。
    qawsedrftg022
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    qawsedrftg022  
       74 天前 via Android
    缺少钙离子会导致机体抽搐,如果你喝咖啡喝很多发现一直抽筋就可以考虑一下补钙了,反正我是之前每天 200mg~400mg 的咖啡因片,就经常抽筋,然后下调为 100mg 并且开始吃维生素 d 和钙片就没抽筋过了。但是不同咖啡里咖啡因含量应该有所差别,我很少喝咖啡,也不太懂。这个应该还是因人而异的
    wealliam
        36
    wealliam  
    OP
       74 天前
    @fox0001 #33 其实就是在说,想喝就喝好😀
    sadfQED2
        37
    sadfQED2  
       74 天前 via Android
    我喝完咖啡会心跳加速,快得自己都以为自己要猝死了那种
    l8mEQ331
        38
    l8mEQ331  
       74 天前
    周末头疼这个太真实了,我之前以为是睡太久导致。直到尝试周末也固定喝咖啡,感觉头痛就减少了。
    rationa1cuzz
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    rationa1cuzz  
       74 天前
    我都是拿带挂耳撕开,头一天晚上放冰箱泡上做冷萃,第二天午睡过后喝。就是滴的没热水冲的快,口感感觉要更好一点不会那么苦
    sytnishizuiai
        40
    sytnishizuiai  
       74 天前
    @spritevan #7 会的,我几天内喝掉没事,有次忘了喝,里面都发霉了
    pangbeilei
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    pangbeilei  
       74 天前
    我看了很多咖啡的科普,普遍的认识是每天适量的咖啡,利大于弊。
    ybw810
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    ybw810  
       74 天前 via iPhone
    粘一句《咖啡的水科学》介绍里面的一句话:“科學實驗證實,水中的礦物質(鈣、鎂、鉀、鈉等離子)和微量元素會改變咖啡所帶來的感官特性。適量的礦物質有助於提升風味、香氣、味道、甜度、醇厚感、餘韻等;過量則會改變咖啡的味道,使其產生強烈死酸味及澀味。”
    我觉得钙流失这个,喝杯拿铁就好了。就像一些人说喝 ro 水会导致矿物质摄入不足,好像这些矿物质只能从水里获取一样。
    有些时候冲挺贵的豆子会用调配水的 AQUACODE ,价格不贵
    YoungKing6
        43
    YoungKing6  
       74 天前 via iPhone
    痛风患者建议喝咖啡吗
    Samuelcc
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    Samuelcc  
       74 天前 via Android
    @darkengine 奶咖
    wealliam
        45
    wealliam  
    OP
       74 天前
    @YoungKing6 没有听说过不能喝,还是建议问问医生。只听说痛风不能吃嘌呤高的东西,但咖啡不是
    stttttz
        46
    stttttz  
       74 天前
    钙片 铁子
    fox0001
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    fox0001  
       74 天前 via Android
    @wealliam #36 蓝山、红标瑰夏那些,建议少喝!比较伤钱包
    wealliam
        48
    wealliam  
    OP
       74 天前
    @fox0001 #47 俺这里也不要钱,哈哈,当然只是偶而会有这种级别的豆子
    hst001
        49
    hst001  
       74 天前
    @sadfQED2 不要一下喝太多,一般太累的时候也不建议喝
    spritevan
        50
    spritevan  
       74 天前
    要变成装备推荐贴了么?

    ## hario 套装
    hario v60 2 人份玻璃滤杯
    hario v60 600ml 云朵分享壶
    hario STF-300-B 保温杯
    hario filter-in 冷萃瓶

    ## 磨豆机
    comandante c40 手摇磨豆机
    baratza encore 电动磨豆器
    fellow ode 电动磨豆机

    ## 手充壶
    fellow stagg ekg 600ml 温控壶
    kalita 700ml 细嘴壶

    ## 滤杯分享壶
    Mr.clever 聪明杯
    kinto OCT 2 人份陶瓷滤杯
    ikea vardagen 500ml 玻璃量杯
    muji 万古烧马克杯
    rivers seek 随手杯

    ## 浓缩
    flair-58 手动压杆咖啡机

    https://yanyaoer.github.io/posts/pour-over-coffee-makers/
    https://yanyaoer.github.io/posts/flair-58/
    nevin47
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    nevin47  
       74 天前
    我其实一直有个疑问,咖啡豆的黄曲霉素是否会超标。。
    lqcc
        52
    lqcc  
       74 天前
    血压高了可能会头疼,咖啡会导致血压变高。
    shunia
        53
    shunia  
       74 天前
    工作日每天 2-3 杯( 350ML+)美式,其他时间该干啥干啥,啥也不影响。
    luhengyuorang
        54
    luhengyuorang  
       74 天前
    咖啡一喝就头疼的路过,表示只喝茶😂
    fox0001
        55
    fox0001  
       74 天前 via Android
    @nevin47 #51 这个搜一下就知道了。貌似存放过久或存放不当会导致曲霉素的产生
    fox0001
        56
    fox0001  
       74 天前 via Android
    @wealliam #48 这贴开始变成科普和器具分享了。跟坛主沟通一下,移到“咖啡”区,旺一下那边的人气?
    Natsuno
        57
    Natsuno  
       74 天前
    我觉得咖啡提神的一大部分因素是它的利尿性,尿意来了起身上个厕所回来就不困了。。
    cry0816
        58
    cry0816  
       74 天前
    Nature Reviews Cardiology 今年上半年发的一篇综述里给出的建议是,对大部分成年人来说,400mg 咖啡因每天是安全剂量,不会对心脏造成负担,超出后会因人而异的对心脏带来负担。

    一杯美式( 2 份浓缩)咖啡因含量大约 100mg ,附加别的咖啡因摄入,一天两三杯标杯美式应该是安全的。

    ref: https://doi.org/10.1038/s41569-022-00719-4
    neutron
        59
    neutron  
       74 天前
    1 、咖啡喝多了,会有钙流失,所以做手冲咖啡很多用矿物水。
    magic3584
        60
    magic3584  
       74 天前
    @sadfQED2 #37
    可以少喝点或者稀释下。我之前喝挂耳就这样,后来每次加点牛奶就没啥事了
    tomchiler
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    tomchiler  
       74 天前
    钙流失?那兑牛奶岂不是完美。
    neutron
        62
    neutron  
       74 天前   ❤️ 1
    1 、咖啡喝多了,会有钙流失,所以做手冲咖啡很多用矿物水。

    ======

    这个能列出来源不?





    我也是咖啡行业从业者,比较深入的那种。
    做咖啡用矿泉水是因为钙镁离子对咖啡的萃取有很大帮助,会增加咖啡的甜感,和补钙没有任何关系,175TDS 的水里面那一点点含量也没法补。


    而且,你如果说咖啡经常搭配牛奶喝是因为要补钙,显然更有说服力一些
    mystrylw
        63
    mystrylw  
       74 天前
    @neutron 附议 我也觉得第一点太扯了,但自己家里的咖啡机实在懒得再接个口感装置,直接接了 RO 水用,那点口感差异就随便吧
    whosdaddy
        64
    whosdaddy  
       74 天前
    听说咖啡机里面容易藏蟑螂,是真的吗?
    Baoni
        65
    Baoni  
       74 天前
    咖啡喝多了心脏有点感觉。也是戒了。
    neutron
        66
    neutron  
       74 天前
    @mystrylw 我也偷懒用 RO 水做,和 SCA 建议的咖啡用水标准相比味道有差异,但主要是为了咖啡因,无所谓了。

    家里一天消耗 50-80g 豆子
    Vegetables
        67
    Vegetables  
       74 天前
    适当运动能促进钙的吸收
    infever
        68
    infever  
       74 天前
    我以为楼主要说咖啡豆的,期待地点了进来。。。不推荐几款口粮豆子?
    Nin
        69
    Nin  
       74 天前
    人体内的钙是每天都在流失的,喝不喝咖啡都会流失,而且随着年龄增长,流失的速度会越快

    前段时间小区封控,隔离了 10 天,完全没喝咖啡,没豆子了,没有任何不适应,可能是个体差异?
    spritevan
        70
    spritevan  
       74 天前
    @infever 今年买了好几斤 摸豆人的冥王星拼配(巴西、埃塞、哥伦比亚),喜欢果酸明亮一点的口感可以试试
    jaoyina
        71
    jaoyina  
       74 天前
    @tomchiler 所以和拿铁的人很多。
    sonaxyjh
        72
    sonaxyjh  
       74 天前
    用了几年 Jura A1 ,想换换口味刚订了 9Barista
    foreverstandbyu
        73
    foreverstandbyu  
       74 天前   ❤️ 1
    每次喝咖啡。半个小时左右之后都会心慌紧张。 绿茶也有同样的感觉。 这个有什么办法吗。
    jjx
        74
    jjx  
       74 天前
    看了一下大家的回复

    都没有提到一个词


    就是仪式感


    咖啡成瘾者(这里特指购入大量器具,对制作过程有研究, 甚至到自己烘豆的哪些人), 其实最依赖的就是这个仪式感

    无论是 玄学手冲 还是 机械感十足的意式

    咖啡从制作到放到桌子上 随着咖啡香气四溢时

    然后, 这个开工!!!


    这个仪式感 支撑着咖啡成瘾者一天工作的开始, 下午工作的延续


    如果没有, 就....
    moifmwisdfewmi9
        75
    moifmwisdfewmi9  
       73 天前
    电子秤各位有推荐么
    几十块的那种经常数字乱跳不靠谱,楼主说的 acaia 我知道是好东西,但是实在有点贵 orz
    kappa
        76
    kappa  
       72 天前
    @wealliam Kinto 这个冷泡壶有什么优点,看着和 Hario 区别不大?
    wealliam
        77
    wealliam  
    OP
       72 天前
    @kappa #76 其实都差不多,个人喜欢这个颜值

    @moifmwisdfewmi9 #75 2-300 的咖啡秤都还行的,几十块的还是算了。。。

    @jjx #74 有趣的见解

    @foreverstandbyu #73 低因咖啡试试看

    @sonaxyjh #72 社区的隐藏大佬🐶

    @Nin #69 是的,我们有小伙伴会喝了就心慌的。。。

    @infever #68 喜欢酸质明朗的,试试非洲的豆子;喜欢口感深的,印尼的曼特宁挺不错;喜欢均衡些的,中美洲的豆子看看。对了,还有云南的咖啡豆,性价比超高的

    @Vegetables #68 正解,晒太阳也可以吧

    @whosdaddy #64 俺的咖啡秤里面经常有小强。意式机里面应该不至于,高温高压,出水系统应该有可能。

    @neutron @mystrylw #62 #63 仁者见仁吧。
    wleexi
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    wleexi  
       71 天前
    手冲用矿物水是从萃取率的角度考虑的。
    yuusha2022
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    yuusha2022  
       70 天前
    @ljh0585 是,减少血清尿酸,降低痛风风险。详情可以看看这篇综述:DOI: 10.1016/j.semarthrit.2016.01.003
    levelworm
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    levelworm  
       62 天前 via Android
    求问用牛奶泡咖啡如何?是否能够改善钙流失。
    wealliam
        81
    wealliam  
    OP
       62 天前
    @levelworm 可以的,有种叫做袋泡咖啡的东西,就可以用牛奶冷泡
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